Hummus: El todoterreno cremoso
El hummus es mucho más que una deliciosa salsa: combina el disfrute saludable con la variedad culinaria. Ya sea como guarnición, para untar o como tentempié, la pasta de garbanzos, rica en nutrientes, es uno de los platos más versátiles y goza de gran popularidad en todo el mundo. Siga leyendo para saber qué es realmente el hummus, de dónde procede y por qué es tan saludable. Descubra nuestra receta básica de hummus, consejos para hacerlo más cremoso y variaciones creativas.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 7 Días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | No recomendado |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 4 Días |
| Compartimento congelador -18 °C | 12 Meses |
Los puntos clave
- Hummus: Pasta de garbanzos con tahini, zumo de limón, aceite de oliva, ajo y especias
- Beneficios para la salud Rico en nutrientes, contiene fibra, proteínas y grasas saludables
- Alto contenido calórico: Debido al aceite de oliva, el tahini y el azúcar que pueda contener
- Mejora la cremosidad: Pelar los garbanzos, utilizar agua helada y hacer un puré largo
- Dale sabor a tu hummus: Varía la receta añadiendo ingredientes como aguacate, remolacha, calabaza o especias
Hummus - lista de contenidos
¿Qué es el hummus?
El hummus es una pasta cremosa hecha con puré de garbanzos, tahini (una pasta de sésamo), zumo de limón ajo, aceite de oliva y especias. Tradicionalmente se sirve como salsa, pasta para untar o guarnición.
¿Hummus o humus?
La ortografía correcta es "hummus". La palabra procede del árabe y significa "garbanzo". El término "humus" se refiere a la materia orgánica del suelo.
¿De dónde procede el hummus? El hummus es originario de la región de Levante, que incluye países como Líbano, Siria y Jordania. Está profundamente arraigado en la tradición culinaria de esta región y allí se valora como plato nacional desde hace siglos.
¿Es realmente sano el hummus?
El hummus es muy nutritivo. Con un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, la pasta cremosa no sólo aporta energía, sino que también contribuye a una dieta equilibrada. Sin embargo, el contenido calórico varía considerablemente en función del método de preparación y de los ingredientes.
La base del hummus, el garbanzo, es una pequeña potencia nutritiva. Contiene proteínas vegetales de alta calidad, fibra saludable y nutrientes esenciales como hierro, ácido fólico y potasio. Combinado con tahina, rica en ácidos grasos insaturados, zumo de limón y ajo, el hummus ofrece más vitaminas y minerales que muchos otros untables o dips.
Los valores nutricionales varían mucho: de media, 100 g de hummus aportan aproximadamente 6 g de proteínas, unos 6 g de fibra y unos 2,7 miligramos de hierro. El contenido de grasa suele oscilar entre 15 y 30 g, y el de hidratos de carbono, entre 9 y 12 g. El contenido calórico varía mucho en función de la marca y los ingredientes. Tiene aproximadamente entre 150 y 350 kcal por 100 g.
¿Por qué el hummus tiene tantas calorías? El contenido calórico depende en gran medida del aceite de oliva y el tahini. El hummus comprado suele contener azúcar. Lo ideal es preparar el hummus uno mismo para saber exactamente qué contiene y poder ajustar la cantidad de aceite de oliva y tahini.
¿Cómo se prepara el hummus?
El hummus clásico se compone de garbanzos,tahini,zumo de limón,ajo y especias. Tradicionalmente, el aceite de oliva no se incluye en el hummus, sino que se añade en el momento de servirlo, junto con un poco de pimentón en polvo y unos pocos garbanzos. En la actualidad también existen numerosas variantes de la receta.
Receta básica del hummus:
Ingredientes
- 130 g de garbanzos secos o 1 lata (400 g) de garbanzos
- 60 g de tahini
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 Dientes de ajo
- Sal, pimienta y comino
- Aceite de oliva y pimentón para adornar
Preparación
- Remojar los garbanzos frescos en agua durante toda la noche. Al día siguiente, hiérvelas en agua fresca entre 1,5 y 2 horas hasta que estén muy blandas.
- Frotar los garbanzos aún calientes entre las manos en un cuenco con agua hasta que se desprenda la piel. Puede exprimir los garbanzos rebeldes de sus cáscaras individualmente entre dos dedos. Reservar algunos garbanzos para adornar.
- Mezclar el tahini, el zumo de limón, el agua helada y los dientes de ajo. A continuación, añadir los garbanzos y volver a batir hasta obtener una consistencia cremosa. Por último, sazonar con sal, pimienta y comino.
- Decorar el hummus con los garbanzos restantes, el aceite de oliva y el pimentón en polvo antes de servir.
FAQs - Cómo hacer hummus
Cocer y pelar los garbanzos uno mismo garantiza una textura especialmente fina. Se ablandarán aún más si los vuelves a hervir brevemente. Ambos contribuyen positivamente a la cremosidad del hummus. Tomar agua helada y mezclarla con el resto de ingredientes antes de añadir los garbanzos y las especias. Al batirlo durante el tiempo suficiente, el hummus queda especialmente cremoso.
Aquí puedes ser creativo. Con un solo ingrediente más, puedes crear algo completamente nuevo. Los productos más populares son aguacates,calabazas,espinacas,zanahorias,boniatos, tomates secos, pimientos asados, mangos, o remolacha. Puede añadirlos simplemente a la batidora junto con los garbanzos. También puede sustituir los garbanzos por alubias blancas o negras. También puedes experimentar con las especias. ¿Por qué no pruebas con cúrcuma,curry o chile?
¿Con qué acompañas el hummus?
El hummus es increíblemente versátil y combina bien con una gran variedad de platos, ya sea como salsa,guarnición o para untar. Tradicionalmente, se combina sobre todo con pan pitta y suele servirse como parte del mezze, una selección de pequeños aperitivos levantinos como el baba ghanoush o el tabbouleh.
Incluso fuera de estas tradiciones, el hummus se utiliza de diversas formas: para untar en pan crujiente, como base de wraps o como relleno de tacos. El hummus también es un complemento popular en cuencos,ensaladas o sándwiches. Pruebe el hummus, por ejemplo, como sustituto de la mantequilla en el pan, en lugar de la salsa de tomate en la pizza o como base de una salsa para la pasta: basta con estirar el hummus añadiendo un poco de caldo de verduras. También es especialmente popular la combinación con palitos de verduras crudas, como zanahorias o pepinos. Ya sea como guarnición en una barbacoa, como salsa o como ingrediente principal de una comida, el hummus dará un toque especial a cualquier plato.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
