Pimientos: calorías, vitamina C y almacenamiento
Los pimientos pueden ser rojos, naranjas, amarillos o verdes, así como de distintas formas y variedades. Han conquistado el mundo y son las favoritas de muchas cocinas. Ya sean dulces o picantes, frescos y crujientes, o en forma de pimentón en polvo, hay muchas maneras de utilizarlos. Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que los pimientos sean tan populares y por qué hay tantos colores diferentes? Te contamos todo lo que necesitas saber sobre estas nutritivas y jugosas verduras y sobre la mejor forma de conservarlas.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento despensa 12 °C para alimentos fríos y sensibles a la luz | 14 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 10 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 8 días |
| Congelador -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- Los pimientos se componen principalmente de agua, por lo que tienen muy pocas calorías, entre 20 y 37 kcal por 100 g.
- Los pimientos contienen fibra dietética en la piel y la pulpa.
- Los pimientos son ricos en carotenoides: cuanto más rojos son, más provitamina A contienen. 100 g de pimientos bastan para cubrir las necesidades diarias.
- Los pimientos, sobre todo los rojos, contienen mucha vitamina C. Un pimiento basta para cubrir las necesidades diarias.
- La vitamina C se descompone con el calor, por lo que se obtiene más si se comen los pimientos crudos.
¿Qué hay en un nombre?
El nombre de "pimienta" procede de su sabor picante, similar al de la pimienta negra (granos de pimienta), aunque ambas plantas no están emparentadas.
Pimientos - de la familia de las solanáceas
Los pimientos pertenecen a la familia de las solanáceas, al igual que las berenjenas, las patatas y los tomates. Lo que compramos en las tiendas son los frutos de la planta del pimiento dulce. Tanto el pimiento como la guindilla pertenecen al género Capsicum, originario de Sudamérica, donde se cree que se cultivan desde el año 7000 a.C. Hoy se cultivan en todo el mundo y son uno de los ingredientes favoritos de la cocina asiática y sudamericana
Pimientos: ¡bajos en calorías y ricos en nutrientes!
Lo que tienen en común todos los tipos de pimientos es que son sanos, ricos en vitaminas y bajos en calorías. Esto se debe a que se componen principalmente de agua. Según el color del pimiento, contienen entre 20 y 37 kcal por 100 g. La razón es el contenido en hidratos de carbono, que es mayor en las variedades rojas y amarillas, más dulces, que en las verdes. Y los pimientos también tienen mucho más que ofrecer
Los pimientos contienen fibra alimentaria soluble e insoluble en la piel y la pulpa. Ambos tipos son buenos para el tracto digestivo y, combinados con el alto contenido en agua de la verdura, ayudan a saciarse rápidamente.
Los pimientos también tienen mucho que ofrecer en términos de vitaminas. Cuanto más rojo es el pimiento, más carotenoides contiene, también conocidos como provitamina A, una sustancia antioxidante, responsable en parte del color. Sólo 100 g de pimientos cubren las necesidades diarias de carotenoides.
Vitamina C - la estrella del pimiento
El color del pimiento apenas influye en el contenido de vitamina C. Todos contienen cantidades relativamente elevadas de vitamina C: una media de 135 mg por 100 g. Un solo pimiento basta para cubrir las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, que son de 95-110 mg. Si te apetece preparar un plato vegetariano o vegano, es una buena idea añadir un pimiento, porque la vitamina C que contiene ayuda al organismo a absorber el hierro de los alimentos vegetales. Sin embargo, como la vitamina C es sensible al calor, es mejor comer los pimientos crudos.
Conservar los pimientos
Los pimientos deben mantenerse frescos y secos para que se conserven crujientes y jugosos. A temperatura ambiente, sólo se mantendrán crujientes durante cuatro días como máximo, pero en una bodega oscura y fresca, aguantarán hasta dos semanas. En el cajón EasyFresh de su frigorífico Liebherr se mantendrán frescos hasta 10 días. Es mejor guardar los pimientos enteros, ya que una vez cortados se secan más rápidamente, al ser mayor la superficie cortada y, por tanto, expuesta, y el agua se evapora más rápidamente. Además, el contenido de vitamina C en los pimientos cortados disminuye a medida que la vitamina se oxida por el contacto con el aire.
Congelación de pimientos
¿Es posible congelar pimientos? Sí, los pimientos son muy buenos para congelar. Después de lavarlos y trocearlos, puede congelar los pimientos en su congelador vertical Liebherr con NoFrost, donde se conservarán frescos durante unos seis meses. Puedes cortar los pimientos del tamaño que quieras, ya que apenas se pierde vitamina C a estas bajas temperaturas. Sin embargo, como las vitaminas se pierden durante la cocción, es mejor congelar los pimientos crudos. De este modo, podrás comer las crujientes verduras durante todo el invierno y beneficiarte de sus vitaminas
El picante de los pimientos
¿Sabía que los pimientos cambian de color de verde a rojo a medida que maduran en la planta? Esto significa que los pimientos verdes simplemente se han recogido antes. Pero, ¿cuál es la diferencia entre pimientos y guindillas? La respuesta a esta pregunta candente -aparte de las diferencias visuales- es principalmente el grado de picante. Una sustancia llamada capsaicina es la que hace que los pimientos sean picantes. Las variedades picantes, como la guindilla, contienen más capsaicina y, por tanto, son más picantes que sus parientes, los pimientos morrones. La capsaicina provoca una sensación de calor y dolor en la lengua. El picante de los pimientos se clasifica mediante la escala Scoville, que indica el contenido de capsaicina en el fruto. En esta escala, los pimientos normales se clasifican como suaves, los cascabel o guindillas como picantes, los jalapeños como medianamente picantes y las cayenas como picantes. El cuerpo humano reacciona al picante con sensaciones de dolor e incluso con la liberación de endorfinas -hormonas de la felicidad-, provocando lo que se conoce como el "subidón del chile". Sin embargo, cuanto más a menudo comas alimentos picantes y especiados, más se acostumbrará tu cuerpo a ellos.
Efectos de los pimientos en la digestión y riesgos de alergia
Algunas personas que padecen fiebre del heno experimentan indigestión cuando comen pimientos. Ambos factores están estrechamente relacionados, ya que las personas alérgicas al polen de abedul suelen serlo también a los pimientos. Además, su piel relativamente dura puede alterar la digestión. Prueba a pelar los pimientos antes de comerlos. Esto funciona mejor si las asas en caliente y luego las pones en un recipiente hermético. Al cabo de poco tiempo, la piel puede despegarse fácilmente.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
