Mini hortalizas de raíz con buenos valores nutricionales: rábanos
Ya sea crudos en ensalada o como guarnición de pan, rallados en salsas o quark, los rábanos son el acompañamiento ideal de una gran variedad de platos. Pero incluso cocidas al vapor, estas pequeñas y picantes hortalizas de raíz combinan a la perfección con platos calientes. Descubra en este artículo qué valoresnutricionales contienen los rábanos y cómo se conservan frescos durante más tiempo.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 10 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 3 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Compartimento congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- Los rábanos son probablemente originarios de China o de la región mediterránea y ya eran conocidos por los antiguos griegos y romanos.
- Los rábanos contienen altos niveles de vitamina C, fibra y antioxidantes, que refuerzan el sistema inmunitario y facilitan la digestión.
- Un puñado de rábanos sólo tiene unas 19 calorías y es ideal para una dieta sana.
- Es aconsejable cortar la parte superior verde de los rábanos antes de guardarlos.
El origen de unos rábanos sanos y llenos de nutrientes
Los rábanos son desde hace mucho tiempo una hortaliza popular en muchas partes del mundo por sus nutrientes, y su origen exacto no está claro. Sin embargo, se cree que originalmente se cultivaban en China o en la región mediterránea. Los antiguos griegos y romanos también conocían los rábanos y los utilizaban como medicina. A lo largo de los siglos, su cultivo se extendió por Europa y otros lugares del mundo, convirtiéndose en parte importante de muchas cocinas. Hoy en día, esta hortaliza de raíz está disponible en muchas variedades y colores diferentes, de rojo a blanco y de redondo a alargado. Suelen servirse crudas en ensaladas o como guarnición, pero también cocidas o utilizadas en platos agrios.
Aunque a primera vista parezcan pequeños e "inofensivos", los rábanos tienen bastante truco. Pero, ¿por qué unas veces saben picantes y otras no tanto? Los aceites de mostaza son los responsables del picante, que, dependiendo del tiempo que los pequeños rábanos estén expuestos al sol, les da un sabor más suave o más picante.
Conservar el valor nutritivo de los rábanos durante más tiempo
Los rábanos son saludables porque son ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes. La vitamina C refuerza el sistema inmunitario y ayuda al organismo a tener huesos y dientes sanos. La fibra que contienen puede ayudar a mejorar la digestión y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los antioxidantes de los rábanos protegen las células de los daños causados por los radicales libres y pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Además, un puñado de rábanos contiene sólo 19 calorías y, gracias a su valor nutritivo, puede ser un complemento saludable de una dieta equilibrada.
Es aconsejable cortar la parte superior verde de los rábanos antes de guardarlos. Esto se debe a que, tras la cosecha, las hojas se marchitan al cabo de unos dos días y extraen la humedad de los rábanos, lo que los hace poco atractivos, marchitos y blandos. Lo mejor es conservar los rábanos en el frigorífico donde permanecerán frescos hasta dos días en el compartimento frigorífico normal. En BioFresh de su frigorífico Liebherr prolonga el tiempo de conservación hasta ocho días. Sin embargo, los rábanos no son aptos para la congelación. Pierden su frescura, se marchitan y dejan de estar crujientes tras la descongelación.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
