Todo sobre el jengibre: descubra sus efectos, almacenamiento y versatilidad culinaria
El jengibre es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina y las hierbas medicinales, ya que combina sabor y beneficios para la salud. El jengibre puede realzar platos que van desde el curry a las sopas, pasando por los postres, e impresiona por su picor fresco y sus notas cítricas. En este artículo, aprenderá por qué este rizoma es tan especial, cómo almacenarlo adecuadamente y cómo utilizarlo de forma creativa.
Los puntos clave
- El jengibre favorece la salud y facilita la digestión
- Conservar en un lugar cálido y seco; congelar o secar para alargar la vida útil
- Versátil en platos salados y dulces
¿Por qué es tan saludable el jengibre?
El jengibre es una de las plantas medicinales y especias más antiguas y versátiles del mundo.
El rizoma, de color amarillo dorado, contiene numerosos ingredientes bioactivos, como aceites esenciales y sustancias picantes,en particular gingeroles y shogaoles.
Estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias, favorecen la circulación sanguínea y estimulan el metabolismo. Como resultado, el jengibre puede reforzar el sistema inmunitario, aliviar las náuseas y facilitar la digestión. En la medicina tradicional asiática se utiliza desde hace siglos como remedio natural contra los resfriados,los dolores musculares y el mareo.
El jengibre también ha encontrado su lugar en la cocina moderna. Ya sea recién rallado en el curry, en batidos, como ingrediente picante en adobos o como té caliente con limón y miel el jengibre no sólo tiene un sabor característico, sino que también aporta valiosos nutrientes. Incluso pequeñas cantidades diarias pueden favorecer el bienestar general.
¿Cómo se conserva correctamente el jengibre?
El almacenamiento adecuado es crucial para garantizar que la raíz conserve todo su sabor y sus principios activos. El jengibre es originario de regiones tropicales y le gustan las condiciones cálidas y secas. Por lo tanto, no tiene cabida en el frigorífico donde se forma condensación que humedece la raíz y favorece la aparición de moho.
Es mejor guardar el jengibre en un lugar oscuro yfresco, como en el sótano, en una panera o en una bolsa de papel a temperatura ambiente. De este modo, se mantendrá fresco hasta 60 días.
Para una conservación aún más prolongada, el jengibre puede congelarse fácilmente, cortarse en rodajas finas o picarse finamente y guardarse en un recipiente hermético.
También puedes secarlo o conservarlo en miel; de este modo, siempre tendrás a mano un remedio casero aromático para el dolor de garganta y los síntomas del resfriado.
¿Cómo se puede utilizar el jengibre de forma creativa en la cocina?
Con su sutil picor y sus frescas notas cítricas, aporta profundidad y vitalidad a los platos, desde los segundos platos salados hasta los postres y bebidas afrutados .
Según cómo se prepare, el rizoma desarrolla un aroma diferente: si se calienta al principio de la cocción, su sabor es suave y redondo; si se añade al final, conserva su picor. En platos salados, el jengibre combina especialmente bien con verduras,pescado,aves y legumbres. En platos al wok y al curry, forma la base aromática de muchos platos asiáticos junto con el ajo, el chile y la salsa de soja.
También es cada vez más popular en las recetas europeas, por ejemplo en sopas cremosas,ragús de lentejas y salteados de verduras, a los que aporta frescura y sabor. Un ejemplo popular es la sopa de zanahoria y jengibre: combina el dulzor natural de la zanahoria con el suave picor del jengibre, y el zumo de naranja y el curry le dan un agradable sabor afrutado y picante.
Sopa de zanahoria y jengibre
Ingredientes:
- 700 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 20 g de jengibre fresco, rallado fino
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de curry suave en polvo
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharadita de miel
- Sal, pimienta de cayena
- cacahuetes tostados picados y escamas de guindilla para adornar
Preparación:
1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos; corta la cebolla en dados y ralla finamente el jengibre.
2. Calentar el aceite, freír brevemente la cebolla, el jengibre y el curry en polvo.
3. Añadir las zanahorias y el caldo y cocer unos 20 minutos hasta que estén blandas.
4. Añada el zumo de naranja y la miel y, a continuación, haga un puré suave.
5. Sazonar al gusto con sal, pimienta de cayena y aderezos.
La sopa es fácil de preparar con antelación, se conserva en el frigorífico varios días y se puede congelar en porciones. Es ligero, aromático y perfecto para los meses más fríos.
El jengibre también aporta atractivos toques a los platos dulces: combinado con frutas como el mangomanzana manzana limón aporta una nota refrescante a postres y bebidas.
Incluso en productos horneados, como galletas y pasteles, añade una agradable calidez y especias.
Ya sea salado, dulce o afrutado: el jengibre inspira la experimentación y convierte cada comida en una experiencia gustativa única.
