Conservación de frutas y verduras: ¿a temperatura frigorífica o ambiente?

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Por lo general, la fruta debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Al fin y al cabo, esto prolonga el proceso de maduración de la fruta y, por tanto, también su vida útil. En cambio, un lugar demasiado cálido acelera el proceso de maduración y hace que la fruta se estropee más rápidamente. Nota: esto no significa que deba guardar toda la fruta en el frigorífico; también hay variedades que prefieren temperaturas más cálidas. Esto incluye frutas tropicales, como mangos, piñas, papayas y plátanos. Estos alimentos se disfrutan mejor a una temperatura ambiente agradable. Sólo así pueden desarrollar todo su sabor y recompensarnos con su gusto dulce y su buena calidad Si guardas los plátanos en el frigorífico, por ejemplo, corres el riesgo de sufrir un golpe de frío y de tener manchas marrones.

El almacenamiento de los cítricos no está claro. Aunque se conservan un poco más en el frigorífico, sólo desarrollan plenamente su sabor a temperatura ambiente. Por ello, se recomienda sacar los limones, naranjas y similares del frigorífico durante un rato justo antes de consumirlos. Otro efecto secundario positivo: ¡los cítricos bien colocados en un frutero son una magnífica decoración para tu hogar! Sin embargo, lave siempre la fruta una vez que la haya sacado de la cesta; de lo contrario, se estropeará más rápidamente, ya que se habrá eliminado la capa protectora natural contra los gérmenes.

Sin embargo, la mayoría de las variedades frutales prefieren temperaturas más frescas. Esto incluye, por ejemplo, frutas como manzanas, bayas, cerezas y ciruelas. Las manzanas, por ejemplo, se arrugan rápidamente a temperatura ambiente y también pierden valiosas vitaminas.

Por muy bonito que parezca un frutero de colores, tener los vecinos adecuados también desempeña un papel fundamental en su conservación. Por ejemplo, algunas variedades emiten el gas de maduración etileno, que acelera la maduración de otras variedades y provoca así un deterioro prematuro. Las manzanas, los aguacates, las peras, los kiwis maduros, los melocotones y las ciruelas, por ejemplo, tienen un desarrollo de etileno especialmente elevado. Guárdelasseparadas de otras frutas en un frutero para que se conserven frescas durante más tiempo.

Al igual que sus primas afrutadas, las verduras con raíces meridionales también prefieren estar fuera del frigorífico. Por ejemplo, tomates, calabacines, berenjenas y pimientos. La temperatura ideal de almacenamiento es de 13 °C. Por lo tanto, varios lugares son adecuados para el almacenamiento. Al igual que con el frutero, las verduras también pueden utilizarse con fines decorativos. Colocadas en distintas cestas, latas de conserva o recipientes colgantes, sus hortalizas serán el centro de todas las miradas

La mayoría de otras variedades como el brócoli, la lechuga, los pepinos y las espinacas se mantienen en su estado más fresco en su Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe. Pero no sólo la temperatura es importante para garantizar una larga conservación de las verduras. La luz también influye en el proceso de maduración. Las patatas y las cebollas, por ejemplo, prefieren almacenarse en un lugar completamente oscuro, mientras que la mayoría de otros tipos sólo necesitan un lugar protegido de la luz para tener una larga vida útil. El almacenamiento en la oscuridad garantiza que las patatas no desarrollen la sustancia tóxica solanina, que se reconoce por las manchas verdes de la patata. De este modo, las patatas se mantienen frescas durante más tiempo.

En el caso de las hortalizas con hojas, como la remolacha, los rábanos o las zanahorias, también es aconsejable quitarles las hojas verdes para que se conserven durante más tiempo. Esto se debe a que el follaje extrae agua de las hortalizas, lo que hace que se marchiten y estropeen más rápidamente.

Si los consejos para un almacenamiento prolongado no han servido de nada, aparecerá otro invitado no deseado: el moho. El moho en los alimentos no sólo hace perder el apetito, sino que también puede suponer un peligro para la salud. Por lo tanto, en el caso de las frutas y hortalizas, se recomienda desechar todo el alimento aunque sólo haya manchas de moho, ya que cabe suponer que todas las frutas y hortalizas ya están contaminadas. La fruta enmohecida tampoco debe utilizarse para hacer mermelada. Otro consejo: comprueba las frutas y hortalizas en el supermercado para evitar llevarte a casa ejemplares enmohecidos y que infesten tus otras frutas y hortalizas.