Тигрові горіхи - недооцінена поживна бомба

Тигрові горіхи також відомі як "земляний мигдаль" - назва, яка може викликати деяку плутанину. Незважаючи на цей псевдонім, тигрові горіхи - це не мигдаль і не родичі мигдалю.

Натомість так називають бульби жовтого горіха розміром з лісовий горіх. Горіхово-солодкий смак бульб тигрового горіха нагадує мигдаль.

Ще в давнину їх часто використовували як лікувальний та відновлювальний засіб. У наступному розділі пояснюються конкретні переваги тигрових горіхів для здоров'я на основі поживних речовин, які вони містять.

Поживна цінність тигрових горіхів сильно варіюється в залежності від виробника. Тому в подальшому тексті ми використовували середні значення.

Тигрові горіхи особливо популярні завдяки високому вмісту клітковини. Це позитивно впливає на травлення, а також має ефект насичення. 100 г тигрових горіхів містять приблизно 15 г клітковини.

Крім того, близько чверті (24 г/100 г) тигрового горіха складається з жирів, більшість з яких складають ненасичені жирні кислоти. Жирнокислотний склад можна порівняти з оливковою олією. Таким чином, тигрові горіхи можуть знижувати рівень холестерину і позитивно впливати на серцево-судинну систему.

Найбільшим компонентом тигрових горіхів є вуглеводи (45 г/100 г), з яких близько 17 г - цукор. Це робить бульби швидкодіючим джерелом енергії.

Порівняно з мигдалем, вміст білка в тигрових горіхах досить низький (5 г/100 г).

Загалом тигрові горіхи містять близько 460 калорій (ккал) на 100 г.

Тигрові горіхи також містять багато корисних мікроелементів. До них відносяться, наприклад, вітамін Е, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо і цинк.

Свіжі тигрові горіхи занадто тверді, щоб їсти їх сирими.

Якщо замочити тигрові горіхи у воді приблизно на 24 години, з них виходить смачна закуска. Важливо регулярно міняти воду і тримати тигрові горіхи в холодильнику, поки вони замочуються.

Тигрові горіхи найчастіше купують сушеними або у вигляді продуктів переробки, таких як борошно, пластівці, олія та пюре.

Сушені тигрові горіхи можна використовувати як перекус між прийомами їжі.

Борошно з тигрових горіхів є хорошою заміною пшеничного або полбового борошна в хлібі або тістечках, оскільки воно не містить глютену. Тому це підходяща альтернатива для алергіків.

Алергіки також можуть замінити тигровими горіхами інші види горіхів, не втрачаючи при цьому горіхового смаку страви.

Бульби можна універсально використовувати як доповнення до каш, смузі, йогуртів та мюслі, а також до салатів чи супів.

Харчова олія з тигрових горіхів містить високу частку мононенасичених жирних кислот - подібно до оливкової олії.

Креми з нуги або пюре з тигрових горіхів особливо смакують як намазки або як доповнення до улюбленого сніданку.

В Іспанії молоко тигрового горіха відоме під назвою horchata de chufa і дуже популярне. Він складається з підготовлених тигрових горіхів, змішаних з водою. Його традиційно п'ють у чистому вигляді або з додаванням спецій і фруктових есенцій.

Молоко тигрового горіха можна перетворити на морозиво.

Тигрові горіхи мають найдовший термін зберігання в сушеному вигляді. Їх можна зберігати в прохолодному, сухому і темному місці до двох років. Для цього найкраще підійде шафа для зберігання у вашому домі.

Якщо ви зберігаєте тигрові горіхи в холодильнику, особливо важливо, щоб бульби не відволожилися. Свіжі тигрові горіхи можна зберігати в холодильнику кілька місяців.

Тигрові горіхи часто загортають у фольгу або пластик, коли ви їх купуєте. Її слід видалити, щоб запобігти утворенню вологи.

Тигрові горіхи також можна заморозити. Переконайтеся, що тигрові горіхи якомога свіжіші, щоб вони якомога довше зберігалися в замороженому вигляді.

Заморожування підсилює солодкий смак тигрових горіхів.

Заморозьте тигрові горіхи в герметичному контейнері.

Заморожуючи тигрові горіхи порційно, можна розморозити лише ту кількість, яка вам потрібна.

Найкраще розморожувати тигрові горіхи протягом ночі в холодильнику.

При зберіганні різних продуктів, виготовлених з тигрових горіхів, завжди звертайтеся до інструкцій виробника.