Зелений салат - все про вітаміни та зберігання
Класичні садові салати, такі як салат айсберг і качанний салат, або ракета, червоний ендивій тощо: існує широкий вибір різних видів салату. Різновиди настільки ж різноманітні, як і їхня поживна цінність. Дізнайтеся, які вітаміни містяться в зеленому салаті, незважаючи на високий вміст води, як отримати максимум користі від ніжного листя якомога довше, і читайте багато інших порад тут.
Ключові моменти
- Зелений салат містить провітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, магній, калій і натрій.
- Низькокалорійний: Маючи лише близько 11 калорій на 100 г, він ідеально підходить для здорового харчування.
- Тверді сорти салату, такі як айсберг або ромен, мають довший термін зберігання. Шукайте свіжість, світлу серцевину та сезонні продукти.
- Найкраще загорнути салат у вологу тканину з лимонним соком/оцтом і зберігати в холодильнику - подалі від фруктів, що містять етилен.
- Домашні заправки корисніші, ніж готові, які часто містять цукор і жир.
Зелений салат: ці вітаміни та мінерали заховані всередині
Довгий час вважалося, що салат не дуже поживний для людини через високий вміст води - до 95%. Однак решта п'ять відсотків містять багато цінних вітамінів, клітковини та мінералів, що робить салат цінним доповненням до збалансованого раціону . З точки зору вмісту вітамінів, салат особливо багатий на провітамін А, вітаміни групи В і вітамін С. Наприклад, лише 100 г польового або качанового салату покривають добову потребу у вітаміні А з попередника вітаміну і близько половини добової потреби у вітаміні С. З точки зору мінералів, багато видів салату багаті на магній, калій і натрій.
Прихильники низьковуглеводного харчування також полюбляють корисні сорти салату, оскільки вони надзвичайно низькокалорійні - близько 11 калорій на 100 грамів. Але будьте обережні: готові заправки з супермаркету часто виявляються справжніми калорійними бомбами через високий вміст жирів і цукру. Тому найкраще приготувати заправку самостійно, обравши класичний бальзамічний вінегрет, м'яку медово-гірчичну заправку або легку йогуртову заправку без вершків.
Види салату: на що звернути увагу при покупці
Ми всі через це проходили - салат пролежав у холодильнику лише кілька днів, але вже виглядає досить старим. Через ніжну структуру листя салату, він, на жаль, дуже чутливий і тому швидко стає млявим і в'яне. Однак ми маємо кілька порад, які допоможуть вам відтермінувати цей процес.
Загалом, чим твердішелистя, тим краще салат зберігається. До більш твердих сортів відносяться салат айсберг, червоний ендивій і салат ромен.
При покупці варто звернути увагу на сезонні та регіональні салати, оскільки вони мають коротший шлях транспортування, а отже, свіжіші, містять ще більше поживних речовин, а також корисні для навколишнього середовища! Ще одна порада: купуючи салат, уважно подивіться на серцевину. Він повинен бути якомога світлішим, без коричневих або чорних плям. Цілий качан салату також зберігається довше, ніж попередньо нарізаний мікс, оскільки в ньому набагато більше поверхні для розвитку бактерій.
Збереження вітамінів у зеленому салаті: правильне зберігання - ключ до успіху!
Після того, як ви вибрали найкрасивіший салат, від того, як ви його зберігатимете, залежатиме, як довго він залишатиметься свіжим. Перед тим, як зберігати зелене листя в холодильнику, видаліть усі коричневі плями та зів'яле листя. Якщо салат запечатаний в упаковці, не обов'язково знімати її повністю, але бажано відкрити упаковку, оскільки інакше салат дуже швидко зіпсується у власній волозі. Щоб ще більше сповільнити процес дозрівання, бажано також загорнути салат у вологу тканину з декількома краплями лимонного соку та оцту. Це змусить його повільніше в'янути і довше зберігати корисні поживні речовини та вітаміни в зеленому салаті!
Після цього зберігайте салат у контейнері BioFresh Fruit &Vegetable. Ваш листовий салат і качанний салат зберігається до 13 днів, а ще більш міцний салат Айсберг - цілих 20 днів! Краще уникати зберігання салату поруч з фруктами та овочами, які виділяють високий рівень етилену, такими як помідори, авокадо та яблука. Салат також не підходить для заморожування, оскільки після розморожування листя стає кашоподібним через високий вміст води, а отже, не придатним до вживання в їжу.
