Barbacoa vegetariana: una deliciosa alternativa a la carne y el pescado
Tanto si prefieres las clásicas mazorcas de maíz, el sabroso queso de barbacoa o el aguacate a la plancha, las verduras son las estrellas de las barbacoas vegetarianas. Hemos resumido cómo puedes servir deliciosas verduras a la plancha y queso cremoso a tus invitados de forma rápida y sencilla, y qué debes tener en cuenta.
Los puntos clave
- Casi cualquier tipo de verdura puede asarse a la parrilla; las verduras firmes deben escaldarse o cocinarse previamente.
- Los quesos para barbacoa, como el halloumi o el queso de oveja, se pueden asar directamente en la parrilla, mientras que los quesos blandos se asan mejor en papel de aluminio o en una bandeja para barbacoa.
- Un buen adobo es crucial para el sabor, mientras que los aceites refinados, las hierbas y una pizca de limón aportan el sabor perfecto.
- Debe asar las verduras indirectamente para que se cocinen suavemente y conserven sus valiosos nutrientes.
Barbacoa vegetariana - índice de contenidos
¿Qué verduras son adecuadas para la barbacoa?
Puede elegir casi cualquier tipo de verdura para una barbacoa vegetariana. Elijas lo que elijas -brócoli, coliflor, berenjena, aguacate, maíz dulce, calabacín o hinojo-, si lo preparas correctamente, nada se interpondrá en tu disfrute veraniego
La mayoría de las verduras se cortan en rodajasen antes de ponerlas en la parrilla, ya sea para cocinarlas así o en una brocheta. Pero las verduras cortadas en trozos del tamaño de un bocado no suelen ser buenas para la barbacoa. A menudo, las rejillas de la parrilla están demasiado separadas y el giro necesario no es realmente fácil. Hacer brochetas de verduras a la barbacoa es muy fácil si se ensartan las verduras en brochetas de bambú (cuadradas) bien remojadas de antemano. Recuerde que los trozos cortados más o menos del mismo tamaño son los más adecuados para que se cuezan todos al mismo tiempo. También conviene hervir o escaldar previamente las verduras más firmes, como las patatas, las zanahorias o la calabaza, para reducir al mínimo el tiempo de cocción en la parrilla.
Incluso las verduras previamente congeladas son ideales para las barbacoas vegetarianas. Lo importante es descongelar completamente las verduras antes de asarlas y secarlas bien para evitar el exceso de humedad. Los congeladores verticales Liebherr utilizan tecnologías como NoFrost para evitar quemaduras por congelación y SuperFrost para congelar alimentos muy rápidamente. De este modo, las verduras se mantienen frescas y llenas de sabor. La congelación permite disfrutar de los productos de temporada durante todo el año. Reduce el desperdicio de alimentos y es ideal para una alimentación flexible y sostenible
Barbacoa sin carne: barbacoa de queso
Para asar platos vegetarianos, puede poner el queso de oveja o el halloumi directamente sobre la rejilla de la barbacoa, ya que ambos tipos tienen una consistencia firme por naturaleza. El queso blando también es ideal para la barbacoa. Si te gusta el camembert cremoso, por ejemplo, puedes combinarlo perfectamente con tus verduras a la parrilla. Gracias a su consistencia cremosa, se funde fácilmente en la barbacoa y combina bien con otros ingredientes. Cuando utilice queso blando, asegúrese de no ponerlo directamente sobre la rejilla de la barbacoa. Para ello, lo mejor es utilizar papel de aluminio o una bandeja de barbacoa. Esto evita que el queso gotee en las brasas. Queso duro o blando, suave o picante, solo o combinado con otros ingredientes: ¡no hay límites para su imaginación cuando se trata de barbacoas vegetarianas!
Verduras para asar: el adobo es importante
Una vez picado todo para la barbacoa vegetariana y precocinado si es necesario, es hora de preparar el adobo. Aquí es importante entender que no todos los aceites son igual de adecuados para preparar verduras a la parrilla, ya que con algunos aceites se puede formar humo a altas temperaturas. Por ello, recomendamos aceites refinados como el de girasol, colza, oliva o aceites especiales para freír. Para un adobo sabroso, el aceite de oliva puede servir de base, por ejemplo, y refinarse con hierbas picadas, ajo, sal y pimienta. Este adobo en particular es un todoterreno y se adapta a casi cualquier verdura. Añada un chorrito de zumo de limón o lima para obtener un sabor aún más intenso. El ácido acentúa los sabores individuales de las verduras y hace que sepan mejor.
La siguiente pregunta es, ¿cuál es el mejor lugar de la parrilla para las verduras? No todos los lugares de la parrilla son adecuados. Si se colocan directamente sobre las brasas, la mayoría de las verduras se queman rápidamente y pierden valiosas vitaminas y nutrientes. Por esta razón, cocínelos siempre indirectamente al borde de la parrilla. Esto garantizará que tu barbacoa vegetariana sea un éxito
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