Морква - багатий на вітаміни універсал на вашій кухні
Морква є одним з найпопулярніших овочів - не тільки через її солодкий, м'який смак, але й через її користь для здоров'я. Вони містять важливі вітаміни, низькокалорійні та універсальні. Дізнайтеся, чому морква така корисна для здоров'я, які поживні речовини в ній містяться, коли настає її сезон і на що слід звернути увагу при вирощуванні власної моркви.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 180 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 50 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 40 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Профіль поживних речовин на 100 г: 25 ккал, 6 г вуглеводів, 0,2 г жирів, 1 г білків, 3.6 г клітковини
- Вітаміни та мінерали: багаті на бета-каротин, вітамін С, В6, фолієву кислоту, калій та магній
- Низькокалорійний і ситний: ідеальний для здорового харчування і підходить для схуднення
- Вплив на здоров'я: підтримує зір, регенерацію шкіри, імунну систему та травлення
- Використання: універсально в сирому, вареному, смаженому вигляді, в соку, салаті, тушкованому вигляді або торті
- Сезон: пучкова морква з травня/червня, мита морква влітку/восени, зберігається з грудня
- Зберігання: без зелені, в прохолодному, темному і вологому місці
Поживна цінність, калорійність та використання
Морква належить до родини зонтичних і є коренеплодом. У деяких мовах морква має кілька назв, наприклад, "Karotte" і "Möhre" в німецькій мові, але це один і той самий овоч.
Морква особливо низькокалорійна: 100 грамів містять лише близько 25 ккал, що робить їх ідеальною частиною здорового раціону. Високий вміст води ( близько 86%) у поєднанні з 6 г вуглеводів і3, 6 г клітковини забезпечує тривале відчуття ситості.
| Енергія | Вміст води | Вуглеводи | Жир | Білок | Волокно |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 ккал / 100 г | 86 г / 100 г | 6 г / 100 г | 0.2 г / 100 г | 1 г / 100 г | 3.6 г / 100 г |
Вони також містять цінні мікроелементи, такі як калій, магній і фосфор, а також численні вітаміни, зокрема бета-каротин, вітамін А і вітамін С.
| Вітамін | 100 г містить | Мінерали | 100 г містить |
|---|---|---|---|
| Вітамін С | 7 mg | Калій | 320 mg |
| Бета-каротин | 8,5 mg | Кальцій | 41 mg |
| Вітамін А | 1,7 mg | Магній | 17 mg |
| Вітамін B1 | 70 мкг | Натрій | 60 mg |
| Вітамін B2 | 50 мкг | фосфор | 36 mg |
| Ніацин | 600 мкг | Залізо | 0,4 mg |
| Вітамін B6 | 300 мкг | ||
| Фолієва кислота | 17 мкг | ||
| Вітамін Е | 1 mg |
Велика кількість бета-каротину - попередника вітаміну А - є відмінною рисою моркви помаранчевого кольору. Оскільки бета-каротин є жиророзчинним, овочі завжди слід їсти з невеликою кількістю жиру, щоб оптимізувати засвоєння поживних речовин. Наприклад, у вигляді кількох крапель рослинної олії або шматочкавершкового масла. Приготування їх також має свої переваги: тепло руйнує клітинні стінки, роблячи поживні речовини більш доступними для організму. Насправді, варена морква навітькорисніша за сиру в цьому плані.
Приготована морква не тільки зберігає свою солодкість, але й при нагріванні розкриває весь свій поживний потенціал. Однак це також змінює глікемічний індекс - він підвищується, коли морква вариться або пюрируется, саме тому діабетикам, зокрема, краще їсти сиру моркву.
Використання моркви надзвичайно різноманітне: її можна їсти сирою, вареною, приготованою на пару, смаженою або вичавлювати з неї сік. У салатах, супах, тушкованому м'ясі, як овочевий гарнір, у смузі або навіть у солодких стравах, таких як тістечка чи джеми - навряд чи якийсь інший овоч можна використовувати так багато різних способів. Їх зелень також їстівна і може бути використана для приготування страв.
Морква та її користь для здоров'я
Морква недарма вважається справжнім енергетичним овочем. Вони забезпечують організм безліччю поживних речовин, у тому числі бета-каротином, який перетворюється на вітамін А і допомагає регенерувати шкіру та підтримувати зір. Дефіцит вітаміну А часто проявляється проблемами із зором. Однак морква не може поліпшити зір.
Збагачена вітаміном К, фолієвою кислотою, вітамінами групи В, магнієм, залізом і вторинними рослинними речовинами, такими як каротиноїди та біофлавоноїди, морква підтримує імунну систему, має антиоксидантну та протизапальну дію.
Високий вміст пектину - розчинної клітковини - забезпечує хороше травлення і тривале відчуття ситості, що робить їх ідеальним вибором для здорового схуднення. Морква також може допомогти при діареї. Кислі олігогалактуроніди утворюються з пектину під час тривалого варіння. Ці олігогалактуроніди можуть зв'язуватися зі стінками кишечника і запобігати прилипанню шкідливих бактерій (наприклад, кишкової палички, яка часто викликає діарею). Натомість вони виводяться з організму.
Щоб зберегти моркву свіжою і багатою на поживні речовини якомога довше, слід видалити зелень відразу після покупки і зберігати коренеплоди в темному, прохолодному і вологому місці. Ви можете загорнути їх у вологу тканину і зберігати в холодильнику. У звичайному відділенні для овочів морква зберігається до 40 днів, а в холодильнику Liebherr BioFresh при температурі трохи вище 0 °C вона залишається свіжою навіть до 80 днів. Нарізані та приготовані на пару, ви можете заморозити їх і зберігатиблизько дванадцяти місяців.
Морква - сезонна та домашня
Сезон моркви в Німеччині починається в червні. Спочатку продається переважно пучкова морква - ніжна, солодкувата морква з зеленню, яку доставляють свіжою з поля прямо на овочеві прилавки. Вони залишатимуться доступними до літа.
З кінця літаз'являється мита морква: це товстіша, міцніша морква без зелені, яку миють, пакують і продають після збору врожаю. Вони містять більше клітковини і менше цукру, ніж морква в пучках, і їх легко зберігати. Ця морква продовжує домінувати на внутрішньому ринку навіть взимку.
Починаючи з грудня, у продажу з'являється особливо довговічна пізня морква, яка зберігається в ґрунті та дерев'яних ящиках і завдяки своїм сортовим особливостям доступна протягом всієї зими. Зібрана в пучки, вимита і пізня морква в різних формах супроводжує нас на кухні майже цілий рік
Якщо ви хочете виростити моркву самостійно, можете почати садити її в березні або квітні. Рослинам зазвичай потрібно три-чотири місяці, щоб досягти зрілості для збору врожаю. Пухкий, вільний від каміння ґрунт, рівномірний полив і регулярне підгортання сприяють здоровому росту коренів. Особливо важливим є частково затінене або сонячне місце, хоча в розпал літа слід уникати прямого полуденного сонця, якщо це можливо. Трохи турботи та правильного вибору часу - і ви зможете збирати свіжу домашню моркву з літа до осені.
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ
Морква корисна для здоров'я, оскільки вона багата на такі поживні речовини, як провітамін А (бета-каротин), вітамін С і важливі мінерали, такі як калій і магній. Ці вітаміни та мінерали зміцнюють імунну систему, покращують зір і підтримують регенерацію шкіри. Високий вміст клітковини сприяє травленню і забезпечує тривале відчуття ситості, що корисно для здорового схуднення. Варена моркваособливо багата на поживні речовини, оскільки тепло робить їх більш доступними.
Морква низькокалорійна ( лише 25 ккал на 100 г) і її можна їсти щодня, не перевищуючи норму калорій. Порції від 100 до 150 г на день достатньо, щоб отримати користь для здоров'я. Завдяки своєму ситному ефекту вони ідеально підходять для збалансованого харчування. Однак не варто їсти занадто багато, оскільки надмірна кількість бета-каротину може забарвити шкіру.
Всі різні види - це ботанічно один і той же овоч. Подекуди зустрічаються різні назви, які використовуються переважно в різних регіонах. Але різні назви відносяться до одного і того ж коренеплоду.
Морква - це овоч, а точніше коренеплід. Належить до родини зонтичних і росте під землею.
Спочатку моркву вирощували в таких кольорах, як фіолетовий, жовтий, червоний або білий. Ці сорти виникли переважно в таких регіонах, як Персія ( сучасні Іран та Афганістан), де перша культурна морква з'явилася понад 1000 років тому. Помаранчева морква, якою ми знаємо її сьогодні, ймовірно, була навмисно виведена в 17 столітті в Нідерландах. Існує популярна, можливо, апокрифічна теорія, що голландські селекціонери вивели помаранчеву моркву як данину поваги Дому Оранського-Нассау, тобто голландській королівській родині. Потім апельсин поширився по всій Європі.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
