Chili: efectul și valorile nutriționale ale ardeiului iute picant
Ardeiul iute este într-o clasă de sine stătătoare. Culoarea sa, adesea roșie, este un semnal de alarmă. Picanteria chili-ului este capabilă să aibă un efect vizibil asupra corpului nostru. Veți observa adesea că capsaicina provoacă transpirație abundentă și o limbă care arde. Citiți mai departe pentru a afla cum vă afectează ardeiul iute și ce valoare nutritivă are.
Timp de depozitare*
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 17 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 14 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 6 luni |
Puncte-cheie
- Capsaicina este cea care provoacă iuțeala: veți găsi capsaicina în toate tipurile de ardei iute și este responsabilă de iuțeală și de reacția organismului dumneavoastră.
- Nutritiv în ciuda căldurii: ardeiul iute conține puțină energie, dar multă vitamina C, vitamina A și vitaminele B.
- Cum să faceți față căldurii: capsaicina este solubilă în grăsimi - laptele și alte alimente bogate în grăsimi pot ajuta atunci când lucrurile devin prea picante.
- Sănătos, cu moderație: ardeiul iute stimulează metabolismul și hormonii fericirii. Dar consumul excesiv poate provoca iritații.
Ce substanțe nutritive și vitamine conțin ardeii iuți?
Ardeiul iute este disponibil în numeroase forme și culori, ceea ce înseamnă că este disponibil și în diferite niveluri de condimente. Fac parte din același gen ca ardeii, cunoscuți sub denumirea latină de Capsicum. Acest gen de plante conține multe specii diferite, inclusiv Capsicum annuum. Aceasta include ardeiul gras și diferite tipuri de ardei iute. Dar, în timp ce piperul este foarte blând, ardeii iuți sunt adesea picanți.
Dar nu sunt cunoscuți doar pentru căldura lor; ardeii iuți au și o valoare nutritivă impresionantă. Ardeiul iute conține 40 kcal de energie per 100 g, ceea ce nu înseamnă nimic. Dar, în același timp, conține vitamine valoroase, inclusiv vitamina C, vitamina A și diverse vitamine B. Un aspect fascinant al ardeiului iute, care este și responsabil pentru căldura sa, este un compus chimic numit capsaicină. Toate plantele din genul Capsicum îl conțin și dă tuturor acestor fructe condimentul lor caracteristic. Cu cât un chili conține mai multă capsaicină, cu atât este mai picant. Aceasta este măsurată folosind scara Scoville. Capsaicina nu este răspândită uniform în fruct: concentrații foarte mari se găsesc în părți, semințe, piele și pulpă. Prin urmare, dacă îndepărtați semințele și membrana interioară, puteți reduce gradul de iuțeală al chili-ului. Totuși, dacă mâncarea este mai picantă decât vă așteptați, orice ați face, nu beți apă. Alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi laptele, sunt mult mai bune. Cel mai bun lucru este o băutură cu un conținut ridicat de grăsimi pentru a reduce în mod eficient căldura.
Cât de sănătos este chiliul picant?
Oricine consumă în mod regulat alimente picante știe cât de puternic poate reacționa uneori organismul la acestea. Capsaicina poate face multe pentru noi: stimulează mobilitatea gastrică, dilată vasele de sânge și stimulează metabolismul. Adesea începem să transpirăm abundent - reacția organismului la căldura eliberată de capsaicină. Dacă substanța atinge o membrană mucoasă, o senzație de arsură este inevitabilă.
Așa cum se întâmplă adesea cu ardeiul iute și căldura sa: doza face otrava. În mod moderat, efectul ardeiului iute este bun: poate stimula metabolismul și eliberarea de endorfine, ceea ce înseamnă că poate provoca sentimente de fericire. Cu toate acestea, consumul excesiv poate afecta membrana mucoasă din tractul gastrointestinal. De asemenea, poate dăuna ficatului și rinichilor. De altfel, organismul se obișnuiește cu mâncarea picantă și, în timp, nu mai emite atât de mulți neurotransmițători ca reacție la capsaicină. Acest lucru înseamnă mai puțină durere cu cât mâncăm mai des alimente picante.
Oricine se bucură de căldura unui chili ar trebui să știe cum să îl păstreze în mod corespunzător. Ardeiul iute proaspăt poate fi păstrat în frigiderpână la 14 zile. Dacă sunteți predispus să uitați de ardeiul iute din frigider, este mai bine să cumpărați ardei iute uscat, care poate rezista până la câțiva ani depozitat într-un loc uscat. Acest lucru vă permite să vă bucurați de ardeiul iute ori de câte ori doriți un pic de căldură.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
