Soiuri de tomate: diversitate și beneficii ale legumelor colorate

• Câte soiuri de roșii există și cum arată acestea
• Roșii colorate: vitamine și alți nutrienți
• Păstrați roșiile în frigider sau nu?
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Roșia este una dintre cele mai populare legume. Fie că sunt gătite sau crude, roșiile sunt pe lista de cumpărături, chiar dacă sunt doar sub formă de pastă de tomate sau ketchup.

În ultimii ani, numărul diferitelor soiuri de tomate a crescut constant. Până atunci, gama era limitată la doar câteva soiuri. Acesta a constat din roșii rotunde, alungite, de vită și roșii cherry. Apoi a fost adăugată pe listă roșia de struguri sau roșia de viță de vie. Astăzi este unul dintre cele mai populare soiuri de roșii.

Avantajul roșiilor de viță de vie este durata mai lungă de păstrare după recoltare și coacerea uniformă a fructelor pe plantă, fără ca acestea să cadă prematur de pe viță. Din acest motiv, roșia de viță de vie poate stoca, de asemenea, o cantitate maximă de nutrienți. Acest lucru avantajează în special gustul. Roșiile cherry, roșiile cocktail și roșiile pentru carne sunt acum disponibile și sub formă de roșii de viță de vie. Pe lângă forma rotundă, larg răspândită, a roșiilor, există și fructe alungite, plate, în formă de prună, pară și curmale.

În plus față de forma lor, soiurile individuale de roșii au multe de oferit și în ceea ce privește culoarea. Iar roșul clasic este completat de fructe galbene, portocalii, maro-negre, verzi, violet sau chiar negre.

Cu doar 17 kcal per 100 g, roșiile sunt foarte sărace în calorii și, prin urmare, pot fi savurate fără ezitare ca gustare între mese. De asemenea, ele sunt formate din 94% apă. Acestea pot reduce tensiunea arterială și acționează ca un diuretic, ceea ce poate avea un efect benefic asupra inimii și rinichilor. Datorită soarelui suficient și solului ideal, roșiile conțin mai multe vitamine A, B, C și E decât aproape orice altă legumă. De asemenea, sunt bogate în magneziu, fier, calciu și fosfor.

Substanțele vegetale secundare, carotenoidele, sunt responsabile pentru culorile diferitelor soiuri de roșii. Acestea variază de la galben la roșu. În special licopenul, agent colorant roșu, poate avea un efect de întărire a imunității. Pentru a facilita absorbția licopenului în organism, roșiile trebuie gătite sau fierte.

Dacă și în ce fel o roșie are un gust bun este, desigur, subiectiv. Cu toate acestea, există anumiți factori care influențează maturitatea și aroma roșiilor. Desigur, soiul de roșii joacă un rol major. Apoi, conținutul de zahăr, raportul de aciditate, fermitatea, metoda de preparare, aroma și, desigur, temperatura de consum. Unora le plac reci, altora le plac calde. Dar ce se întâmplă cu aroma roșiilor în frigider?

Dacă vă puneți roșiile în frigider, asigurați-vă că depozitați numai fructele complet coapte. Temperaturile scăzute din frigider încetinesc procesul de alterare, dar, în același timp, le împiedică și coacerea. Roșiile sunt fructe climacterice, adică continuă să se coacă chiar și după recoltare. Prin urmare, lăsați roșiile necoapte să se coacă în afara frigiderului și puneți-le în frigider numai după ce au atins gradul de coacere dorit.

Pentru o aromă mai intensă, vă recomandăm să scoateți roșiile din frigider și să le încălziți la temperatura camerei înainte de a le consuma.

Dacă doriți roșii foarte proaspete, puteți, desigur, să le cultivați în grădină sau pe balcon. Acest lucru înseamnă că nimic nu stă în calea consumului direct și că puteți alege singur gradul de maturitate și soiul.

^{*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.}