Ardei - calorii, vitamina C și depozitare
Ardeii sunt roșii, portocalii, galbeni sau verzi, precum și de diferite forme și varietăți: ardei. Acestea au cucerit lumea și sunt preferate în multe bucătării. Fie că sunt dulci sau picante, proaspete și crocante sau sub formă de pudră de paprika, există atât de multe moduri de a le folosi. Dar ce anume face ca ardeii să fie atât de populari și de ce există atât de multe culori diferite? Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre aceste legume hrănitoare și suculente și cum să le păstrați cel mai bine.
Timp de depozitare*
| Compartiment pentru cămară 12 °C pentru alimente reci și sensibile la lumină | 14 de zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 10 de zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 8 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 6 luni |
Puncte-cheie
- Ardeii sunt compuși în principal din apă și, prin urmare, sunt foarte săraci în calorii, conținând între 20 și 37 kcal per 100 g.
- Ardeii conțin fibre dietetice în coajă și în pulpă.
- Ardeii sunt bogați în carotenoizi: cu cât sunt mai roșii, cu atât conțin mai multă provitamina A. 100 g de ardei sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic.
- Ardeii, în special ardeii roșii, conțin multă vitamina C. Un ardei este suficient pentru a acoperi necesarul zilnic.
- Vitamina C este descompusă de căldură, astfel încât veți obține mai multă vitamina C dacă mâncați ardeii cruzi.
Ce este într-un nume?
Denumirea "piper" provine de la iuțeala legumei, care este similară cu cea a piperului negru (boabe de piper), deși cele două plante nu sunt înrudite.
Ardei - un membru al familiei nightshade
Ardeii fac parte din familia nightshade, la fel ca vinetele, cartofii și roșiile. Ceea ce cumpărăm în magazine sunt fructele plantei de ardei dulce. Atât ardeii grași, cât și ardeii iuți sunt membri ai genului Capsicum, originar din America de Sud, unde se crede că au fost cultivați încă din anul 7000 î.Hr. Astăzi, acestea sunt cultivate în întreaga lume și sunt un ingredient preferat în bucătăria asiatică și sud-americană
Ardei - săraci în calorii, bogați în nutrienți!
Ce au în comun toate tipurile de ardei este că sunt sănătoși, bogați în vitamine și săraci în calorii. Acest lucru se datorează faptului că ele sunt formate în principal din apă. În funcție de culoarea piperului, acestea conțin între 20 și 37 kcal la 100 g. Motivul pentru aceasta este conținutul de carbohidrați, care este mai mare la soiurile roșii și galbene mai dulci decât la cele verzi. Și ardeii au, de asemenea, multe altele de oferit!
Ardeii conțin fibre alimentare solubile și insolubile în coajă și în pulpă. Ambele tipuri sunt bune pentru tractul digestiv și, combinate cu conținutul ridicat de apă din legume, ajută la umplerea rapidă.
Ardeii au, de asemenea, multe de oferit în materie de vitamine. Cu cât ardeiul este mai roșu, cu atât conține mai multe carotenoide - cunoscute și sub denumirea de provitamina A, o substanță antioxidantă, care este parțial responsabilă de culoare. Doar 100 g de ardei acoperă necesarul zilnic de carotenoizi.
Vitamina C - vedeta piperului
Culoarea piperului are un efect redus asupra conținutului de vitamina C. Toate conțin cantități relativ mari de vitamina C - în medie 135 mg per 100 g. Un singur ardei este suficient pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina C de 95-110 mg pentru adulți. Dacă doriți să pregătiți un preparat vegetarian sau vegan, este o idee excelentă să adăugați un ardei, deoarece vitamina C pe care o conține ajută organismul să absoarbă fierul din alimentele vegetale. Cu toate acestea, deoarece vitamina C este sensibilă la căldură, este mai bine să consumați ardeii cruzi.
Păstrarea ardeilor
Ardeii trebuie păstrați reci și uscați pentru a rămâne crocanți și suculenți. La temperatura camerei, vor rămâne crocante cel mult patru zile, dar într-o pivniță întunecoasă și răcoroasă, vor fi bune până la două săptămâni. În sertarul EasyFresh al frigiderului dvs. Liebherr, acestea vor rămâne proaspete timp de până la 10 zile. Cel mai bine este să păstrați ardeii întregi - odată ce au fost tăiați, se vor usca mai repede, deoarece suprafața tăiată și, prin urmare, expusă este mai mare, iar apa se evaporă mai repede. În plus, conținutul de vitamina C din ardeii tăiați scade deoarece vitamina se oxidează prin contactul cu aerul.
Congelarea ardeilor
Este posibil să congelați ardeii? Da, ardeii sunt foarte buni pentru congelare. După ce i-ați spălat și tăiat, puteți congela ardeii în congelatorul dvs. complet integrat Liebherr cu NoFrost, unde se vor păstra proaspeți timp de aproximativ șase luni. Puteți tăia ardeii la orice dimensiune doriți, deoarece nu se pierde aproape deloc vitamina C la aceste temperaturi scăzute. Cu toate acestea, deoarece vitaminele se pierd în timpul gătitului, este mai bine să congelați ardeii cruzi. În acest fel, puteți mânca legume crocante pe tot parcursul iernii și beneficiați de vitamine!
Ardeiul iute
Știați că ardeii își schimbă culoarea de la verde la roșu pe măsură ce se coc pe plantă? Acest lucru înseamnă că ardeii verzi au fost pur și simplu culeși mai devreme. Dar care este diferența dintre ardeiul gras și ardeiul iute? Răspunsul la această întrebare arzătoare - în afară de diferențele vizuale - este în principal gradul de fierbințeală. O substanță numită capsaicină este cea care face ardeii iuți. Soiurile picante, cum ar fi ardeii iuți, conțin mai multă capsaicină și sunt, prin urmare, mai iuți decât rudele lor, ardeii grași. Capsaicina provoacă o senzație de căldură și durere pe limbă. Puterea ardeiului este clasificată folosind scara Scoville, care indică conținutul de capsaicină din fruct. Pe această scară, ardeii grași obișnuiți sunt clasificați ca fiind ușori, ardeii cascabel sau chili ca fiind picanți, ardeii jalapeño ca fiind mediu picanți și ardeii cayenne ca fiind picanți. Corpul uman reacționează la arșiță cu senzații de durere și chiar cu eliberarea de endorfine - hormoni ai fericirii - provocând ceea ce se numește "senzația de chilli". Cu toate acestea, cu cât mâncați mai des alimente fierbinți și picante, cu atât corpul dumneavoastră se obișnuiește mai mult cu acestea.
Efectele ardeilor asupra digestiei și riscurile de alergie
Unele persoane care suferă de febra fânului suferă de indigestie atunci când mănâncă ardei. Cei doi factori sunt strâns legați, deoarece persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn sunt adesea alergice și la ardei. În plus, pielea relativ dură poate deranja digestia. Încercați să decojiți ardeii înainte de a-i mânca. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă le prăjiți la cald și apoi le puneți într-un recipient sigilat. După scurt timp, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
