Хумус: Вершковий універсал
Хумус - це набагато більше, ніж просто смачний соус - він поєднує в собі здорову насолоду та кулінарне розмаїття. Багата поживними речовинами нутова паста є однією з найбільш універсальних страв і користується великою популярністю в усьому світі як гарнір, намазка або закуска. Читайте далі, щоб дізнатися, що таке хумус, звідки він походить і чому він такий корисний. Відкрийте для себе наш базовий рецепт хумусу, поради, як зробити його особливо вершковим, та креативні варіації.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 7 Днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | Не рекомендується |
| Холодильне відділення 7 °C | 4 Дні |
| Морозильна камера -18 °C | 12 Місяців |
Ключові моменти
- Хумус: Нутова паста з тахіні, лимонним соком, оливковою олією, часником та спеціями
- Переваги для здоров'я Багатий на поживні речовини, містить клітковину, білок і корисні жири
- Висока калорійність: Через оливкову олію, тахіні та будь-який цукор, який він може містити
- Поліпшити вершковість: Нут почистити, залити крижаною водою і довго пюрирувати
- Приправте хумус спеціями: Урізноманітнюйте рецепт, додаючи такі інгредієнти, як авокадо, буряк, гарбуз або спеції
Що таке хумус?
Хумус - це кремоподібна паста з нуту, тахіні (кунжутної пасти), лимонного соку, часнику, оливкової олії та спецій. Традиційно подається як соус, намазка або гарнір.
Хумус чи гумус?
Правильно писати "хумус". Слово походить з арабської мови і означає "нут". Термін "гумус" означає органічну речовину в ґрунті.
Звідки походить хумус? Хумус походить з регіону Леванту, до якого входять такі країни, як Ліван, Сирія та Йорданія. Вона глибоко вкорінена в кулінарній традиції цього регіону і століттями цінується там як національна страва.
Наскільки корисний хумус насправді?
Хумус дуже поживний. Завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій і магній, вершкова паста не тільки забезпечує енергією, але й сприяє збалансованому харчуванню. Однак калорійність значно варіюється залежно від способу приготування та інгредієнтів.
Основа хумусу, нут, є невеликим джерелом поживних речовин. Він містить високоякісні рослинні білки, корисну клітковину та основні поживні речовини, такі як залізо, фолієва кислота та калій. У поєднанні з тахіні, багатим на ненасичені жирні кислоти, а також лимонним соком і часником, хумус містить більше вітамінів і мінералів, ніж багато інших соусів і заправок.
Поживна цінність сильно варіюється: в середньому 100 г хумусу містить приблизно 6 г білка, близько 6 г клітковини і близько 2,7 міліграма заліза. Вміст жирів зазвичай становить від 15 до 30 г, а вуглеводів - від 9 до 12 г. Калорійність найбільше варіюється в залежності від бренду та інгредієнтів. Це приблизно від 150 до 350 ккал на 100 г.
Чому в хумусі так багато калорій? На калорійність найсильніше впливає оливкова олія і тахіні. Куплений в магазині хумус часто містить цукор. В ідеалі, ви повинні робити хумус самостійно, щоб точно знати, що входить до його складу, і мати можливість регулювати кількість оливкової олії та тахіні.
Як готується хумус?
Класичний хумус складається з нуту,тахіні, лимонного соку, часнику та спецій. Традиційно оливкова олія не входить до складу хумусу - її додають в хумус при подачі, разом з порошком паприки і кількома горошинами нуту. Зараз також існує велика кількість варіацій цього рецепту.
Базовий рецепт хумусу:
Інгредієнти:
- 130 г сушеного нуту або 1 банка (400 г) нуту
- 60 г тахіні
- 4 столові ложки лимонного соку
- 2 Зубчики часнику
- Сіль, перець і кмин
- Оливкова олія та паприка для прикраси
Підготовка
- Свіжий нут замочити на ніч у воді. Наступного дня відваріть їх у прісній воді приблизно 1,5-2 години, поки вони не стануть дуже м'якими.
- Ще теплий нут розтираємо між долонями в мисці з водою, доки не відклеїться шкірка. Впертий нут можна видавити з шкаралупи окремо, затиснувши його між двома пальцями. Відкладіть трохи нуту на гарнір.
- Змішайте тахіні, лимонний сік, крижану воду і зубчики часнику. Потім додайте нут і знову збийте блендером до кремоподібної консистенції. Насамкінець приправити сіллю, перцем і кмином.
- Перед подачею прикрасьте хумус рештою нуту, оливковою олією та порошком паприки.
Часті запитання - приготування хумусу
Приготування та очищення нуту власноруч гарантує особливо ніжну текстуру. Вони стануть ще м'якшими, якщо їх коротко закип'ятити. Обидва компоненти позитивно впливають на кремоподібність хумусу. Візьміть крижану воду і змішайте її з рештою інгредієнтів перед тим, як додати нут і спеції. Достатня тривалість збивання робить хумус особливо кремоподібним.
Тут можна проявити творчість. Додаючи ще один інгредієнт, ви можете створити щось абсолютно нове. Популярні товари тут включають авокадо,гарбузи,шпинат,морква,солодка картопля, сушені помідори, смажений перець, манго, або буряк. Ви можете просто додати їх у блендер разом з нутом. Також ви можете замінити нут чорною або білою квасолею. Ви також можете поекспериментувати зі спеціями. Чому б не спробувати куркуму, каррі або чилі?
З чим їдять хумус?
Хумус неймовірно універсальний і чудово поєднується з різноманітними стравами, як соус, гарнір або намазка. Традиційно його поєднують з хлібом пітта і часто подають як частину мезе - невеликих левантійських закусок, таких як баба-гануш або табуле.
Навіть за межами цих традицій хумус використовують по-різному: як намазку на хрусткий хліб, як основу для обгортання або як начинку для тако. Хумус також є популярним доповненням до тарілок, салатів або бутербродів. Спробуйте хумус, наприклад, як замінник масла на хліб, замість томатного соусу на піцу або як основу для соусу для пасти - просто розведіть хумус, додавши трохи овочевого бульйону. Поєднання з сирими овочевими паличками, такими як морква або огірки, також особливо популярне. Як гарнір до барбекю, як соус або як основний інгредієнт страви - хумус додасть особливого смаку будь-якій страві.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
