Puerros: valores nutricionales, usos y botánica

• Calorías, valores nutricionales, vitaminas: los puerros son un superalimento
• Los puerros y su efecto antiinflamatorio
• Puerros crudos: ¿sanos o venenosos?
• FAQ - puerros

Ya sea como verdura para sopa, al horno o crudos, los puerros no sólo son sabrosos, sino también un auténtico superalimento. Con sólo 27 kcal por cada 100 gramos, son muy bajas en calorías y al mismo tiempo están repletas de nutrientes importantes. Destaca su alto contenido en vitamina K, que contribuye a la coagulación de la sangre, y vitamina C, para un sistema inmunitario más fuerte. El ácido fólico, el potasio y las sustancias vegetales secundarias, como la alicina, tienen un efecto antiinflamatorio y, por tanto, favorecen la digestión.

Las partes verdes de los puerros contienen más nutrientes que la parte blanca. Así que no los cortes, utilízalos. Las hojas verdes son ideales para caldos de verduras, sopa de puerros, salsa de verduras o batidos verdes.

Consejo: mucha gente no sabe que los puerros se conservan bien si se manipulan correctamente. En el compartimento BioFresh de un frigorífico Liebherr, los puerros se mantienen frescos hasta 29 días a una temperatura ligeramente superior a 0 °C y una humedad del aire elevada, sin perder sabor ni vitaminas. Para un almacenamiento a más largo término, se recomienda la congelación. La tecnología NoFrost evita la formación de hielo, lo que preserva la textura y el sabor.

Los puerros no sólo son un auténtico todoterreno en la cocina, sino también un valioso componente de una dieta antiinflamatoria y respetuosa con el intestino. Gracias a su alto contenido en fibra, favorecen una digestión sana alfavorecer la flora intestinal y estimular el movimiento intestinal natural. El consumo regular de puerros también puede ayudar a prolongar la sensación de saciedad.

Las sustancias vegetales secundarias, como la alicina, que tienen un efecto antiinflamatorio y refuerzan el sistema inmunitario, son especialmente valiosas. El ácido fólico que contienen también favorece la regeneración celular, lo que es especialmente importante para una dieta intestinal.

Los puerros en vinagre, una sustanciosa conserva vegetal en tarro, también son una forma sostenible de conservar las sobras y tenerlas a mano en cualquier momento.

^{*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.}