Гречка - здорова, корисна та смачна
Гречка корисна для здоров'я, містить приблизно стільки ж білка, як і пшениця, і допомагає підтримувати різноманітний раціон. Дізнайтеся тут, як зробити гречку частиною свого раціону, з якими стравами вона смакує та багато іншої інформації про трикутну псевдокрупу.
Ключові моменти
- Гречка містить досить багато білка, як для рослинної їжі, близько 10 г на 100 г.
- Гречка містить багато мінералів і вітамінів, таких як залізо, магній і численні вітаміни групи В.
- Продукти з гречки не містять глютену.
- Гречка є псевдокрупою і сама по собі має погані хлібопекарські властивості.
- Має сильний, злегка горіховий смак.
- З гречки можна приготувати чудовий хліб, торти, пироги, запіканки, кекси, запіканки, пиріжки, каші, мюслі або як начинку для салатів.
Гречка - псевдокрупа
У Середньовіччі гречка була одним з основних продуктів харчування в Європі, оскільки це була одна з небагатьох рослин, яка надійно росла на бідних ґрунтах. Однак згодом її витіснила картопля, яка також витримує такі умови. З приходом сільськогосподарської революції та розробкою добрив люди змогли вирощувати все більше і більше сортів рослин, і гречка відійшла на другий план. Незважаючи на свою назву, гречка не є справжньою крупою, апсевдокрупою. Це тому, що він не належить до родини злаків і, на відміну від справжніх зернових, сам по собі має погані хлібопекарські властивості. Однак псевдозернові можна переробляти так само, як і зернові. Їх також можна порівняти зі злаками за вмістом речовин, які вони містять.
Чи корисна гречка?
Гречка містить досить багато білка, як для рослинної їжі, близько 10 г на 100 г. Крім того, його склад робить його дуже легкозасвоюваним для людського організму. Гречка також містить багато мінералів і вітамінів, таких як залізо, магній і численні вітаміни групи В, що робить її хорошою частиною різноманітного і збалансованого раціону. Крім того, гречка не викликає підвищення рівня цукру в крові так швидко, як пшениця. Це означає, що він підходить для людей, які страждають на цукровий діабет, але стабільний рівень цукру в крові також корисний для всіх інших, запобігаючи раптовому потягу до їжі або відчуттю постійного бажання їсти.
Гречка як альтернатива
Люди, які страждають на целіакію, можуть насолоджуватися продуктами з гречки без жодних побоювань, адже вона не містить глютену. Але гречка також є бажаною альтернативою в меню кожного з нас. Завдяки своєму сильному, злегка горіховому смаку, він приносить до столу абсолютно нові аромати. З нього також можна готувати найрізноманітніші страви. Зокрема, у Східній Європі гречана крупа є популярним гарніром до ситних страв. Також дуже популярні маленькі млинці , які називаються бліни, що готуються з гречаного борошна. Але у Франції також часто готують пікантну версію млинця, галетту, з гречаним борошном. В Японії локшину також готують з гречаного борошна. Відомі як соба, ви можете купити їх тут у добре укомплектованих супермаркетах або азіатських продуктових крамницях.
Особливо в суміші з іншими видами борошна з гречаної крупи можна приготувати чудовий хліб, торти, пироги, запіканки, кекси та багато інших смаколиків. Ви також можете використовувати його для запіканок та оладок. Сира або смажена гречка чудово підійде як начинка для салатів або як частина ваших мюслі. Так само, як і вівсянку, ви можете приготувати з неї кашу на сніданок вранці,а також використовувати листя гречки, заварюючи його в якості чаю.
Недоліки гречки
Для споживачів гречка не має жодних недоліків. Це тому, що гречка, яка продається в супермаркетах, завжди лущена. І це добре, адже лушпиння містить червоний пігмент фагопірин, який при споживанні у великих кількостях підвищує чутливість шкіри до світла, що може призвести до сонячних опіків та запалень. Крім того, тверде лушпиння недостатньо розм'якшується при варінні, тому зерно не буде придатним для вживання в їжу.
Але оскільки гречка не містить глютену, її тісту бракує клею, який зв'язує її воєдино. Це означає, що при випіканні тортів і хліба слід додавати або інше зернове борошно, або крохмаль, або яйце, або соєве борошно, наприклад, для досягнення найкращих результатів. Втім, для млинців це не обов'язково.
