Patatas: valores nutricionales y calorías del todoterreno
La patata es uno de los alimentos más importantes del planeta. Nos llegan en forma de patatas fritas, patatas fritas chips, hash browns, patatas cocidas y puré. Y las patatas hacen todo esto estando repletas de nutrientes. Llenan mucho y son una guarnición muy popular. Descubre cuánta energía contienen las patatas y lo saludable que es comerlas.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento frigorífico 7 °C | 17 días |
| Temperatura ambiente 20 °C | 5 días |
| Congelador -18 °C | 24 meses |
Los puntos clave
- Poca energía, pero te llenan: 100 g de patatas cocidas contienen sólo 80 kcal, lo que resulta ideal cuando se vigilan los niveles de energía en la dieta.
- Proteína valiosa: la proteína de patata aporta todos los aminoácidos esenciales, aunque su contenido proteico es bastante bajo, 2 g por 100 g.
- Evite las patatas crudas: las patatas crudas contienen solanina, una toxina natural que sólo se destruye en gran medida calentando la patata.
- El almacenamiento correcto es importante: las patatas se conservan mejor en un lugar oscuro, fresco (5-8 °C) y bien ventilado para preservar su calidad y sus nutrientes.
¿Cuánta energía y proteínas contienen las patatas?
100 g de patatas cocidas contienen sólo 80 kcal. Te llenan relativamente para tan poca energía. Su contenido en hidratos de carbono complejos es especialmente impresionante. Los carbohidratos complejos se liberan lentamente en el torrente sanguíneo, proporcionándole energía durante un largo periodo de tiempo.
Cada 100 g de patata contiene unos 2 g de proteínas , lo que no es mucho, pero en una forma biológica muy valiosa. La proteína de patata contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo.
El contenido de grasa es insignificante, lo que es bueno para una dieta baja en grasas. También contienen importantes vitaminas, como la C y la B6, y minerales, como el potasio y el magnesio. En combinación con otros alimentos ricos en proteínas, como el requesón o los huevos, las patatas pueden ser un componente ideal de una dieta equilibrada, ya sea como guarnición o plato principal.
¿De dónde procede la patata?
La patata, indispensable en la cocina actual, es originaria de Sudamérica, concretamente de las regiones andinas de Perú y Bolivia. Los grupos indígenas las cultivan desde hace más de 7.000 años. Los marineros españoles los trajeron a Europa en el siglo XVI, donde fueron mirados con recelo. Hoy son uno de los alimentos básicos más importantes a nivel mundial, como debe ser. Son una fuente de energía nutricional.
¿Son tóxicas o saludables las patatas crudas?
Las patatas crudas no son aptas para el consumo, ya que contienen la toxina natural solanina. Se forma principalmente en las partes verdes y los brotes, y comer cantidades excesivas puede provocar náuseas, vómitos y calambres estomacales. Por eso las patatas deben hervirse, asarse o cocerse siempre antes de comerlas: el calor destruye en gran medida la solanina. Las patatas crudas no son inmediatamente tóxicas en pequeñas cantidades, pero sólo las cocidas son saludables.
Las patatas cocidas son fáciles de digerir, ricas en nutrientes y una buena fuente de energía, vitaminas y minerales. Si quiere estar más seguro que arrepentido, corte las partes verdes o tire las patatas afectadas.
¿Cómo se conservan correctamente las patatas?
Las patatas se conservan mejor en lugares frescos (5-8 °C), oscuros, secos y bien ventilados. En el frigorífico a 7 °C se conservan hasta 17 días, en el congelador pueden durar hasta dos años. Las bolsas de plástico y los lugares luminosos no son buenos para guardar las patatas. En su lugar, lo ideal son recipientes transpirables, como sacos de yute y cajas de madera.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
