Tutto sullo zenzero: scoprite i suoi effetti, la conservazione e la versatilità culinaria
Lo zenzero è uno degli ingredienti più versatili in cucina e nei rimedi erboristici, in quanto combina sapore e benefici per la salute. Lo zenzero è in grado di arricchire piatti che vanno dal curry alle zuppe e ai dessert, e colpisce per la sua fresca piccantezza e le sue note agrumate. In questo articolo scoprirete perché questo rizoma è così speciale, come conservarlo correttamente e come utilizzarlo in modo creativo.
I punti chiave
- Lo zenzero promuove la salute e favorisce la digestione
- Conservare in un luogo caldo e asciutto; congelare o essiccare per prolungare la durata di conservazione
- Versatile in piatti salati e dolci
Perché lo zenzero è così salutare?
Lo zenzero è una delle piante medicinali e spezie più antiche e versatili del mondo.
Il rizoma giallo-dorato contiene numerosi principi bioattivi come oli essenziali e sostanze pungenti,in particolare gingeroli e shogaoli.
Questi composti hanno proprietà antinfiammatorie, favoriscono la circolazione sanguigna e stimolano il metabolismo. Di conseguenza, lo zenzero può rafforzare il sistema immunitario, alleviare la nausea e favorire la digestione. Nella medicina tradizionale asiatica è stata utilizzata per secoli come rimedio naturale per raffreddori,dolori muscolari e mal d'auto.
Lo zenzero ha trovato spazio anche nella cucina moderna. Grattugiata al momento nel curry, neifrullati, come ingrediente piccante nelle marinate o come tè riscaldante con il limone limone e miele miele lo zenzero non solo ha un sapore caratteristico, ma fornisce anche preziosi nutrienti. Anche piccole quantità giornaliere possono favorire il benessere generale.
Come conservare correttamente lo zenzero?
Una corretta conservazione è fondamentale per garantire che la radice conservi tutto il suo sapore e i suoi principi attivi. Lo zenzero è originario delle regioni tropicali e ama le condizioni calde e secche. Non ha quindi postonel frigorifero dove si forma la condensa che rende umida la radice e favorisce la formazione di muffa.
È meglio conservare lo zenzero in un luogo buio efresco, ad esempio in cantina, in un contenitore per il pane o in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. In questo modo, si manterrà fresco fino a 60 giorni.
Per una conservazione ancora più lunga, lo zenzero può essere facilmente congelato, tagliato a fette sottili o tritato finemente e conservato in un contenitore ermetico.
In alternativa, potete essiccarlo o conservarlo nel miele: in questo modo avrete sempre a portata di mano un rimedio casalingo aromatico per il mal di gola e i sintomi del raffreddore.
Come si può usare lo zenzero in modo creativo in cucina?
Con la sua sottile piccantezza e le fresche note agrumate, aggiunge profondità e vivacità ai piatti, dai secondi salati ai dessert e alle bevande fruttate.
A seconda del modo in cui viene preparato, il rizoma sviluppa un aroma diverso: se riscaldato all'inizio della cottura, ha un sapore delicato e rotondo; se aggiunto alla fine, il suo calore piccante viene mantenuto. Nei piatti salati, lo zenzero si sposa particolarmente bene con verdure,pesce,pollame e legumi. Nei piatti wok e nei curry, costituisce la base aromatica di molti piatti asiatici insieme ad aglio, peperoncino e salsa di soia.
Sta diventando sempre più popolare anche nelle ricette europee, ad esempio nelle zuppe cremose, neiragù di lenticchie e negli stufati di verdure, dove aggiunge freschezza e sapore. Un esempio popolare è la zuppa di carote e zenzero: combina la dolcezza naturale delle carote con la lieve asprezza dello zenzero e riceve un piacevole sapore fruttato e speziato dal succo d'arancia e dal curry.
Zuppa di carote e zenzero
Ingredienti:
- 700 g di carote
- 1 cipolla
- 20 g di zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di succo d'arancia appena spremuto
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaino di miele
- Sale, pepe di Caienna
- arachidi tostate tritate e scaglie di peperoncino per guarnire
Preparazione:
1. Pelare le carote e tagliarle a pezzi; tagliare la cipolla a dadini e grattugiare finemente lo zenzero.
2. Scaldare l'olio, soffriggere brevemente la cipolla, lo zenzero e il curry in polvere.
3. Aggiungere le carote e il brodo e cuocere per circa 20 minuti, finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere il succo d'arancia e il miele, quindi ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Condire a piacere con sale, pepe di Caienna e guarnizioni.
La zuppa è facile da preparare in anticipo, si conserva in frigorifero per diversi giorni e può essere congelata in porzioni. È leggero, aromatico e perfetto per i mesi più freddi.
Lo zenzero aggiunge accenti seducenti anche ai piatti dolci: abbinato a frutti come il mango, il mango,mela mela o limone aggiunge una nota rinfrescante a dessert e bevande.
Anche nei prodotti da forno, come biscotti e torte, aggiunge un piacevole calore e spezie.
Che sia salato, dolce o fruttato: lo zenzero ispira la sperimentazione e trasforma ogni pasto in un' esperienza di gusto unica.
