Miele - un prodotto zuccherino prodotto da lavoratori operosi con buoni valori nutrizionali
Che si tratti di un rotolo per la colazione o di un dolcificante per il tè, il miele è ricco di buoni valori nutrizionali e incredibilmente versatile. Tuttavia, la cucina non è l'unico luogo in cui questo prodotto naturale è molto apprezzato. Continuate a leggere per scoprire come utilizzare il miele, se è più salutare dello zucchero raffinato e quali altri benefici apporta.
I punti chiave
- Il miele contiene principalmente fruttosio e glucosio, oltre a piccole quantità di vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie.
- Rispetto allo zucchero raffinato, il miele ha un potere dolcificante maggiore e può quindi essere usato con più parsimonia.
- Grazie ai suoi valori nutrizionali, il miele è adatto anche come rimedio casalingo per il raffreddore o per la cura della pelle - tuttavia, non deve essere riscaldato oltre i 40 °C.
- Conservato correttamente (in un contenitore fresco, asciutto, buio ed ermetico), il miele ha una durata praticamente illimitata.
Il miele e il suo effetto sulla salute
Grazie ai suoi valori nutrizionali, al miele vengono attribuite anche proprietà antiossidanti, che si ritiene riducano il rischio di malattie cardiovascolari e di cancro. Il contenuto di sostanze benefiche per la salute è tuttavia così basso che non viene fornito alcun contributo degno di nota in termini di benefici per la salute o di copertura del nostro fabbisogno. È invece una dieta ricca di frutta e verdura a contribuire in modo significativo.
L'elevato contenuto di zuccheri comporta anche la possibilità di effetti indesiderati dannosi per la salute a causa degli alcaloidi pirrolizidinici contenuti nel miele. Gli alcaloidi pirrolizidinici non sono tuttavia necessariamente contenuti. A livelli medi di consumo, gli adulti non devono preoccuparsi a causa delle quantità minime di queste sostanze presenti nel miele. Cambiando regolarmente varietà di miele si riduce anche il rischio di assorbimento. Per questo motivo, tra gli altri, il consumo di miele per i neonati e i bambini dovrebbe essere ridotto al minimo assoluto.
Il miele è assolutamente inadatto ai bambini di età inferiore a 1 anno, in quanto esiste il rischio di innescare il botulismo infantile a causa del batterio clostridium botulinum. I batteri possono moltiplicarsi nell'intestino dei bambini piccoli e formare sostanze nocive che scatenano il botulismo. Occorre quindi prestare molta attenzione!
Il miele, con i suoi valori nutrizionali, è più sano dello zucchero raffinato?
Lo zucchero raffinato non è altro che saccarosio puro, ovvero il disaccaride composto in proporzioni uguali dai monosaccaridi glucosio e fruttosio. La composizione del miele è leggermente più complessa.
Nel miele, il fruttosio e il glucosio sono già presenti nelle loro singole forme grazie alla conversione che avviene durante il processo di maturazione del miele. Tuttavia, il contenuto di fruttosio nel miele finale è maggiore di quello di glucosio. Ad esempio, il fruttosio costituisce circa il 39% e il glucosio il 34%. Il resto è costituito da acqua e altri tipi di zuccheri. Il miele contiene anche quantità minime di altri nutrienti, come vitamine, minerali e sostanze benefiche per la salute.
Per la maggior parte, tuttavia, il miele è ancora composto da zucchero e il vecchio adagio "la dose fa il veleno" si applica anche in questo caso. Tuttavia, la maggiore percentuale di fruttosio offre un leggero vantaggio. Questo è il motivo per cui il miele ha una maggiore dolcezza rispetto allo zucchero raffinato. È quindi possibile utilizzarne una quantità leggermente inferiore a parità di dolcezza, riducendo così il numero di calorie. Grazie al contenuto di acqua, inoltre, un grammo di miele salutare contiene solo circa tre chilocalorie, a differenza dello zucchero raffinato puro che ne contiene quattro.
Uso alternativo: il miele come rimedio domestico
Il miele, con i suoi valori nutrizionali, era molto apprezzato anche dagli antichi greci e veniva utilizzato come sostanza medicinale e come trattamento di bellezza. Il suo uso era popolare per la cura delle labbra e della pelle, ad esempio. Sono note anche le sue proprietà curative e di guarigione delle ferite. Tuttavia, ciò è stato scientificamente provato solo per varietà molto specifiche, come il miele di manuka.
Ci siamo passati tutti: mal di gola, naso che cola e tosse da un momento all'altro. Quando si soffre di raffreddore e influenza, tutti i rimedi casalinghi sono benvenuti. Anche il miele, se associato a una bevanda calda, è ritenuto un rimedio. Anche se questo effetto non è dimostrato, vale la pena di provare. Per preservare i potenziali valori nutrizionali e le sostanze benefiche, tuttavia, il miele non deve essere riscaldato oltre i 40 °C.
Il miele è noto per la sua lunghissima durata di conservazione. Se conservato in un luogo buio, asciutto e fresco, in un contenitore ermetico, non si spegne. Tuttavia, si raccomanda il consumo entro due anni. Se non viene sigillato correttamente, il miele assorbe l'umidità dell'aria e fermenta. L'odore alcolico acido e la formazione di bolle, tuttavia, rendono facile l'attenzione.
