Зберігаємо волоські горіхи, щоб вони залишалися свіжими!

Щоб правильно зберігати волоські горіхи, їх краще спочатку почистити, а потім висушити:

Спочатку видаліть залишки зморшкуватої, чорної зовнішньої оболонки руками або грубою щіткою. Ми рекомендуємо використовувати одноразові рукавички, щоб уникнути тимчасової зміни кольору шкіри. Однак не використовуйте воду для очищення волоських горіхів перед зберіганням. Під час прання волога проникає в шкаралупу і може призвести до їх швидкого псування.

Шукайте горіхи з розбитою шкаралупою і видаляйте їх. Повністю закрита шкаралупа природним чином захищає волоські горіхи від потрапляння вологи.

Потім залиште волоські горіхи сушитися в теплому захищеному місці на три-шість тижнів. Протягом цього часу слід регулярно перевертати волоські горіхи, щоб забезпечити хорошу вентиляцію. Щоб забезпечити видалення якомога більшої кількості вологи, викладайте горіхи в один шар і уникайте товстих штабелів. Нормальна вологість повітря підійде для цього. Однак вона не повинна бути теплішою за 30 °C, оскільки горіхові олії, що містяться у волоських горіхах, швидше випаровуються при високій температурі.

Висушені горіхи можна зберігати в сітках або мішках з повітропроникного матеріалу. Волоські горіхи можуть псуватися швидше, ніж інші продукти, через високий вміст жиру, тому для їх зберігання ідеально підходить сухе і прохолодне місце, яке запобігає їх псуванню.

Волоські горіхи можна зберігати при кімнатній температурі до 90 днів. Волоські горіхи зберігаються свіжими до 180 днів у прохолодному сухому погребі, захищеному від світла.

Волоські горіхи також можна зберігати в холодильнику до 180 днів, захищеними від вологи.

Відкриті волоські горіхи можна зберігати в холодильнику близько чотирьох тижнів.

Розколювати волоські горіхи слід лише тоді, коли ви хочете їх з'їсти або приготувати з ними їжу.

Омега-3 жирні кислоти, які вони містять, є цінними компонентами волоських горіхів і дуже корисні для здоров'я. Водночас високий вміст жирних кислот означає, що горіхи без шкаралупи швидше псуються, коли ці жири контактують з киснем.

У випадку з подрібненими або меленими горіхами це відбувається ще швидше завдяки збільшеній площі поверхні. Вони швидко втрачають смак, тому не забудьте з'їсти або приготувати їжу з цими продуктами якнайшвидше.

Період збору врожаю волоських горіхів часто короткий, але ви можете насолоджуватися ними цілий рік, якщо знаєте, як правильно це робити. Заморожування волоських горіхів може здатися незвичним на перший погляд, але це перевірений спосіб зберегти їхню свіжість, зберігши при цьому смак і текстуру.

Заморожені цілі або подрібнені волоські горіхи можна зберігати до одного року. Заморожування зупиняє процес псування і довше зберігає горіхи свіжими. Проте з часом інтенсивність їхнього смаку зменшується.

Чим довше горіхи зберігаються при кімнатній температурі, тим більше вони втрачають свій аромат і смак. Ось чому варто заморозити або щойно куплені чи зібрані волоські горіхи одразу, а не чекати.

Перед тим, як покласти горіхи в морозильну камеру, їх потрібно підготувати. Вам слід виділити певний час на підготовку: ретельна підготовка заощадить вам час і зусилля в довгостроковій перспективі.

1. 1. Спочатку за допомогою горіхоколки видаліть тверду шкаралупу. Це відкриває ніжні волоські горіхи, які можна заморозити повністю або шматочками.
2. 2. Однак перед тим, як це зробити, обов'язково видаліть засохлі, пожувані або запліснявілі екземпляри, щоб у вас залишився чистий улов.
3. 3. На цьому етапі ви також можете видалити оболонку за бажанням. Якщо ви робите це, волоські горіхи повинні бути висушені.
4. 4. Ви можете заморозити весь урожай або лише його частину. 200 грамів подрібнених волоських горіхів - це звичайна порція для рецептів випічки, тому заморожування порціями такого розміру полегшує їх подальше випікання.
5. 5. Нарешті, герметично закрийте горіхи у відповідних контейнерах. Це гарантує, що волоські горіхи не вбирають сторонніх запахів і можуть зберігатися в пакетах для заморожування в морозильній камері, економлячи місце в морозильній камері. Чітко позначте дату заморожування на контейнері, щоб ви могли відстежувати свої запаси.

Волоські горіхи розморожуються при кімнатній температурі протягом 15 хвилин, після чого їх можна їсти або готувати з них страви. Ви також можете подрібнити заморожені горіхи в блендері або додати вже подрібнені волоські горіхи до смачного тіста.

Два інгредієнти дозволяють легко зварити волоські горіхи: для цього спочатку закип'ятіть суміш цукру та води. Додаємо горіхи і коротко доводимо до кипіння. Розлийте гарячу суміш у стерильні банки і закупорюйте їх так, щоб вони були герметичними.

Помістіть закриті банки в киплячу воду ще на годину. Після цього готові баночки потрібно лише охолодити, а потім їх можна зберігати в прохолодному і темному місці протягом декількох місяців.

Волоські горіхи також чудово підходять для консервації. Зробіть ще одну заварку з цукру та води. Тепер ви можете адаптувати його до власного смаку за допомогою спецій. Розсипати цукрову суміш разом з волоськими горіхами в стерильні банки і закупорити. Потім волоські горіхи потрібно поставити в холодильник на тиждень. Потім вони зберігатимуться кілька тижнів.

Ви можете поставити мелені волоські горіхи у воду на чотири години, а потім додати молочнокислі бактерії, які, з невеликим терпінням, створять смачні, ферментовані волоські горіхи. Накрийте контейнер кухонним папером, щоб він пропускав повітря і гази, що утворюються, могли виходити. Потім залиште бактеріальну культуру працювати при кімнатній температурі на два дні. Щоб перервати процес бродіння, з третього дня покладіть ферментовані горіхи в холодильник.

Інший спосіб - зберігати потріскані волоські горіхи без доступу кисню за допомогою вакуумного пристрою. Це дозволить зберегти волоські горіхи довше і не дасть їм розпастися. Горіхи у вакуумній упаковці найкраще зберігати в темному і прохолодному місці - бажано в холодильнику.