Алюмінієва фольга та їжа: корисно чи шкідливо?
Алюмінієва фольга - звичне явище на літньому барбекю: овочі, загорнуті в алюмінієву фольгу, залишки соусів і сосисок, які опиняються в холодильнику, накриті алюмінієвою фольгою. Алюмінієва фольга, без сумніву, зручна і протягом десятиліть користується великою популярністю на кухні, і не дарма. Але чи можна використовувати алюмінієву фольгу на кухні без обмежень? Ми зібрали для вас корисну інформацію на цю тему.
Ключові моменти
- Алюмінієва фольга виготовляється з алюмінієвої руди бокситів, видобуток якої вимагає значних земельних ресурсів і залишає після себе токсичні залишки ("червоний шлам").
- Купуючи фольгу, обирайте фольгу з переробленого алюмінію.
- Алюмінієва фольга непроникна длякисню івологи.
- Солоні, сильнокислотні талужні речовини, а такожконтакт з іншими металами сприяютьхімічній корозії алюмінієвої фольги, що становить небезпеку для здоров'я.
- Альтернативою алюмінієвій фользі є герметичні контейнери, накриття їжі тарілками або використання вощених серветок.
- Лотки-гриль допомагають зменшити кількість шкідливих речовин. Якщо ви використовуєте алюмінієві лотки, переконайтеся, що вони не контактують з сіллю або кислотними чи лужними речовинами.
Спочатку був... боксит.
Боксит - це алюмінієва руда, тобто мінерал, що містить метал, який міститься в земній корі. На великих родовищах бокситів в Австралії, Західній Африці та Китаї для видобутку руди використовують великогабаритну техніку, яка зчищає земну поверхню. Як і у випадку з будь-якою невідновлюваною сировиною, запаси на Землі обмежені, і це також стосується бокситів, сировини для виробництва алюмінію. Це, а також землемісткий видобуток руди та утворення "червоного шламу", який необхідно вивозити на звалища, є тими аспектами, про які неодноразово згадують екологи, коли мова йде про алюміній. Для видобутку алюмінію з бокситової руди також потрібна велика кількість енергії. Для видобутку однієї тонни алюмінію потрібно майже 15 000 кіловат-годин електроенергії.
З іншого боку, позитивним аспектом є те, що алюміній чудово піддається переробці.Тому з екологічних міркувань наша перша порада - завжди шукати в магазинах алюмінієву фольгу, перероблену з вторинної сировини. Економне використання алюмінієвої фольги також допомагає зберегти ресурс бокситів.
Від поверхні землі до тарілки: алюмінієва фольга
Видобутий алюміній тонко прокочують і нагрівають на заводах, поки не отримаємо знайому нам алюмінієву фольгу. Алюміній дуже популярний у виробництві харчової упаковки. Фольга має дві важливі властивості: вона непроникна длякисню івологи. Ось чому тонкий шар алюмінію використовується в багатьох видах упаковки для подовження терміну зберігання продуктів харчування. Це стосується пакетиків кави, пакетованих супів, пакетів чіпсів, упаковок соку та банок.
Кисень іволога є надзвичайно важливими факторами, що впливають на псування харчових продуктів, оскільки саме ці фактори необхідні мікроорганізмам, що псують, для їх росту. Якщо ми позбавляємо їх кисню і вологи, ми подовжуємотермін зберігання продуктів. Крім того, ми запобігаємо процесам окислення, якіроблять їжу неїстівною.З іншого боку, алюмінієва фольга також допомагає запобігти витоку вологи і, наприклад, зберігає м'ясо соковитим.
Коли краще обійтися без алюмінієвої фольги?
Алюмінієва фольга може довше зберігати їжу свіжою та ароматною, але також несе в собі певні ризики. Однією з відомих проблем є корозія металів. У випадку заліза ми називаємо це іржею, але подібний процес відбувається і з алюмінієм. За певних обставин алюмінієві компоненти вивільняються з алюмінієвої фольги і можуть осідати на продуктах харчування. Коли ми споживаємо їжу, ми одночасно потрапляємо в наш організм і алюміній. Ризики для здоров'я, пов'язані з цим, ще не до кінця вивчені. Дискусії точаться навколо того, чи впливає це на нашу нервову систему і чи є негативний вплив на фертильність і розвиток кісток. Оскільки такі серйозні наслідки ще не можна виключити, Німецький федеральний інститут рекомендує бути обережними іправильно використовувати алюмінієві вироби в поєднанні з харчовими продуктами.
Солоні, сильнокислотні та лужні речовини, а також контакт з іншими металами сприяютьхімічній корозії алюмінієвої фольги. Приклад: загортати нарізаний лимон в алюмінієву фольгу - не найкраща ідея. Однак, менш кислі продукти також не слід загортати в металеву фольгу - наприклад, шматок піци з томатним соусом, солону їжу і закуски, які безпосередньо контактують з фольгою. Також слід уникати накривання металевих сервірувальних тарілок алюмінієвою фольгою, оскільки це також може призвести до того, що іони алюмінію відірвуться від фольги і потраплять у їжу. Ви можете провести практичний тест самостійно. Зберігайте нарізаний лимон, загорнутий в алюмінієву фольгу, кілька днів, і ви побачите, як кислота впливає на фольгу.
Які є альтернативи алюмінієвій фользі?
Якщо ви хочете зменшити використання алюмінієвої фольги у своєму домогосподарстві, у вас є кілька варіантів. Герметичні контейнери є ідеальною заміною: вони мають ті ж переваги, що й алюмінієва фольга, якщо їх можна герметично запечатати. Вони майже не пропускають вологу з контейнера, пропускають кисень і зберігають їжу свіжою протягом тривалого часу. Крім того, їх можна використовувати знову і знову, тому вони є екологічно чистою альтернативою алюмінієвій фользі.
Цей старий добрий метод також працює: просто накрийте приготовану їжу тарілкою і поставте в холодильник. Ця альтернатива не є надійною, але якщо залишки їжі все одно будуть з'їдені на наступний день, то це простий варіант.
Ви чули про тренд на воскові серветки? Вже кілька років парафіновані серветки є альтернативою харчовій плівці та алюмінієвій фользі. Але ви також можете зробити ці практичні воскові серветки власноруч. Візьміть випраний шматок бавовни, нанесіть на нього невеликі шматочки бджолиного воску і, прикривши його папером для випічки, розтопіть віск праскою. Коли віск знову застигне, саморобна воскова серветка готова. Тепер її можна використовувати як розумну заміну алюмінієвій фользі - наприклад, для загортання бутербродів. Домашня воскова серветка - також чудова ідея для подарунка.
Чи є барбекю на алюмінієвих контейнерах гарною ідеєю?
М'ясо, рибу та овочі часто загортають в алюмінієву фольгу або кладуть в алюмінієві лотки на вугілля для барбекю. Піддони для гриля запобігаютьпотраплянню жиру на вугілля. Це дозволяє уникнути шкідливих речовин, відомих як ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні). Ці речовини є канцерогенними і їх слід уникати. Хоча алюмінієві лотки - це одне з рішень, солити іскроплювати лимонним соком страви, приготовані на барбекю, слід лише після приготування. Це мінімізує вивільнення іонів алюмінію з фольги або лотків.
Це також може вас зацікавити
Вегетаріанське барбекю - смачна альтернатива м'ясу та рибі
Відкрийте для себе смачні вегетаріанські рецепти барбекю! Смачні овочі на грилі, маринади та креативні поради для здорового барбекю без м'яса.
Заморожування без пластику за допомогою цих альтернатив
Заморожування без пластику: відкрийте для себе стійкі альтернативи, такі як скло, нержавіюча сталь і парафіновані обгортки, щоб зберегти продукти свіжими в екологічно чистий спосіб!
Заморожування: вся справа в упаковці
Дізнайтеся, на що слід звертати увагу при виборі упаковки для заморожування продуктів. Дізнайтеся про найважливіші критерії, такі як безпека харчових продуктів, морозостійкість і герметичність, щоб уникнути опіків морозильної камери і зберегти свіжість продуктів.