Calorías, valores nutricionales y efectos del ajo
El ajo es algo más que una especia de cocina. Está repleto de ingredientes saludables y tiene un efecto positivo sobre la presión arterial, el sistema inmunitario y la digestión. En este artículo, conocerá los valores nutricionales y las vitaminas que aporta este bulbo, cómo puede ayudar con los resfriados, la regulación del peso y la salud intestinal, y por qué el ajo negro también es una alternativa interesante.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 160 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 80 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 20 días |
| Congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- Perfil nutricional por 100 g: 141 kcal, más del 60% de agua, 28 g de hidratos de carbono, 6 g de proteínas, 2 g de fibra
- Vitaminas y minerales: rico en vitaminas B1, B6, C, así como en minerales potasio, fósforo y calcio
- Reduce la tensión arterial: la alicina dilata los vasos sanguíneos y tiene un efecto antioxidante
- Refuerza el sistema inmunitario: antibacteriano, antivírico, antiinflamatorio
- Bueno para el intestino: favorece una flora intestinal sana, estimula la digestión
- Favorece la pérdida de peso: regula el azúcar en sangre, reduce los antojos
- Una alternativa suave: el ajo negro no deja ningún olor desagradable pero sigue siendo eficaz
El poder de los bulbos de ajo: calorías, valores nutricionales y vitaminas de un vistazo
Puede que el ajo aporte más energía que otros vegetales, con unas 141 calorías por cada 100 gramos, pero sus valores internos son impresionantes: estos pequeños dientes son auténticas potencias nutritivas. El ajo está compuesto por más de un 60% de agua y contiene unos 28 g de hidratos de carbono, sólo 0,1 g de grasa, 6 g de proteínas y 2 g de fibra. El ajo es, por tanto, un alimento bajo en azúcares y grasas y, en cantidades moderadas, es ideal para una dieta equilibrada.
Por cada 100 gramos, el ajo aporta aproximadamente 14 mg de vitamina C, apoyada por altos niveles de vitamina B6, vitamina B1 y otras vitaminas del grupo B como B2, B5, ácido fólico y niacina. Estas vitaminas desempeñan un papel importante en el metabolismo energético, el sistema nervioso y las defensas inmunitarias. En cuanto a los minerales, el bulbo contiene 530 mg de potasio, 134 mg de fósforo, 38 mg de calcio y cantidades menores de magnesio, sodio, hierro y zinc, un perfil de nutrientes versátil que contribuye al funcionamiento normal de muchos procesos corporales.
| Vitamina | Contenido por 100 g | Minerales | Contenido por 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamina C | 14 mg | Potasio | 530 mg |
| Vitamina B1 | 200 μg | Calcio | 38 mg |
| Vitamina B2 | 80 μg | Magnesio | 35 mg |
| Niacina | 600 μg | Sodio | 19 mg |
| Vitamina B5 | 150 μg | Sodio | 134 mg |
| Vitamina B6 | 380 μg | Hierro | 1,4 mg |
| Vitamina E | 10 μg |
Sin embargo, un almacenamiento adecuado es crucial para garantizar que los valiosos ingredientes se conserven el mayor tiempo posible. Los bulbos enteros y los clavos sin pelar pueden conservarse a temperatura ambiente si se guardan en un lugar seco, bien ventilado y oscuro, por ejemplo en una cazuela de barro, una bolsa de lino o una bolsa de papel. En cambio, los recipientes de plástico sellablesno son adecuados, ya que atrapan la humedad y favorecen la aparición de moho.
Los ajos frescos de textura firme y piel clara también pueden conservarse en el frigorífico, pero deben utilizarse pronto. Si cultiva su propio ajo, también puede conservarlo secándolo o encurtiéndolo, lo que le permitirá disfrutar de su sabor y sus beneficios para la salud incluso fuera de la temporada de cosecha. En un compartimento a 0 °C como el de Liebherr Compartimento BioFresh de Liebherr, puede duplicar la vida útil del ajo hasta 160 días, ya que se almacena allí en condiciones óptimas.
Naturalmente sano: cómo el ajo puede reducir la tensión arterial
El ajo se considera un remedio desde hace siglos, y con razón: es especialmente conocido por su efecto reductor de la tensión arterial, científicamente demostrado. Esto se debe principalmente al compuesto azufrado alicina, que se produce al cortar o machacar los dientes de ajo. La alicina favorece la dilatación de los vasos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea y, por tanto, puede reducir significativamente la presión arterialsistólica y diastólica.
Sin embargo, el efecto sólo se nota con el consumo regular, idealmente crudo, ya que el calor destruye parcialmente los principios activos sensibles. A quienes no les guste el sabor o sean sensibles al ajo pueden recurrir a preparados o extractos de ajo bien tolerados, que son igualmente eficaces. Es importante consumir la cantidad adecuada: aproximadamente media bombilla al día puede ser eficaz sin causar efectos secundarios desagradables.
Además de su efecto reductor de la presión arterial, el ajo favorece el sistema cardiovascular en su conjunto: los compuestos vegetales secundarios que contiene, como sulfuros, flavonoides y saponinas, ayudan a regularlos niveles de lípidos en sangre. Esto reduce el riesgo de infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y arteriosclerosis. El ajo también tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas.
Sin embargo, las personas que ya estén tomando medicamentos anticoagulantes o sufran de tensión arterial muy baja deben consultar a un médico antes de consumir grandes cantidades de ajo.
Todoterreno curativo: ajo para resfriados, pérdida de peso y mucho más
Sus compuestos sulfurosos, especialmente la alicina, que se produce cuando el ajo está recién preparado, tienen diversos efectos positivos: favorecen la circulación sanguínea, favorecen el metabolismo de las grasas y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El ajo puede ayudar a recuperarse de los resfriados, ya que tiene propiedades antibacterianas, antivirales e inmunitarias. También favorece la digestión al estabilizar la flora intestinal y promover la formación de bacterias saludables. Cuando se trata de controlar el peso, el ajo ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que reduce los antojos y favorece la sensación de saciedad.
Además, las pruebas iniciales sugieren que el consumo puede tener un efecto positivo en el equilibrio emocional. Sin embargo, esto aún no se ha demostrado suficientemente desde el punto de vista científico. Lo mismo ocurre con sus beneficios para los problemas de la piel.
Las personas sensibles a los olores fuertes encontrarán en el ajo negro una alternativa suave y de sabor dulce: está fermentado, pero sigue conteniendo todos los ingredientes saludables, sin el típico olor a ajo.
PREGUNTAS FRECUENTES
Sí, porque el ajo es rico en nutrientes importantes. Regula los niveles de azúcar en sangre, facilita la digestión y, por lo tanto, puede reducir los antojos, un claro beneficio cuando se intenta perder peso. El ajo negro también tiene este efecto, pero su sabor es más suave.
El ajo contiene numerosas vitaminas (C, B1, B6), minerales y sustancias vegetales secundarias: una auténtica fuente de energía. Sus propiedades curativas son evidentes en el tratamiento de la hipertensión, las infecciones y los problemas digestivos, entre otros. El ajo también tiene efectos antioxidantes, antibacterianos y antiinflamatorios.
Los efectos del ajo sólo son perceptibles tras un consumo prolongado y continuado. La alicina, el principal ingrediente activo, puede ayudar a recuperarse de los resfriados. En este caso, el ajo negro puede ser una alternativa suave pero eficaz, con efectos similares y sin el olor intenso.
Se recomienda aproximadamente medio clavo al día. Así es como el ajo puede promover potencialmente la salud a largo plazo, ya sea para bajar la tensión arterial, para la salud intestinal o para el sistema inmunitario. El ajo es especialmente saludable crudo, ya que conserva los principios activos sensibles al calor, como la alicina. Las personas sensibles al ajo pueden pasarse al ajo negro. Es más suave, pero conserva los mismos efectos beneficiosos. En cantidades excesivas puede irritar el estómago, por lo que es mejor consumirlo regularmente con moderación que ocasionalmente en grandes cantidades.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
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