Jackfruit: înlocuitor vegan versatil al cărnii
În ultimii ani, jackfruit-ul a devenit un înlocuitor popular al cărnii vegane. Este un fruct tropical impresionant, cu o structură fibroasă, o aromă blândă și multe moduri versatile în care poate fi folosit în mâncăruri sărate și dulci. Fructele au arome și texturi diferite în funcție de cât de coapte sunt, ceea ce le face un aliment interesant de folosit zi de zi. Jackfruit joacă un rol cheie în bucătăria vegetariană și vegană, în special pentru că este foarte ușor de condimentat și absoarbe aromele altor ingrediente. În lexikon-produse alimentare, evidențiem originea, aroma, prepararea și valorile nutriționale și vă arătăm cum să profitați la maximum de acest fruct excepțional.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | Nerecomandat |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | Nerecomandat |
| Compartiment frigider 7 °C | nu se recomandă |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Jackfruit este un substitut de carne vegan popular cu o structură fibroasă.
- Când este copt, are un gust dulce; necopt, are o aromă ușoară, neutră.
- Ideal pentru curry, gulaș, burgeri și deserturi dulci.
- Conține fibre, vitamine și minerale, dar nu multe proteine.
- În Europa, acesta este de obicei conservat sau disponibil sub formă de fructe la conservă.
Jackfruit - lista de conținut
Ce gust are jackfruit-ul și cum se schimbă consistența acestuia?
Jackfruit are un gust diferit în funcție de cât de copt este: de la dulce și fructat la blând și neutru. Its Consistența sa fibroasă îl face deosebit de versatil.
Jackfruit copt are o dulce,aromă tropicală, care amintește de banană,ananasului și mango. Are o textură moale, cremoasă și este folosit în mod tradițional pentru a face deserturi sau gustări dulci în țările asiatice din care provine.
În schimb, jackfruit-ul necopt are o aromă foarte blândă, aproape neutră. Tocmai acest profil subtil îl face ingredientul ideal pentru a fi folosit în mâncăruri sărate, deoarece este superb la absorbția condimentelor și a marinadelor. În plus, structura sa fibroasă înseamnă că este un excelent înlocuitor al cărnii fierte în mâncăruri precum alternative la carnea de porc trasă sau curry.
Semințele de jackfruit au o aromă de nuci, un pic ca castane, și pot fi fierte sau prăjite. Această varietate de arome face din jackfruit un aliment special, versatil care poate fi folosit în multe stiluri diferite de bucătărie.
Care este modul corect de a prepara jackfruit și ce rețete bune există?
Cât de copt este un jackfruit este esențial pentru modul de preparare a acestuia. În Europa, fructele de sacou tinere, necoapte, sunt de obicei furnizate în saramură. Înainte de a fi prelucrat, acesta trebuie clătit,uscat bine și apoi fie tăiat în bucăți, fie despicat grosier pentru preparate cum ar fi jackfruit tras.
Apoi este excelent pentru marinare: condimente precum paprika afumată,curry,chimen și sos de soia sunt ideale. Jackfruit-ul trebuie prăjit timp de aproximativ zece minute în puțin uleipână când se rumenește ușor; un pas important pentru a scoate în evidență aroma și pentru structură.
În schimb, jackfruit-ul copt este disponibil sub formă de fructe conservate și este potrivit pentru a fi utilizat în deserturi, smoothie-uri, și salate de fructe.Semințele pot fi, de asemenea, utilizate: atunci când sunt fierte sau prăjite, ele adaugă o notă de nucă mâncărurilor. Această versatilitate deschide o serie de rețete potențiale, variind de la curry vegan și mâncăruri la cuptor la deserturi fructate.
Cum puteți folosi jackfruit în gulaș vegan?
Jackfruit este ideal pentru gulaș vegan, deoarece fibrele sale imită consistența cărnii fierte.
Pentru gulașul de jackfruit, carnea este mai întâi scursă, separată și condimentată puternic. Se potrivește foarte bine cu arome savuroase precum paprika,usturoiul,pasta de tomate și bulionul.
Fierberea jackfruit-ului în sos îi permite să absoarbă toate aromele. Fibrele din fructe oferă, de asemenea, o senzație plăcută de sațietate. Deși jackfruit-ul nu este o sursă semnificativă de proteine (aprox. 1 g la 100 g), este totuși foarte bun pentru adăugarea texturii în mâncărurile vegane.
Când se combină cu cartofi,ciuperci sau legume de sezon, se obține un fel de mâncare hrănitoare la care este ușor să se adauge varietate.
Cum faci un burger de jackfruit grozav pentru un înlocuitor de carne pe bază de plante?
Jackfruit este ideal pentru burgeri și alte alternative la carne datorită structurii sale fibroase.
Textura asemănătoare cărnii a jackfruitului îl face o bază populară pentru chiftelele de burger vegan și sandvișurile cu jackfruit.
Pentru burgeri, jackfruit-ul tânăr este de obicei separat,marinat și apoi prăjit sau prăjit în cuptor până când suprafața sa devine ușor crocantă.
Fructele în sine nu au aproape niciun gust propriu, motiv pentru care este esențial să adăugați condimente și sosuri. Sarea afumată, sosul BBQ sau ardeiul iute vor da burgerului o notă consistentă, picantă.
Jackfruit este, de asemenea, un înlocuitor foarte bun pentru pui în curry și în mâncărurile cu legume amestecate. De asemenea, are beneficii nutriționale precum fibre,vitamina C, betacaroten și minerale precum magneziu și potasiu. Puteți combina jackfruit cu leguminoase sau tofu pentru a crea burgeri vegani foarte sățioși.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
