Las espinacas como superalimento: estos son sus valores nutricionales
El superalimento espinaca no sólo inspira a los ventiladores de fitness, sino que también contiene una tonelada de valiosas vitaminas, minerales y fitoquímicos. Esto fortalece nuestro cuerpo de forma natural. Pero, ¿cuándo se pueden comprar espinacas a nivel regional? En este artículo descubrirá qué nutrientes destacan especialmente, por qué las espinacas son un auténtico milagro para la salud y cómo conservar de forma óptima su frescura y sus nutrientes.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 13 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 5 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 4 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 18 meses |
Los puntos clave
- Alto contenido en provitamina A, vitamina C y K, buenas para la piel, el sistema inmunitario y la coagulación de la sangre.
- Rico en ácido fólico y magnesio, importantes para la división celular, los nervios y la función muscular.
- Bajo en calorías (aprox. 20 kcal por 100 g) - ideal para una dieta sana.
- Contiene hierro, fácilmente utilizable, especialmente en combinación con la vitamina C.
- Sustancias vegetales secundarias y antioxidantes: refuerzan las defensas del organismo.
Las espinacas y sus micronutrientes
Las espinacas son una de las verduras más nutritivas y aportan importantes vitaminas y minerales. Las espinacas son especialmente conocidas por su contenido en hierro. Sin embargo, esta suposición se basa en un mito. Debido a un error de coma en estudios antiguos, el valor se sobreestimó en un factor de diez. En realidad, las espinacas contienen alrededor de 3 a 4 mg de hierro por 100 g. No obstante, esta verdura de hoja verde sigue siendo una valiosa fuente de hierro, sobre todo en combinación con alimentos ricos en vitamina C, que favorecen su absorción a pesar de la presencia de ácido oxálico. Las espinacas contienen un alto nivel de ácido oxálico. Se sospecha que inhibe la absorción del hierro en el intestino.
Estudios recientes demuestran que las espinacas pueden favorecer la fuerza muscular gracias a su contenido en hierro. Esto es especialmente cierto en el caso de las espinacas frescas.
Además de hierro, las espinacas aportan grandes cantidades de ácido fólico, esencial para la división celular y la hematopoyesis. Sólo 100 g cubren casi el 50% de las necesidades diarias de ácido fólico. También es rico en provitamina A, otros tipos de vitamina B, vitamina C y vitamina K, así como en magnesio, potasio y calcio. Al mismo tiempo, las espinacas aportan pocas calorías. Las espinacas contienen unas 20 kcal por 100 g, por lo que son ideales para una dieta consciente de las calorías.
El almacenamiento correcto desempeña un papel clave para optimizar la conservación de los nutrientes sensibles. Liebherr ofrece la solución perfecta con su Tecnología BioFresh con una temperatura justo por encima de 0 °C. Las espinacas se mantienen frescas durante mucho más tiempo y las vitaminas y minerales se conservan mejor. Quienes deseen congelar espinacas también pueden beneficiarse de NoFrost. Gracias al almacenamiento sin hielo, el sabor y la estructura permanecen inalterados.
El efecto de las espinacas en el organismo
Sobre todo la digestión se beneficia de las verduras de hoja verde. Gracias a su alto contenido en fibra, las espinacas estimulan la actividad intestinal, por lo que pueden ayudar de forma natural contra el estreñimiento. Las espinacas también contienen muchas vitaminas hidrosolubles, minerales y sustancias vegetales secundarias que pueden favorecer la flora intestinal.
Una dieta rica en frutas y verduras, incluido el consumo regular de espinacas, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Para una ración extra de micronutrientes, las espinacas tiernas frescas son excelentes en ensalada. Comerlas crudas suele ser seguro siempre que las espinacas sean frescas, estén bien lavadas y procedan de una fuente fiable. Las espinacas tiernas de calidad ecológica son una opción especialmente buena. Es tierna y contiene menos ácido oxálico.
Esta verdura es baja en calorías y, sin embargo, llena. Las espinacas son perfectas para una dieta sana. Cocidas, al vapor o crudas, las espinacas son una pequeña planta de energía para una buena digestión. Los antioxidantes que contienen las espinacas ayudan a protegerlas células.
¿Siguen siendo comestibles las espinacas después de la floración?
En principio, la respuesta es sí, pero con salvedades. En cuanto las espinacas florecen, la planta dedica su energía a la formación de semillas. Esto hace que la verdura de hoja sea más fibrosa y de sabor amargo y pierda parte de su consistencia tierna.
Otra cuestión es que el contenido de ácido oxálico en las espinacas aumenta con la floración. El ácido oxálico puede inhibir la absorción de minerales. Para los adultos sanos, su consumo sigue siendo poco problemático si lo disfrutan con moderación. Se recomienda evitar el consumo deespinacasen flor alas mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con problemas renales. Lo ideal es cosechar antes de queaparezcan los tallos florales. Las hojas recién recolectadas se mantendrán crujientes durante más tiempo si las pones en un paño húmedo. También puedes escaldar las espinacas durante uno o dos minutos y luego congelarlas. Esto mantiene las espinacas escaldadas frescas y verdes.
FAQ - espinacas
Las espinacas son muy saludables porque son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Destacan la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el hierro, que contribuyen a importantes funciones del organismo, como el sistema inmunitario, la coagulación de la sangre y la formación de células. Las espinacas también contienen sustancias vegetales secundarias. Gracias a su alto contenido en fibra, las espinacas favorecen una digestión saludable. Su bajo contenido calórico lo hace ideal para una dieta equilibrada. Las espinacas frescas son las que aportan más nutrientes. Las espinacas congeladas también son una alternativa saludable porque la congelación conserva sus micronutrientes.
Las espinacas son especialmente buenas para los ojos, el corazón, los músculos y el cerebro. Gracias a su alto contenido en luteína y zeaxantina, las espinacas protegen los ojos de los daños relacionados con la edad, como la degeneración macular. El magnesio y el potasio que contiene favorecen la salud del corazón al regular la presión arterial. El hierro y el nitrato favorecen el suministro de oxígeno a los músculos y mejoran su rendimiento. El cerebro también se beneficia de los antioxidantes y el ácido fólico de las espinacas, que pueden favorecer la función cognitiva.
No es necesario quitar los tallos de las espinacas; son igualmente comestibles y contienen valiosos nutrientes. Los tallos de las espinacas jóvenes, en particular, son tiernos y pueden comerse sin problemas. En las espinacas más viejas o de hoja grande, los tallos son a veces más firmes y ligeramente fibrosos, por lo que pueden retirarse para obtener una sensación más tierna en boca. Cuando prepare espinacas, puede simplemente quitar o dejar los tallos dependiendo de su gusto personal y de la receta. En cualquier caso, es importante que laves bien las espinacas para eliminar la arena y la suciedad.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
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