Волоський горіх - повний поживних речовин і чудового смаку

• Вирощування волоських горіхів
• Волоські горіхи: поживна цінність та вітаміни
• Сорти волоських горіхів: як використовувати горіх
• Це також може вас зацікавити

Почнемо з фактів про волоський горіх. Ботанічна назва справжнього волоського горіха - "Juglans regia". Як свідчить його королівський титул ("regia"), листяне дерево може досягати вражаючої і величної висоти до 30 метрів. Волоські горіхи поширені у світі вже кілька тисяч років, тому їхнє походження досі не може бути визначене достеменно. Знавці вважають, що вони походять з Південно-Східної Європи, Малої, Передньої та Центральної Азії, а також Китаю.

Волоські горіхи вирощують по всьому світу, наприклад, у Китаї, Франції та Італії, а в деяких регіонах - також у Туреччині та Іспанії. Каліфорнія виробляє 20 відсотків світового врожаю, так само як і Китай.

Скористайтеся нашими порадами та підказками для простого "полювання на волоські горіхи". Найкраще не зривати волоські горіхи, а збирати їх, як тільки вони впали з дерева. Зазвичай, якщо вони дозріли, горіхи падають на землю без зеленої зовнішньої оболонки. Якщо це не так, перед сушінням видаліть зелену шкаралупу, щоб горіхи не запліснявіли.

Волоські горіхи відомі своєю високою поживною цінністю. Але чи так це насправді? Давайте спочатку розглянемо очевидну проблему - вміст жиру. Волоський горіх з вмістом жиру 66 відсотків, безумовно, є багатим горіхом. Цікаво, що особливо важливими тут є поживні ненасичені жирні кислоти, які мають особливе значення. Зморщені горіхи також містять 14 відсотків білка і шість відсотків вуглеводів. Але не тільки це. Вони також містять мінерали, такі як калій, магній, кальцій і залізо. Їх величезні переваги для здоров'я також обґрунтовані вітамінами A, B і E, а також фолієвою кислотою, що містяться в них.

Нерозколоті волоські горіхи можназберігати в холодильнику до 180 днів. Вони залишаться свіжими при кімнатній температурі протягом 90 днів. Тріснуті волоські горіхи можназберігати в холодильнику, надійно загорнутими, близько чотирьох тижнів. Волоські горіхи містять цінні поживні речовини та ненасичені жирні кислоти, які швидко прогіркнуть, якщо їх неправильно зберігати.

Як і у випадку з багатьма іншими продуктами харчування, асортимент різних сортів волоських горіхів майже нескінченний. Але деякі з них ми все ж представимо. Найпоширеніший вид волоських горіхів - це справжній волоський горіх, який також називають перським або європейським горіхом. Чудово поєднується з солодкими та солоними стравами.Чорний горіх зустрічається набагато рідше, він має товсту шкаралупу та інтенсивний смак. Завдяки високому вмісту жирів, воно особливо добре підходить як інгредієнт для випічки.Горіх сорренто також відмінної якості. Відомий італійський сорт має гладку шкаралупу, менший за своїх родичів і часто використовується в кондитерській промисловості, оскільки м'якоть горіха легко видаляється.

Але незалежно від обраного вами сорту, на які якісні характеристики варто покладатися при покупці? Якісні горіхи без шкаралупи можна відрізнити за їхньою великою вагою. Крім того, вони не повинні деренчати при струшуванні.

Якщо ви купуєте волоські горіхи, які вже мають тріщини, знайте, що вони дуже швидко стануть прогірклими. Тому краще купувати цілі горіхи. Тож який найпростіший спосіб дістатися до смачного ядра? Лускунчик - це, звичайно, один із варіантів. Однак, якщо у вас немає під рукою, спробуйте зробити наступне. На твердій шкаралупі волоського горіха видно тонкий шов. Половинки волоських горіхів можна легко розсунути в цьому шві - найкраще скористатися тупим столовим ножем. Це особливо добре працює на ширшій стороні (навпроти більш тонкого кінчика).

^{*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.}