Maíz - amarillo dorado y dulce
El maíz no sólo es un alimento popular, sino también un ingrediente importante en muchas cocinas de todo el mundo. Ya sea como guarnición, tentempié o ingrediente principal, sus usos son muy variados. En este artículo, aprenderá todo sobre los valores nutricionales del maíz, sus beneficios para la salud y consejos para su conservación. También examinamos si los perros pueden comer maíz y hasta qué punto son saludables las conservas de maíz.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 5 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- El maíz pertenece a la familia de las poáceas.
- El maíz se encuentra en todo el mundo y es uno de los tipos de cereales más importantes.
- Con alrededor de un 16% de hidratos de carbono, el maíz proporciona energía rápida.
- Los perros pueden comer pequeñas cantidades de maíz bien cocido y sin condimentar.
- Los granos extraídos son fáciles de congelar.
Maíz - lista de contenidos
El maíz: un cereal importante en todo el mundo
¿Qué es exactamente el maíz? El nombre científico del maíz es Zea mays. La planta pertenece a la familia de las poáceas , a la que también pertenecen el trigo, el centeno, la avena y el arroz. El cultivo de maíz ha aumentado considerablemente en las últimas décadas y actualmente es uno de los cultivos de cereales más importantes del mundo. Originario de Sudamérica, el maíz se cultiva actualmente en muchos países, con variedades que varían según la región.
El maíz flint predomina en Europa, mientras que el dent y el waxy corn son comunes en Estados Unidos. Para los jardineros aficionados, cultivar maíz dulce es una opción que merece la pena, ya que su sabor es especialmente dulce cuando está recién cosechado. Durante el cultivo, asegúrese de que recibe suficiente luz solar y de que se riega con regularidad para obtener una cosecha abundante.
Los sabrosos granos pueden ser blancos, amarillos, rojos o azules. ¿Ha oído hablar alguna vez del maíz gema de cristal? Los granos de esta mazorca especial no son amarillos como de costumbre, sino que también pueden ser rojos o morados.
Maíz: nutrientes y calorías de un vistazo
El maíz no sólo es sabroso, sino también nutritivo. Con un alto contenido en hidratos de carbono (aprox. 16 %), proporciona energía rápida. También es rico en nutrientes importantes, como betacaroteno, magnesio y zinc, que contribuyen a una buena salud. Sin embargo, el contenido en proteínas es relativamente bajo (aproximadamente un 3 %). Una ración de 100 gramos de maíz tiene unas 86 calorías. Para aprovechar al máximo los nutrientes, es mejor utilizar maíz fresco o congelado, ya que el maíz en conserva suele contener menos vitaminas.
¿Pueden comer maíz los perros?
Sí, los perros pueden comer pequeñas cantidades de maíz, pero hay que tener en cuenta algunos puntos importantes. El maíz fresco suele ser mejor que el enlatado, ya que este último suele contener azúcar, sal o conservantes que pueden ser perjudiciales para los perros. Si quieres dar maíz a tu perro, hiérvelo bien y tritúralo. Esto facilita la disponibilidad de los nutrientes y reduce el riesgo de problemas digestivos. El maíz crudo es difícil de digerir porque a los perros les cuesta descomponer las paredes celulares de las plantas. Sirva el maíz sin condimentos, mantequilla ni sal, ya que estos aditivos pueden causar problemas gastrointestinales. El maíz puede ser un buen complemento de una comida normal, pero nunca debe ser la principal fuente de nutrición.
¿Son saludables las conservas de maíz?
El maíz en conserva es una opción práctica cuando no se dispone de maíz fresco. Sin embargo, puede contener menos nutrientes, ya que el proceso de conservación descompone algunas vitaminas. A la hora de comprar, busque productos sin azúcares añadidos ni conservantes. El maíz en conserva es ideal para ensaladas, sopas o como guarnición. Para maximizar el contenido nutricional, combina el maíz dulce en conserva con verduras frescas u otros ingredientes saludables.
Consejos para almacenar correctamente el maíz
Almacenar el maíz correctamente es crucial para conservar su frescura y dulzor. El maíz fresco debe guardarse en el frigorífico, idealmente en el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe o en un paño de cocina húmedo para conservar la humedad. A una temperatura ligeramente superior a 0 °C, se mantendrá fresco hasta cinco días. Los granos extraídos pueden congelarse sin problemas para prolongar su vida útil. La harina y el almidón de maíz deben almacenarse en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco para mantener su calidad.
Preparación versátil del maíz
Debido a su cultivo en todo el mundo, la variedad de recetas con maíz no podría ser mayor: y entre los platos más populares figuran el pan de maíz, la polenta, las palomitas de maíz, las tortillas o los copos de maíz. Por su sabor dulce y a carne, el maíz combina bien con los platos de carne. Pero este grano amarillo dorado también sabe muy bien con tomates, judías o calabaza.
Hervir y asar maíz
El maíz dulce fresco debe escaldarse en agua ligeramente salada entre 5 y 7 minutos antes de hervirlo, hasta que los granos estén tiernos. Tenga cuidado de no hervir las mazorcas durante demasiado tiempo, ya que perderían su dulzor. Otra opción es asar las mazorcas de maíz, lo que les da un aroma delicioso. Basta con servir el maíz cocido con un poco de mantequilla y una pizca de sal, o utilizarlo como ingrediente en ensaladas y otros platos. Así se conserva el sabor natural del maíz y se puede disfrutar de su versatilidad
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
