Variedades de tomate: diversidad y beneficios de esta colorida hortaliza

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El tomate es una de las hortalizas más populares. Ya sean para cocinar o crudos, los tomates están en la lista de la compra, aunque sólo sea en forma de pasta de tomate o ketchup.

En los últimos años, el número de variedades de tomate no ha dejado de aumentar. Hasta entonces, la gama se limitaba a unas pocas variedades. Consistía en redondo, alargado, ternera y tomates cherry. Después se añadió a la lista el tomate de uva o de vid. Hoy en día es una de las variedades de tomate más populares.

La ventaja del tomate en rama es la mayor duración tras la cosecha y la maduración uniforme del fruto en la planta, sin que se caiga de la rama antes de tiempo. Por esta razón, el tomate en rama también puede almacenar una carga máxima de nutrientes. Esto beneficia especialmente al sabor. Los tomates cherry, los tomates cóctel y los tomates beef ahora también están disponibles en forma de tomate en rama. Además de la extendida forma redonda del tomate, también existen frutos alargados, planos, con forma de ciruela, pera y dátil.

Además de su forma, las distintas variedades de tomate también tienen mucho que ofrecer en cuanto al color. Y el clásico rojo se complementa con frutas amarillas, naranjas, marrones-negras, verdes, moradas o incluso negras.

Con sólo 17 kcal por 100 g, los tomates son muy bajos en calorías, por lo que pueden tomarse como tentempié entre horas sin dudarlo. También se componen de un 94% de agua. Pueden reducir la presión arterial y actuar como diuréticos, lo que puede tener un efecto beneficioso sobre el corazón y los riñones. Gracias al sol suficiente y a un suelo ideal, los tomates contienen más vitaminas A, B, C y E que casi cualquier otra hortaliza. También son ricos en magnesio, hierro, calcio y fósforo.

Las sustancias vegetales secundarias, los carotenoides, son responsables de los colores de las distintas variedades de tomate. Van del amarillo al rojo. El colorante rojo licopeno, en particular, puede tener un efecto inmunoestimulante. Para facilitar la absorción del licopeno en el organismo, los tomates deben cocerse o hervirse.

Que un tomate sepa bien y de qué manera es, por supuesto, subjetivo. Sin embargo, hay algunos factores que influyen en la madurez y el sabor del tomate. Por supuesto, la variedad de tomate desempeña un papel importante. Luego están el contenido de azúcar, la proporción de acidez, la firmeza, el método de preparación, el sabor y, por supuesto, la temperatura de consumo. A algunos les gustan frías, a otros calientes. Pero, ¿qué ocurre con el sabor de los tomates en el frigorífico?

Si guarda sus tomates en el frigorífico, asegúrese de que sólo guarda en él fruta completamente madura. Las bajas temperaturas del frigorífico ralentizan el proceso de deterioro, pero al mismo tiempo impiden que maduren. Los tomates son frutos climatéricos, es decir, que siguen madurando incluso después de la cosecha. Por lo tanto, deje que los tomates inmaduros maduren fuera del frigorífico y métalos en él sólo cuando hayan alcanzado el grado de maduración que prefiera.

Para un sabor más intenso, se recomienda sacar los tomates del frigorífico y calentarlos a temperatura ambiente antes de comerlos.

Si quieres tomates realmente frescos, también puedes cultivarlos en tu jardín o balcón. Esto significa que nada se opone al consumo directo y que usted mismo puede elegir el grado de madurez y la variedad.

^{*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.}