Cebolletas - calorías, vitaminas y otros valores nutricionales
Las cebolletas son una de las verduras de primavera más populares y apreciadas por su sabor y su valor nutritivo. Son bajos en calorías y ricos en vitaminas y fitoquímicos. En este artículo, aprenderá más sobre sus valores nutricionales y beneficios para la salud, así como la mejor forma de conservar las cebolletas.
Los puntos clave
- Bajo en calorías: sólo 27 kcal por 100 g
- Rico en vitamina K (coagulación de la sangre) y vitamina C (sistema inmunitario)
- Contienen ácido fólico, potasio y alicina antiinflamatoria
- Hojas verdes especialmente ricas en nutrientes - no las tires
Efectos, beneficios y nutrientes de las cebolletas
Las cebolletas son un verdadero consejo para cualquiera que lleve un estilo de vida sano y sostenible. Gracias a su bajo contenido calórico, unas 28 kcal por 100 g, son ideales para una dieta consciente de las calorías. Al mismo tiempo, aportan micronutrientes importantes como la vitamina C, la vitamina K y el ácido fólico, así como minerales como el potasio y el calcio. Las sustancias vegetales secundarias que contienen, en particular los flavonoides y los compuestos azufrados, no sólo favorecen la digestión, sino también el metabolismo. Otra ventaja es que las cebolletas sacian por su alto contenido en agua y fibra, sin apelmazar el organismo. Pueden ayudar a evitar los antojos de alimentos.
Si es posible, deben consumirse antes de la floración, ya que después su sabor y su contenido en nutrientes disminuyen considerablemente. Si las cultiva usted mismo o las compra frescas en el mercado, debe elegir ejemplares jóvenes y crujientes. De este modo, tanto el sabor suave como los ingredientes saludables se conservan de forma óptima. La época típica de floración suele ser de mayo a julio del segundo año tras la siembra. De las plantas brota entonces un largo tallo floral con una flor esférica, blanca o ligeramente verdosa (similar a la del cebollino o la cebolla ornamental).
Ya sea cruda en ensaladas, ligeramente cocida al vapor en salteados de verduras o como aderezo fresco de sopas, la cebolleta es muy versátil y realza cualquier comida con su sabor suave y sus ingredientes saludables. Aproveche toda la planta, ya que las hojas de la cebolleta también son comestibles y contienen muchos nutrientes. Basta con cortar las verduras en trozos pequeños y retirar sólo las raíces. De este modo, se evita desperdiciar alimentos y se aprovechan las verduras de forma integral.
Con Tecnología BioFresh las verduras sensibles, como las cebolletas, se mantienen frescas durante mucho más tiempo a una temperatura ligeramente superior a 0 °C y una humedad óptima. Esto le permite disfrutar de los valiosos ingredientes durante más tiempo. Si desea congelar cebolletas en porciones, NoFrost es la elección perfecta. Evita que se forme hielo en los alimentos y preserva su estructura y sabor.
Cuando las cebolletas están en temporada y florecen
En Alemania, están de temporada entre abril y octubre. En esta época, son especialmente frescos, proceden de cultivos locales y son especialmente sabrosos y ricos en nutrientes. Si quiere comprar productos regionales y de temporada, las cebolletas son una buena opción. No sólo es bueno para el medio ambiente, sino también para el paladar. La mejor calidad suele encontrarse en los mercados semanales o en las tiendas de productos agrícolas, ya que suelen estar recién cosechados.
Los jardineros aficionados deberían echar un vistazo a su propio huerto, ya que las cebolletas son fáciles de cultivar y se pueden cosechar a las pocas semanas de plantarlas. Es importante utilizarlos a tiempo. Cuando empiezan a florecer, entre junio y agosto, pierden mucho sabor y nutrientes. Así que busque plantas vigorosas pero que aún no hayan florecido.
Diferencia entre cebolleta y cebolla tierna
Los términos cebolleta y cebolla tierna se utilizan a menudo como sinónimos. De hecho, existe una sutil pero importante diferencia, tanto en términos de cultivo como en la cocina. Las cebolletas son un tipo distinto de cebolla que no forma un bulbo completamente desarrollado. En cambio, su tallo es de color blanco a verde en toda su longitud y se mantiene esbelto y delicado. Suelen utilizarse incluida la parte verde y tienen un sabor más suave que las cebollas.
Las cebollas verdes, en cambio, son cebollas jóvenes comestibles que se cosechan muy pronto. Suelen tener ya una base de cebolla ligeramente espesa y un sabor más intenso. Su sabor es algo más fuerte y recuerda más a las cebollas tradicionales.
En la práctica, esta diferencia repercute en el uso y el almacenamiento. Las cebollas verdes pierden su sabor más rápidamente y su preparación es más robusta.
Ambas variedades son sanas, bajas en calorías y versátiles. Si las prefiere suaves y frescas, debería optar por las cebolletas. Para un sabor más intenso, las cebollas de verdeo son la elección adecuada.
FAQ - cebolletas
Las cebolletas pueden disfrutarse crudas o cocidas y son muy versátiles en la cocina. Su sabor suave las hace ideales para ensaladas, salsas, sopas, platos al wok o como aderezo fresco. Tanto la parte blanca como la verde son comestibles. Lavar bien las verduras y cortarlas en aros. Dependiendo de la receta, puede utilizarlos crudos o saltearlos brevemente. En platos asiáticos o como sustituto del cebollino, la cebolleta aporta un sabor fresco y ligeramente picante. Son especialmente populares picadas finas sobre platos de patatas, huevos revueltos o cuencos. Las cebolletas no sólo son deliciosas, sino también bajas en calorías y ricas en nutrientes.
Las cebolletas son ricas en vitamina C, K y ácido fólico, así como en minerales importantes como el potasio y el calcio. También contienen sustancias vegetales antioxidantes, como flavonoides y compuestos azufrados, que estimulan el metabolismo y favorecen el sistema inmunitario. Su alto contenido en agua proporciona una sensación de saciedad con pocas calorías. Con sólo unas 28 kcal por 100 g, el aporte calórico es bastante bajo.
Las cebolletas recién compradas o cosechadas se conservan en el frigorífico entre 3 y 5 días si se guardan en el cajón de las verduras o envueltas en un paño húmedo. Las cebolletas se conservan aún mejor en el compartimento BioFresh de Liebherr a una temperatura ligeramente superior a 0 °C. Es importante no cerrarlas herméticamente para evitar que se forme humedad. También puede cortar las cebollas en aros, envasarlas herméticamente y congelarlas. Gracias a la tecnología NoFrost, conservan su calidad durante semanas sin quemarse en el congelador vertical.
