Mozzarella: valores nutricionales, calorías y consejos para su conservación
La mozzarella es un clásico del queso en todo el mundo, ya sea para cubrir una pizza, servida con tomates y albahaca como entrante veraniego o como ingrediente de innumerables platos fríos y calientes. Este miembro de la familia de los quesos de pasta blanda es especialmente conocido por su proceso de producción único. El resultado: su consistencia inusual y su sabor encantadoramente ligero y fresco. Siga leyendo para saber más sobre la mozzarella y sus valores nutricionales.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 20 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 7 días |
| Congelador -18 °C | 10 meses |
Los puntos clave
- La mozzarella elaborada con leche de vaca es más común hoy en día que la variante tradicional elaborada con leche de búfala: es más barata de producir, pero también de consistencia más firme y sabor más suave.
- La mozzarella de búfala gana puntos por su textura cremosa y su aroma más intenso, reconocible por el sello de denominación de origen protegida.
- Valores nutricionales: la mozzarella contiene muchas proteínas, calcio y vitaminas. Con unas 280 kcal/100 g, es uno de los quesos más bajos en calorías; de hecho, la mozzarella light sólo tiene entre 150 y 200 kcal.
- La mozzarella es ideal para una dieta sana - especialmente en combinación con verduras frescas o como variante ligera, también puede ayudar a perder peso.
Vacas en lugar de búfalos: mozzarella producida en masa con buenos valores nutricionales
Cuanto mayor era la demanda de queso, más barata tenía que ser su producción. Si antes la mozzarella se elaboraba con leche de búfala, hoy se produce con leche de vaca, más barata. Sin embargo, la mozzarella de búfala y la de vaca son dos cosas muy distintas. La mozzarella de búfala, con su consistencia cremosa, parece fundirse en la lengua, mientras que la mozzarella de leche de vaca se caracteriza por su textura más dura y gomosa. Las diferencias de sabor también son enormes: la leche de búfala contiene casi el doble de grasa que la de vaca, lo que confiere al queso una intensidad de sabor significativamente mayor.
La auténtica mozzarella de búfala está disponible en el supermercado con su etiqueta de "denominación de origen protegida". Este sello rojo-amarillo significa que su producción era controlada, regional y tradicional. Si nunca ha probado el auténtico, merece la pena probarlo. Pero incluso entre las variedades de leche de vaca hay diferencias. Ya sea redondo y en salmuera o firme y seco, hecho con leche entera o con poca grasa, averigüe qué tipo le gusta más.
¿Es saludable la mozzarella por sus valores nutricionales?
La mozzarella contribuye a nuestra salud con sus valores nutricionales. La versión de leche de vaca de este queso clásico, en particular, es bastante baja en grasa en comparación con otros tipos de queso. Con unas 280 calorías por cada 100 gramos, la mozzarella es uno de los quesos con menos calorías, lo que lo hace atractivo para muchas personas que cuidan su dieta. La variante Mozzarella Light destaca especialmente por sus valores nutricionales, con un contenido reducido en grasa y unas 150-200 calorías por cada 100 gramos. En términos de salud, la mozzarella gana puntos por su alto contenido en proteínas, calcio e importantes vitaminas, por lo que sin duda tiene cabida en una dieta equilibrada. Si quieres adelgazar con mozzarella, debes elegir productos ligeros y prestar atención al tamaño de las porciones, ya que en combinación con ingredientes frescos como el tomate o la lechuga, es ideal para una comida ligera y saciante.
Además, el suave aroma de la mozzarella encaja perfectamente con los sabores más dominantes de otros platos. Ya se trate de suculentos tomates, sabrosas hierbas o una contundente pizza, la mozzarella convierte sus alimentos en una deliciosa experiencia gastronómica.
Conservar la mozzarella adecuadamente y preservar sus valores nutricionales
Para asegurarse de que está comprando mozzarella segura, el paquete no debe tener agujeros ni estar inflado. Dado que la mozzarella se estropea con mucha facilidad, la fecha de consumo preferente le dará una buena indicación de su vida útil. En realidad, los signos de deterioro no pueden detectarse visualmente. Por lo tanto, es una buena idea hacer una prueba de sabor y examinar la consistencia. ¿Ha cambiado la consistencia o el queso se ha vuelto grasiento? Esto podría ser una señal de que la mozzarella se ha echado a perder. Si además tiene un sabor agrio o amargo, está claro: esta mozzarella debe tirarse a la basura.
Este queso se conserva hasta una semana en el frigorífico una vez abierto. El cajón con tecnologíaBioFresh de su frigorífico Liebherr le proporcionará una vida útil considerablemente más larga. En este compartimento especial para alimentos frescos, hay una temperatura constante ligeramente superior a 0 °C combinada con una humedad baja. De este modo, la delicada mozzarella y sus valores nutricionales se mantienen frescos hasta 13 días más.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
