Conservar los alimentos más tiempo en el frigorífico
¿Alguna vez se ha parado a pensar por qué metemos los alimentos en el frigorífico para alargar su vida útil? ¿Por qué los alimentos duran más cuando se enfrían? Le explicaremos las razones y le mostraremos otros métodos que puede utilizar para conservar sus alimentos.
Los puntos clave
- Los alimentos se estropean a causa de los microorganismos y los procesos bioquímicos; la refrigeración ralentiza considerablemente este proceso.
- Además de la refrigeración, existen otros métodos de conservación como el calentamiento, el encurtido, el secado, el enlatado, el curado y el azucarado.
- Mantener el frigorífico a una temperatura máxima de 5 °C reduce la proliferación de gérmenes nocivos y mejora la conservación de los alimentos . 5 °C reduce la proliferación de gérmenes nocivos y mejora la conservación de los alimentos.
- Los alimentos sensibles deben almacenarse en zonas de refrigeración especiales ajustadas a las condiciones óptimas de humedad y temperatura.
Conservar los alimentos durante más tiempo - Índice
Conservación de alimentos: posibilidades
Calentamiento: las altas temperaturas matan los microorganismos y desactivan las enzimas, haciendo que los alimentos duren más.
Encurtido: los alimentos se colocan en vinagre, aceite, alcohol o salmuera, lo que inhibe el crecimiento de bacterias y prolonga su vida útil.
Secado: los microorganismos necesitan agua para sobrevivir, por lo que eliminar el agua de los alimentos permite conservar durante mucho tiempo productos perecederos como la fruta, la carne y las hierbas aromáticas.
Conservas: los alimentos se calientan en recipientes de cristal y se cierran herméticamente, lo que mata los gérmenes y crea un vacío que impide la entrada de nuevos gérmenes.
Curado: la carne o el pescado se recubren de sal y/o nitratos para eliminar el agua e inhibir la proliferación de bacterias. Así podrá disfrutar de sus productos durante más tiempo.
Azucarado: una alta concentración de azúcar, como en las mermeladas o frutas confitadas, elimina el agua de los microorganismos e impide su crecimiento.
Refrigeración y congelación: las bajas temperaturas ralentizan o detienen el crecimiento de microorganismos y los procesos enzimáticos, lo que permite conservar los alimentos durante más tiempo.
Por qué refrigerar los alimentos puede alargar su vida útil
Una de las principales razones por las que los alimentos se estropean es la presencia de microorganismos, es decir, bacterias, levaduras y moho. La calidad de los alimentos también puede reducirse como resultado de procesos bioquímicos. Por ejemplo, las grasas se vuelven rancias, los hidratos de carbono y las proteínas se descomponen o el color de los alimentos puede cambiar. Estos microorganismos suelen llegar al alimento desde el exterior, donde se multiplican. Pueden ser especialmente prolíficos en la superficie de las sobras, las salchichas y el queso, por ejemplo. En cambio, en un ambiente frío, el metabolismo y, por tanto, el crecimiento de los microorganismos que se asientan sobre los alimentos se detiene o, al menos, se ralentiza.
Un gran número de estos microorganismos se clasifican como mesófilos. Los organismos mesófilos prosperan a temperaturas entre 20 °C y 40 °C. Por lo tanto, se recomienda ajustar la temperatura del frigorífico a 5 °C o menos. La salmonela, por ejemplo, es incapaz de crecer por debajo de los 5 °C. Por esta razón, los frigoríficos con pantalla electrónica ofrecen una gran ventaja, ya que es posible ver la temperatura real, a diferencia de lo que ocurre en los electrodomésticos con termostato.
Los alimentos se mantienen frescos..
- Se almacena inmediatamente después de la compra.
- Se conserva fresco.
- Se almacena en envases adecuados.
- Se conserva a una temperatura óptima.
- Los alimentos sensibles se almacenan en zonas de refrigeración especiales.
Entre las opciones de envasado adecuadas figuran los recipientes de vidrio y porcelana, las bolsas de plástico para alimentos, las cajas o cubiertas, el film transparente, el papel de aluminio, las bolsas de papel o las bolsas de film perforado para frutas y hortalizas. Sin embargo, gracias a las tecnologías innovadoras de Liebherr, muchos alimentos pueden almacenarse sin envasar y mantenerse frescos durante mucho tiempo. Gracias a BioFresh, las condiciones de temperatura y humedad se controlan con precisión. Las frutas y verduras se mantienen crujientes y nutritivas cuando se almacenan a una humedad elevada, mientras que el pescado, la carne y los productos lácteos pueden conservarse durante más tiempo cuando se mantienen a poco más de 0 °C. Al producir una fina niebla fría, HydroBreeze garantiza que los alimentos sensibles no se sequen y conserven su estructura fresca y crujiente, ideal para frutas y verduras. Con estas tecnologías, los alimentos se mantienen frescos durante más tiempo, para que pueda disfrutar de su sabor natural.
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