Rábano: calorías, nutrientes y vitaminas de la hortaliza
El rábano es un cultivo versátil y bajo en calorías originario de Oriente Próximo. Esta verdura picante aporta una gran variedad de nutrientes. Destacan sus aceites de mostaza beneficiosos para la salud, con propiedades antibacterianas y digestivas. Obtenga más información sobre las distintas variedades, sus nutrientes y cómo conservar los rábanos de forma óptima para preservar su frescura y sus beneficios en este artículo.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 10 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 3 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Compartimento congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- Bajo en calorías y ligero: el rábano blanco de verano sólo contiene unas 15 kcal por 100 g.
- Diversidad nutricional: los rábanos aportan vitamina C, potasio, ácido fólico, fibra y sustancias vegetales secundarias.
- Saludable: los aceites de mostaza que contiene tienen propiedades antibacterianas, digestivas y expectorantes.
- Valorado en la medicina popular: el rábano se utiliza tradicionalmente como remedio casero para la tos, los problemas de vesícula biliar y el reumatismo.
Rábanos: los nutrientes de las distintas variedades
El rábano es una planta cultivada muy antigua con orígenes en Oriente Próximo. Aquí es donde todavía hoy se consumen la mayoría de los rábanos.
Las formas de la verdura no podrían ser más diferentes. Probablemente sea más conocida en su forma blanca y alargada. Pero hay muchas más variedades, formas y colores, como el daikon asiático, que es el tipo de rábano blanco más grande, con una longitud de hasta 50 cm. Especialmente extravagantes son los rábanos rojos, que destacan por su piel vibrante. Entre la amplia gama de rábanos disponibles, hay incluso variedades de piel negra y corchosa. El rábano negro suele ser más picante y tiene una piel más gruesa que sus parientes blancos. Todas estas variedades tienen algo en común: La carne siempre es blanca, independientemente del color exterior.
Los valores nutricionales de las distintas variedades de rábano también difieren. Los rábanos blancos de verano, por ejemplo, sólo contienen unas 15 kilocalorías por100 gramos, lo que los convierte en un auténtico peso ligero, ideal para una dieta hipocalórica. Aportan mucha vitamina C y estimulan la digestión gracias a sus aceites de mostaza. Los rábanos negros, por su parte, contienen niveles particularmente altos de estos aceites de mostaza picante, que se dice que confieren a los rábanos propiedades antibacterianas, ideales para la estación fría. Los rábanos daikon japoneses, en cambio, tienen un sabor más suave, pero también son ricos en potasio, ácido fólico y fibra. Los rábanos rojos, que destacan por su color brillante, contienen muchas sustancias vegetales secundarias que pueden tener un efecto antioxidante. Todas las variedades tienen un alto contenido en agua, lo que garantiza su frescura y ayuda al bienestar físico.
¿Es sano el rábano?
El sabor picante de los rábanos procede de los glucósidos del aceite de mostaza, a los que se atribuyen efectos beneficiosos para la salud. Su sabor picante puede mitigarse combinándolo con grasas, almidón y proteínas. Y ya que hablamos de picante: a pesar de su nombre, el rábano picante es sólo un pariente lejano del rábano. Pero, ¿es saludable el rábano, con sus pocas calorías?
Desde que se tiene memoria, siempre se ha atribuido al rábano un efecto positivo y curativo. Se supone que estimula el apetito y favorece la secreción de líquido digestivo. La medicina popularrecomienda esta verduraparalos trastornos del hígado y la vesícula biliar, la gota y la artritis reumatoide, así como para la tos persistente y la ronquera. Un antiguo remedio casero de eficacia probada es el jarabe casero para la tos a base de rábano, azúcar y miel. Su efecto también puede atribuirse a los aceites calientes de mostaza, que poseen agentes espasmolíticos y mucolíticos.
El almacenamiento también desempeña un papel importante a la hora de incorporar los rábanos, con sus pocas calorías y valiosos nutrientes, a la dieta. Los rábanos se pueden guardar fácilmente en frigorífico durante dos días. En la Compartimento BioFresh para frutas & Compartimento para verduras de un electrodoméstico Liebherr, los rábanos pueden conservarse hasta diez días. La elevada humedad y la temperatura ligeramente superior a 0 °C que reina en la zona hacen que las verduras y frutas se mantengan crujientes y frescas.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
