Нут: харчова цінність і калорійність цих бобових
Нут стає все більш популярним. Бобові мають так багато аргументів на свою користь, що заслуговують на більшу увагу. Поживна цінність нуту, зокрема, варта того, щоб ще раз звернути увагу на його поживні властивості. Розповідаємо, чим корисний нут і які цінні поживні речовини та вітаміни містять ці маленькі боби.
Ключові моменти
- Поживні та корисні: Нут містить багато рослинного білка, клітковини та важливих мінералів, таких як залізо, магній, цинк і калій - ідеальне джерело енергії, нервів та імунної системи.
- Важливі вітаміни: особливо багатий вітамінами групи В, особливо фолієвою кислотою, яка має вирішальне значення для поділу клітин і кровотворення.
- Наповнення: нут містить 364 ккал на 100 г і мало жиру, що сприяє тривалому насиченню.
- Практичний і безпечний: незалежно від того, сушений він чи консервований, приготований нут безпечний і має тривалий термін зберігання.
Нут та його поживні речовини - зміст
Походження та харчова цінність нуту
Люди вирощують нут як сільськогосподарську культуру вже понад 10 000 років, і вважається, що він походить з Азії. Вони належать до родини бобових і є рослиною сімейства фабульних. Особливо добре відомий бежевий, круглий, відносно великий нут. Однак різноманітність сортів нуту виходить далеко за межі цього виду. Існує, наприклад, також чорний нут, який в основному вирощується в Індії.
Нут - справжня поживна бомба. Вони містять багато рослинного білка, а також численні важливі вітаміни та мінерали. Особливо слід відзначити високий вміст заліза, магнію, цинку і калію - всіх мінералів, які відіграють центральну роль в енергетичному обміні, нервовій системі та імунній системі. Нут також містить велику кількість вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти (вітамін В9), яка відіграє важливу роль у поділі клітин і кровотворенні. У ньому також багато клітковини, що робить нут цінним продуктом для травлення і забезпечує тривале відчуття ситості. Нут містить 364 калорії на 100 грамів. Незважаючи на високу поживну цінність, вони містять мало жирів. Якщо ви регулярно включаєте нут у свій раціон, ви забезпечуєте свій організм багатьма цінними мікроелементами, які в іншому випадку містяться переважно в продуктах тваринного походження.
Що містить більше поживних речовин: консервований нут чи сушений?
Нут особливо добре підходить для зберігання - його можна сушити або варити, а потім консервувати в банці чи бляшанці. Обидва варіанти нуту, разом з поживними речовинами, зберігаються дуже довго і тому є обов'язковими для кожної комори. Однак: чим старіші сушені боби, тим більше часу потрібно на їх приготування. Сушений нут потрібно спочатку замочити, бажано на ніч, а потім зварити до м'якості, що займає до трьох годин. Приготуйте більшу порцію нуту, щоб наступного разу, коли він вам знадобиться, діставати його лише з морозильної камери. Якщо ви хочете заощадити час і отримати безпосередню користь від чудових поживних властивостей нуту, вам варто взяти банку або бляшанку. Якщо ви не використовуєте цілу банку нуту, він може зберігатися 1-2 дні в холодильнику.
Ви коли-небудь чули, що нут може бути отруйним? Причиною цього є те, що багато бобових містять токсичні речовини, такі як лектини. Однак при високих температурах вони денатуруються, а це означає, що лектинові білки нуту руйнуються під час приготування. А оскільки ми все одно їмо тільки варений нут, нам не варто турбуватися про отруєння.
Неперетравлювані вуглеводи в нуті та інших бобових, хоч і не отруйні, але все ж можуть бути неприємними. Деякі з цих водорозчинних вуглеводів можуть накопичуватися у воді для замочування або рідині в банці, тому цю воду слід злити. Це відбувається тому, що вуглеводи, які наш організм не може перетравити, розщеплюються мікрофлорою кишечника, що супроводжується газоутворенням і, як наслідок, болями в животі та метеоризмом. Щоб отримати користь від поживних речовин нуту без жодних нарікань, вам слід взяти цю просту пораду до серця.
