Гарбуз: поживні речовини та вітаміни цього класичного осіннього овоча
Чи то моторошні посмішки на Хелловін, чи заспокійливий суп, чи яскраві салати, чи багато іншого: Завдяки своїй поживній цінності та смаку, гарбуз є справжнім універсалом. Важливо зазначити, що не всі гарбузи однакові. Не всі гарбузи їстівні. Читайте далі, щоб дізнатися, які гарбузи можуть бути корисними для здоров'я та які поживні речовини вони містять.
Термін зберігання*
| Відділення для зберігання 12 °C | 60 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 13 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Їжте тільки їстівні гарбузи: Декоративні гарбузи містять токсичні гіркі речовини (кукурбітацини) і не придатні для споживання - завжди перевіряйте етикетку.
- Універсальні сорти: хоккайдо та мускатний патисон низькокалорійні та мають ніжну м'якоть.
- Цінні поживні речовини: гарбуз забезпечує організм калієм, залізом, вітамінами групи В, С і Е, а також вторинними рослинними речовинами.
- Не варто недооцінювати насіння: гарбузове насіння багате на білок і ненасичені жирні кислоти, і з нього можна виготовляти поживну гарбузову олію.
Походження та нетоксичні сорти гарбуза
Всі 27 видів гарбуза походять з Центральної та Південної Америки. З них було виведено близько 800 різних сортів, з яких понад 100 є їстівними. Що вас може здивувати : з ботанічної точки зору гарбузи - це ягоди. Жовті, помаранчеві, зелені, білі, чорні, плямисті, смугасті, овальні, круглі чи грушоподібні, бородавчасті чи гладенькі, гарбузи приховують у собі ще більше таємниць, які нам належить відкрити.
Гарбуз Хоккайдо хоккайдо - найпопулярніший сорт, цей помаранчевий улюбленець завойовує шанувальників своєю смачною твердою, але не дуже волокнистою м'якоттю. Крім того, гарбузи Хоккайдо дуже легко готувати і вони дуже низькокалорійні. Це робить його ідеальним для дієт, що стежать за калоріями.
Мускатний гарбуз також є одним з найпопулярніших видів гарбуза завдяки своєму злегка горіховому смаку та особливо ніжній м'якоті. Шкірка кремового кольору легко знімається, а м'якоть має приємний низький вміст клітковини та маслянисту м'якість. Незважаючи на свій насичений смак, патисони з мускатним горіхом відносно низькокалорійні.
Купуючи гарбузи, завжди перевіряйте, чи це їстівні, чи декоративні гарбузи. Оскільки вони містять гіркі на смак токсичні речовини, відомі як кукурбітацини, гарбузи придатні лише для використання в якості прикраси, і їх не слід плутати з їстівним гарбузом. При приготуванні смак цих речовин часто вже не відчувається. Тому ви повинні їсти тільки ті сорти, про які ви точно знаєте, що вони були продані як їстівні.
Вітаміни та поживні речовини в гарбузі
Гарбузи надзвичайно збагачують наш раціон, оскільки містять надзвичайно цінні поживні речовини. Маючи в середньому 25 калорій на 100 г, цей фруктовий овоч вважається дуже низькокалорійним, оскільки на 90 відсотків складається з води. Гарбузи також містять багато калію, кальцію, заліза, фосфору, цинку і селену, а також вітаміни С, Е і групи В. Гарбузи мають сечогінну дію, а завдяки високому вмісту клітковини сприяють травленню. Більше того, вони багаті на каротиноїди та інші вторинні фітохімічні речовини. Ці речовини мають антиоксидантні властивості, що робить їх корисними для зміцнення імунітету та захисту від хвороб.
Насіння зазвичай викидають. Але насправді вони містять ароматну насіннєву олію та цінні мікроелементи. 100 грамів гарбузового насіння містять приблизно 559 кілокалорій. Однак гарбузове насіння також містить 30 грамів білка і трохи менше 50 грамів жиру, з яких близько 21 грама це поліненасичені жирні кислоти, такі як лінолева кислота.
Щоб довго насолоджуватися гарбузами та їхньою поживною цінністю, слід правильно їх зберігати. Гарбузи зберігатимуться в холодильнику близько 13 днів. Якщо ви хочете використати лише половину гарбуза, решту можна зберігати до року вморозильній камері, в ідеалі- вже нарізаним, але не вареним. Це дозволяє насолоджуватися гарбузом та його цінними поживними речовинами цілий рік.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
