Conservare correttamente le spezie: sette semplici consigli per la casa!
La durata delle spezie dipende dal fatto che siano fresche, essiccate o macinate. Secco, buio, ermetico e fresco: queste sono in generale le condizioni ottimali per la conservazione delle spezie. Il frigorifero come luogo ottimale per conservare le spezie è solo un'opzione limitata per questi alimenti. Ma di questo parleremo più avanti.
I punti chiave
- Utilizzare contenitori che possano essere chiusi ermeticamente.
- Conservare le spezie in un luogo buio e asciutto.
- Non conservare vicino ai fornelli a causa dei vapori di cottura
- Congelare le spezie sotto forma di pasta di spezie
- Le erbe aromatiche possono essere conservate essiccandole o mettendole nel congelatore verticale
Notate questi sette punti quando conservate le spezie
- L'opzione migliore è quella di trasferire le spezie in un contenitore ermetico dopo l'acquisto e di etichettarlo con la data in cui le spezie devono essere consumate. Questo perché: le spezie macinate possono essere conservate per circa tre anni a temperatura ambiente prima di perdere il loro sapore e aroma. D'altra parte, i semi come il coriandolo e il pepe o le noci moscate e le stecche di cannella possono essere conservati fino a cinque anni.
- Le spezie possono essere trasferite in barattoli di vetro trasparente facilmente richiudibili, se devono essere conservate in una dispensa buia e non troppo calda. I barattoli di vetro sono adatti perché non assorbono gli odori, sono facili da pulire e si chiudono completamente all'aria.
- Non conservare le spezie vicino ai fornelli. Non conservatele direttamente sopra i fornelli, perché i vapori di cottura potrebbero penetrare nei recipienti e le spezie potrebbero raggrumarsi o ammuffire. Per lo stesso motivo, si dovrebbe evitare di aggiungere il condimento direttamente dal barattolo su una pentola in ebollizione.
- Conservare le spezie in frigorifero offre solo vantaggi limitati perché, come già descritto, si produce quasi sempre umidità. In questo modo le spezie potrebbero raggrumarsi o ammuffire. D'altro canto, alcune spezie si conservano molto bene in frigorifero, come lo zenzero avvolto in un telo da cucina umido o la citronella e i peperoncini.
- È meglio acquistare piccole quantità: in questo modo si eviterà di avere troppe spezie che potrebbero rovinarsi. È anche una buona idea non acquistare spezie macinate perché perdono rapidamente il loro aroma e si rovinano più velocemente. Le seguenti spezie si conservano più a lungo: noce moscata, cardamomo, semi di coriandolo, cumino, chiodi di garofano e pimento.
- Le spezie non sono normalmente adatte al congelamento perché perdono la loro qualità nel processo. Tuttavia, se sono preparati in una pasta di spezie, ad esempio per il gulasch, a base di olio, cipolle e spezie, si possono anche congelare senza problemi. Questo perché l'olio protegge e conserva gli aromi.
- Le erbe aromatiche si conservano bene essiccandole o mettendole nel congelatore verticale. Ma la cosa migliore è che crescano in vaso sul davanzale della finestra (basilico, lavanda, timo) o nel giardino di casa. In questo modo si manterranno particolarmente freschi. Inoltre, le piante possono essere conservate per un periodo di tempo quasi illimitato e hanno anche il vantaggio di essere un ottimo elemento decorativo.
