Chili: effetto e valori nutrizionali del peperoncino piccante
Il peperoncino ha una classe a sé stante. Il suo colore, spesso rosso, da solo lancia un'avvertenza. La piccantezza del peperoncino è in grado di avere un effetto di attenzione sul nostro corpo. Spesso si fa attenzione alla capsaicina che provoca una forte sudorazione e un bruciore alla lingua. Continuate a leggere per scoprire gli effetti del peperoncino e il suo valore nutrizionale.
Tempo di conservazione*
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 17 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 14 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 6 mesi |
I punti chiave
- La capsaicina è la causa della piccantezza: si trova in tutti i tipi di peperoncino ed è responsabile della piccantezza e della reazione dell'organismo.
- Nutrienti nonostante il calore: i peperoncini contengono poca energia, ma molta vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B.
- Come affrontare il caldo: la capsaicina è liposolubile - il latte e altri alimenti ricchi di grassi possono aiutare quando il piccante diventa eccessivo.
- Sano, con moderazione: il peperoncino stimola il metabolismo e gli ormoni della felicità. Ma mangiare troppo può causare irritazioni.
Quali sostanze nutritive e vitamine contiene il peperoncino?
Il peperoncino è disponibile in numerose forme e colori, quindi anche in diversi livelli di piccantezza. Appartengono allo stesso genere dei peperoni, conosciuti in latino come Capsicum. Questo genere di pianta contiene molte specie diverse, tra cui Capsicum annuum. Questo comprende il peperone dolce e vari tipi di peperoncino. Ma mentre il peperone è molto delicato, il peperoncino è spesso piccante.
Ma non sono noti solo per il loro calore: il peperoncino ha anche un notevole valore nutrizionale. Il peperoncino contiene 40 kcal di energia per 100 g, cioè appena qualcosa. Ma allo stesso tempo contiene preziose vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina A e varie vitamine del gruppo B. Un aspetto affascinante del peperoncino, che è anche responsabile del suo calore, è un composto chimico chiamato capsaicina. Tutte le piante del genere Capsicum lo contengono e conferisce a tutti questi frutti la loro caratteristica speziatura. Più capsaicina contiene un peperoncino, più è piccante. Questo valore viene misurato utilizzando la scala Scoville. La capsaicina non è diffusa in modo uniforme nel frutto: concentrazioni molto elevate si trovano nelle partizioni, nei semi, nella buccia e nella polpa. Quindi, se si rimuovono i semi e la membrana interna, si può ridurre la piccantezza del peperoncino. Se l'alimento è più piccante del previsto, tuttavia, qualunque cosa facciate non bevete acqua. Gli alimenti ricchi di grassi, come il latte, sono molto più indicati. La cosa migliore è una bevanda ad alto contenuto di grassi per ridurre efficacemente il calore.
Quanto è salutare il peperoncino piccante?
Chiunque mangi regolarmente alimenti piccanti sa quanto l'organismo possa reagire ad essi. La capsaicina può fare molto per noi: stimola la mobilità gastrica, dilata i vasi sanguigni e aumenta il metabolismo. Spesso iniziamo a sudare abbondantemente: è la reazione del corpo al calore sprigionato dalla capsaicina. Se la sostanza colpisce una membrana mucosa, la sensazione di bruciore è inevitabile.
Come spesso accade con il peperoncino e il suo calore: la dose fa il veleno. Con moderazione, l'effetto del peperoncino è positivo: può aumentare il metabolismo e il rilascio di endorfine, il che significa che può provocare sensazioni felici. Tuttavia, un consumo eccessivo può avere un impatto sulla mucosa del tratto gastrointestinale. Può inoltre danneggiare il fegato e i reni. Tra l'altro, il corpo si abitua agli alimenti piccanti e con il tempo non attiva più tanti neurotrasmettitori come reazione alla capsaicina. Ciò significa che il dolore diminuisce quanto più spesso si mangiano alimenti piccanti.
Chi ama il calore del peperoncino deve sapere come conservarlo correttamente. I peperoncini freschi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 14 giorni. Se siete inclini a dimenticare i peperoncini in frigorifero, è meglio procurarsi quelli essiccati, che possono durare fino a diversi anni conservati in un luogo asciutto. In questo modo si può gustare il peperoncino piccante ogni volta che si ha voglia di un po' di calore.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
