Conservar las cebollas correctamente: mantenerlas frescas durante mucho tiempo
Conservar las cebollas parece fácil, pero si quieres mantenerlas frescas durante mucho tiempo, debes tener en cuenta algunas cosas. Tanto si están en casa, en el frigorífico o recién recolectados, un almacenamiento adecuado determinará su sabor, caducidad y calidad. ¿Sabía, por ejemplo, que es mejor guardar las cebollas en un lugar seco y aireado que en un lugar fresco y húmedo? En este artículo aprenderás la mejor forma de almacenar cebollas, aunque no tengas bodega. También le mostraremos cómo conservar frescas las cebollas ya cortadas y junto a qué alimentos no deben guardarse.
Los puntos clave
- Las cebollas enteras deben guardarse en un lugar seco, oscuro y ventilado; utilice el frigorífico sólo para guardar las cebollas ya cortadas.
- Guarde las cebollas cortadas en recipientes de cristal o acero inoxidable herméticos para mantenerlas frescas durante dos o tres días.
- Si no dispone de bodega: utilice habitaciones frescas, oscuras y bien ventiladas y compruebe regularmente que las cebollas no se estropeen.
- No guarde nunca juntas las patatas y las cebollas; si las almacena en lugares separados, mejorará su conservación.
Conservación de las cebollas - índice
- ¿Cuándo hay que guardar las cebollas en el frigorífico y cuándo no?
- ¿Cómo se conservan las cebollas abiertas?
- ¿Cuál debería ser el lugar ideal para almacenar cebollas?
- ¿Cómo se almacenan las cebollas si no se dispone de bodega?
- ¿Se pueden guardar juntas las patatas y las cebollas?
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¿Cuándo hay que guardar las cebollas en el frigorífico y cuándo no?
Las cebollas enteras no deben guardarse permanentemente en el frigorífico. Puede cubrir las cebollas abiertas y guardarlas en el BioFresh Fruta & Compartimento para verduras a una temperatura ligeramente superior a 0 °C. De lo contrario, lo mejor es congelar las cebollas.
La razón es que los ambientes frigoríficos suelen ser demasiado húmedos, lo que favorece que las cebollas enteras se enmohezcan o se reblandezcan. Además, el frío aumenta la descomposición del azúcar en la cebolla, lo que puede tener un efecto negativo en la textura. Los estudios sobre el almacenamiento de cebollas demuestran que, aunque algunas cualidades pueden conservarse a unos 4 °C, el riesgo de putrefacción y proliferación microbiana aumenta cuando el nivel de humedad es elevado. Por eso debe guardar las cebollas enteras en un lugar seco, oscuro y aireado, fuera del frigorífico.
¿Cómo se conservan las cebollas abiertas?
Deben conservarse cerradas en un recipiente hermético en el frigorífico, idealmente en un recipiente de cristal o acero inoxidable con tapa. Tras el corte, la superficie cortada se seca rápidamente y se oxida. Los envases cerrados protegen contra la desecación, el moho y la transmisión de olores a otros alimentos. En el compartimento de verduras, suelen mantenerse frescas entre dos y tres días.
Consejos para conservar las cebollas abiertas
- Debe proteger la superficie cortada de la luz en la medida de lo posible, por ejemplo con una tapa o dando la vuelta a la media cebolla. Esto minimizará la oxidación y la desecación.
- Los recipientes de vidrio o acero inoxidable son higiénicos y tienen un sabor neutro, a diferencia del plástico, que puede absorber olores.
- Utilice las cebollas tan pronto como pueda para disfrutar de una mayor frescura y calidad de los nutrientes.
- También puede picarlos pequeños y congelarlos en porciones. Estas porciones duran hasta tres meses y son ideales para cocinar.
¿Cuál debería ser el lugar ideal para almacenar cebollas?
Lo ideal es almacenar las cebollas en un lugar seco, oscuro y bien ventilado. No utilice recipientes cerrados y húmedos, ya que favorecerían la formación de moho. En cambio, la circulación de aire garantizará que las cebollas se conserven en buen estado durante mucho tiempo.
A las cebollas no les gusta la luz solar directa, las fuentes de calor como los radiadores y la estufa, ni los recipientes cerrados y húmedos. En su lugar, debe mantenerlos a una temperatura de entre 10 y 15 °C, un nivel de humedad inferior al 70% y proporcionarles circulación de aire.
Si cosechas tus propias cebollas, luego hay que secarlas. Cuélguelas en un alambre y, al cabo de una o dos semanas, podrá conservarlas como las cebollas comerciales normales.
Consejos para conservar las cebollas en casa
- Variedades separadas: Las cebollas rojas y blancas envejecen a ritmos diferentes.
- No apilar: Un espacio entre ellos evitará cualquier punto de presión y putrefacción.
- Revíselas con regularidad: Retire inmediatamente las cebollas blandas o enmohecidas.
- Decorativo y funcional: Las trenzas de cebolla o las bolsas de malla para colgarlas quedan preciosas y favorecen la ventilación.
¿Cómo se almacenan las cebollas si no se dispone de bodega?
Las cebollas se pueden conservar bien aunque no se disponga de bodega: lo ideal es guardarlas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado de la casa, como la despensa.
Estos cuatro factores son cruciales:
- Temperatura constante
- Oscuridad
- Buena circulación del aire
- No hay fuentes de calor cercanas
Para los hogares pequeños, es una buena idea comprar cantidades más pequeñas o rotar con sensatez. Las cebollas nuevas se colocan en el fondo de los recipientes de almacenamiento y las más viejas se consumen primero. Compruebe periódicamente si alguna cebolla está blanda o enmohecida, y retírela inmediatamente para evitar que se estropee. Si tiene espacio en el congelador vertical puede picar directamente las cebollas y congelarlas en un recipiente hermético.
¿Se pueden guardar juntas las patatas y las cebollas?
No, las patatas y las cebollas nunca deben guardarse juntas, ni dentro ni fuera del frigorífico.
Aunque ambos cultivos tienen requisitos similares de oscuridad y frescor moderado, tienen un gran impacto entre sí. Las cebollas liberan pequeñas cantidades de etileno, que favorece la germinación de las patatas y puede reducir su tiempo de almacenamiento. Al mismo tiempo, la humedad de las patatas puede reblandecer las cebollas y favorecer su putrefacción.
Conservar las patatas en un lugar fresco y oscuro (de 4 a 8 °C, bien ventilado). Debe separar las cebollas en un espacio seco y aireado. Incluso en casas sin sótano, es fácil hacer esta separación: Las patatas pueden colocarse en la parte más fresca de la casa, mientras que las cebollas pueden colocarse en una cesta abierta en la cocina. Este almacenamiento por separado garantizará una vida útil más larga y preservará la calidad de ambas hortalizas.
