Вегетаріанське барбекю - смачна альтернатива м'ясу та рибі
Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу класичній кукурудзі в качанах, смачному сиру для барбекю або авокадо на грилі, овочі є зірками вегетаріанського барбекю. Ми підсумували, як можна швидко і просто подати смачні овочі-гриль і вершковий сир своїм гостям, і що при цьому потрібно мати на увазі.
Ключові моменти
- Практично будь-які овочі можна смажити на барбекю - тверді овочі слід попередньо бланшувати або варити.
- Сир для барбекю, такий як халумі або овечий сир , можна смажити безпосередньо на грилі, тоді як м'який сир краще смажити в алюмінієвій фользі або на решітці для барбекю .
- Хороший маринад має вирішальне значення для смаку, а рафіновані олії, трави та лимон надають ідеального аромату.
- Овочі слід смажити на непрямому вогні, щоб вони готувалися м'яко і зберігали свої цінні поживні речовини.
Які овочі підходять для барбекю?
Для вегетаріанського барбекю можна вибрати практично будь-які овочі. Що б ви не обрали - броколі, цвітну капусту, баклажани, авокадо, кукурудзу, кабачки або фенхель - приправильному приготуванні ніщо не завадить вам насолоджуватися літом!
Більшість овочів нарізають перед тим, як вони потрапляють на гриль; або готуються таким чином, або нанизуються на шампур. Але овочі, нарізані шматочками, часто не дуже добре підходять для барбекю. Часто решітки на грилі розташовані надто далеко одна від одної, і необхідний поворот не є простим. Нанизати овочі на шашлик надзвичайно просто, якщо нанизати овочі на (квадратні) бамбукові шпажки, які були попередньо добре замочені. Просто пам'ятайте, що шматочки, нарізані приблизно однакового розміру, найкраще підходять для того, щоб всі вони приготувалися одночасно. Твердіші овочі, такі як картопля, морква або гарбуз, слід відварити або бланшувати заздалегідь, щоб скоротити час приготування на грилі до мінімуму.
Навіть попередньо заморожені овочі ідеально підходять для вегетаріанського барбекю. Важливо, щоб ви повністю розморозили овочі перед приготуванням барбекю і добре просушили їх, щоб уникнути зайвої вологи. У морозильних камерах Liebherr використовуються такі технології, як NoFrost для запобігання опіків при заморожуванні та SuperFrost для дуже швидкого заморожування продуктів. Завдяки цьому овочі залишаються свіжими та насиченими смаком. Заморожування дозволяє насолоджуватися сезонними продуктами цілий рік. Він зменшує харчові відходи та ідеально підходить для гнучкого та сталого підходу до харчування!
Барбекю без м'яса: сир для барбекю
При приготуванні вегетаріанських страв на мангалі можна класти овечий сир або халлумі прямо на решітку, оскільки обидва види мають природну тверду консистенцію. М'який сир також чудово підходить для барбекю. Наприклад, якщо ви любите вершковий камамбер, ви можете чудово поєднати його з овочами-гриль. Завдяки своїй кремоподібній консистенції він легко тане при смаженні на барбекю і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Використовуючи м'який сир, переконайтеся, що ви не кладете його безпосередньо на решітку для барбекю . Найкраще використовувати для цього алюмінієву фольгу або деко для барбекю. Це запобігає потраплянню сиру на вугілля. Твердий чи м'який сир, м'який чи гострий, сам по собі чи в поєднанні з іншими інгредієнтами: ваша фантазія не має меж, коли справа доходить до вегетаріанського барбекю!
Овочі для барбекю - маринад має велике значення
Після того, як все для вегетаріанського шашлику нарізано і за необхідності попередньо відварено, настав час приготувати маринад. Тут важливо розуміти, що не всі олії однаково підходять для приготування овочів на грилі, оскільки деякі з них можуть утворювати дим при високих температурах. Тому ми рекомендуємо використовувати рафіновані олії, такі як соняшникова, ріпакова, оливкова або спеціальні олії для смаження . Для смачного маринаду можна використовувати оливкову олію, наприклад, як основу, а також додати подрібнену зелень, часник, сіль і перець. Саме цей маринад є універсальним і підходить практично до будь-яких овочів. Додайте трохи лимонного або лаймового соку для ще більш насиченого смаку. Кислота підкреслює індивідуальні смаки овочів і просто робить їх приємнішими на смак.
Наступне питання: де на грилі найкраще розташовувати овочі? Не всі місця на грилі підходять. Якщо покласти їх безпосередньо над вугіллям, більшість овочів швидко згоряють і втрачають цінні вітаміни та поживні речовини. Тому завжди готуйте їх непрямим способом на краю гриля. Це гарантує, що ваше вегетаріанське барбекю буде успішним!
Це також може вас зацікавити
Вегетаріанський фарш
Що таке вегетаріанський фарш? Це здорово? На які інгредієнти варто звернути увагу? Дізнайтеся просто зараз.
Десерт на грилі - пікантний, а потім солодкий
Кожен може приготувати пікантну закуску на грилі - але які варіанти десерту на грилі існують? Дізнайтеся, які фрукти та випічку можна вживати.
