Salsifí negro: valores nutricionales saludables en una piel oscura
Una de las hortalizas más valiosas: el salsifí negro. Gracias a sus propiedades curativas, ya se utilizaba como medicina en la Edad Media. En este artículo, aprenderá por qué se sigue considerando un remedio natural, qué valores nutricionalescontieneel salsifí negro y cómo afecta a su salud.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 110 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 55 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 44 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- El salsifí negro es apreciado como planta medicinal.
- Aporta vitaminas A, B, C y E, así como potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro.
- Sólo tiene 50-60 kcal por 100 g y posee un efecto saciante, diurético y relajante.
- Cuando la compres, busca tallos firmes; usa guantes al pelarla y trabaja la raíz bajo el agua.
Salsifí negro: planta medicinal con buenos valores nutricionales
El salsifí negro es originario deEspaña. Incluso las tribus germánicas disfrutaban comiéndolo. En la Edad Media, el salsifí negro era especialmente popular. Se consideraba un antídoto contra los venenos y una protección contra enfermedades como la peste. Los poderes curativos del salsifí negro también se utilizaban a menudo para tratar las mordeduras de serpiente. Hoy en día, la raíz se consume principalmente por sus propiedades saludables durante los periodos más fríos.
Rico en vitaminas como la A, B, C y E, el salsifí negro también contiene otros nutrientes como altos niveles de potasio y magnesio, así como calcio, fósforo y hierro. Y gracias al principio activo alantoína, ahora también es popular en forma de pomadas, que aceleran la renovación celular, actúan como desinfectantes y favorecen la cicatrización de las heridas. Como puede ver, el salsifí negro es un verdadero remedio natural gracias a sus valores nutricionales.
Debido a sus compuestos amargos, estimulan las glándulas y tienen así un efecto diaforético y diurético. La inulina hace que esta verdura sea especialmente sabrosa y saludable para los diabéticos. El salsifí negro contiene entre 50 y 60 calorías por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una opción vegetal baja en calorías y rica en nutrientes. Las sustancias contenidas en su savia lechosa ayudan a reducir el estrés. Por lo tanto, es mejor consumir esta verdura por la noche, ya que el salsifí negro tiene un efecto relajante y favorece el sueño.
Cómo conservar los salsifíes negros frescos y nutritivos durante más tiempo
Cuando la compres, asegúrate de que los tallos no sean demasiado finos. Esto se debe a que la limpieza del salsifí negro produce muchos residuos. Es aconsejable pelar las raíces en agua utilizando guantes de goma y un pelapatatas, de lo contrario tendrás que lidiar con manchas en las manos. Sin embargo, lo que muchos no saben: el salsifí negro es blanco debajo dela piel. Para mantenerlo así, ponga los tallos en agua de limón con un poco de harina inmediatamente después de pelarlos.
Si no desea preparar las raíces inmediatamente después de comprarlas, lo mejor es colocarlas sin lavar en el frigorífico. Los tallos se mantienen frescos hasta 44 días en el compartimento frigorífico normal a 7 °C. La tecnología BioFresh de Liebherr es ideal para prolongar considerablemente la frescura. En el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe, las raíces de salsifí negro se mantienen frescas hasta 110 días a alta humedad y a una temperatura justo por encima de 0 °C - más del doble de tiempo que en un compartimento frigorífico convencional.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
