Сочевиця: хороші поживні властивості багатих на білок бобових
Сочевиця знову в моді. Бобові є ідеальним джерелом білка, вони насичують і надовго позбавляють від почуття голоду. Різноманітність сочевиці величезна - від сочевиці "Білуга", червоної або зеленої сочевиці, сочевиці "Шампань" або сочевиці "Пардіна". Сочевиця відрізняється за своїми властивостями залежно від сорту. Тут ми зібрали все, що вам потрібно знати про насіння та поживну цінність сочевиці.
Ключові моменти
- Сочевиця буває різних видів - від білуги до червоної сочевиці або сочевиці Пюї - кожна з яких має різні кулінарні властивості.
- Більшість видів сочевиці не потребує замочування і готова до вживання через 10-30 хвилин.
- Сушена сочевиця має практично необмежений термін зберігання. Приготовлені страви можна зберігати в холодильнику або заморозити.
- Сочевиця має хорошу поживну цінність. Вони багаті на рослинний білок і клітковину - ідеально підходять для повноцінного здорового харчування.
Види сочевиці: бобові в різнобарвному вбранні
Маленьке кругле насіння сочевиці - одна з бобових культур, яку також називають стручковою. Окрім сочевиці, бобові включають велику кількість інших сільськогосподарських культур, таких як стручкова квасоля, нут, зелений горошок, арахіс та соя. Опис у вигляді капсули говорить нам все, що нам потрібно знати. Насіння знаходиться в стручку - у випадку сочевиці це дві насінини, іноді лише одна, три або чотири. Це насіння сушать, а потім використовують для приготування їжі.
У торгівлі сочевицю найчастіше розрізняють за розміром: найменша сочевиця має діаметр менше 4,5 мм. Потім йде середня сочевиця, континентальна сочевиця і великасочевиця діаметром 7 мм.
Обираючи сорт сочевиці для конкретної страви, потрібно знати, які властивості мають різні види сочевиці при приготуванні. Існують сорти сочевиці, які швидко розварюються при варінні і утворюють кремоподібну консистенцію - вони ідеально підходять для супів, тушкованих страв і пюре.
Приготування та консервування сочевиці
На відміну від інших сушених бобових, практичною перевагою сочевиці є те, що вона не потребує додаткового замочування. Вони настільки маленькі і плоскі, що зазвичай вистачає часу на приготування від 10 до 30 хвилин. Червона сочевиця готується особливо швидко, тому немає потреби замочувати її заздалегідь. У цьому випадку найкраще дотримуватися інструкцій на упаковці. Для великої сочевиці та сочевиці, яка вже досить стара, замочування може мати сенс, але це завжди залежить від сорту.
Висушена сочевиця зберігається практично вічно, якщо зберігати її в сухому і прохолодному місці. Після приготування страви з сочевиці слід зберігати в холодильник і з'їсти протягом кількох днів. Тушкована сочевиця та супи також ідеально підходять для заморожування. Тому не бійтеся готувати величезні порції і просто зберігати в морозильній камері те, що вам не знадобиться.
Чи корисні поживні властивості сочевиці для вашого здоров'я? Звісно.
З точки зору поживної цінності сочевиця просто фантастична. Сочевиця багата на вітаміни, особливо на вітаміни B1, B6 і фолієву кислоту (вітамін B9). Вони також містять важливі мінерали, такі як залізо, магній і цинк. 100 грамів вареної сочевиці містять приблизно 100 калорій, 24 грами білка, 1,2 грама жиру і 11 грамів клітковини. Для порівняння, у 100 грамах картоплі міститься лише 2 грами білка, а в рисі - 7 грамів. Рослинні джерела білка - рідкість, саме тому сочевиця є таким чудовим доповненням до рецептів.
Завдяки високому вмісту клітковини сочевиця насичує надовго. Ось чому їх часто називають "хорошими вуглеводами" - організм намагається метаболізувати цей тип вуглеводів, якщо це взагалі відбувається, а це означає, що вони залишаються у вашому шлунку, і саме тому ви відчуваєте себе ситими.
Для багатьох, трохи більш тривожною проблемою, пов'язаною з клітковиною, є ефект сочевиці, що викликає метеоризм. Біль у животі та метеоризм виникають, коли неперетравлювані елементи розщеплюються бактеріями в кишечнику, і саме з цим пов'язані ці неприємні наслідки. Однак, якщо ви поступово привчите свій організм до більшої кількості клітковини, неприємний ефект поступово зменшиться, і ви отримаєте вигоду від поживної цінності сочевиці.
Це також може вас зацікавити
Низьковуглеводна дієта - мало вуглеводів, багато смаку
Ось так може виглядати низьковуглеводна дієта. Смачна їжа та практичне харчування - це ключ до успіху. Дізнайтеся про все це в нашій статті.
Харчуйтеся здорово: чи може їжа замінити ліки?
Дізнайтеся, як здорове харчування може покращити ваше самопочуття. Цінні поради, поживні речовини та натхнення для здорового способу життя!
