Ramen: una especialidad japonesa

¿Qué es exactamente el ramen y qué tiene de especial esta sopa? La sopa ramen es originaria de China y fue adoptada por la cocina japonesa en el siglo XIX. Hoy se considera típicamente japonés.

El ramen son sólo los fideos, compuestos de harina, sal y agua. Puedes comprar fideos ramen secos o frescos en el supermercado. Si no, puedes hacer tú mismo los fideos ramen.

La sopa del mismo nombre es la base de los fideos. Puedes hacer el caldo de diferentes maneras. Una opción es el shoyu, a base de salsa de soja. También existe el shio, que se elabora con pescado y marisco. El estilo miso se basa en una pasta de soja fermentada. Y, por último, está el tonkostu, que se elabora con huesos de cerdo hervidos. Dependiendo de sus gustos personales y estilo de vida, puede cocinar o pedir ramen vegano, vegetariano o con carne.

A continuación, puede añadir los fideos ramen y otros acompañamientos, como verduras, a la base de la sopa.

En casi todas las sopas ramen encontrará tofu, ternera, pak choi y zanahorias.

Las posibilidades a la hora de elegir ingredientes son infinitas. Ya sean cebolletas, coliflor, guisantes, edamame, brécol, maíz dulce, champiñones, huevos o germinados, el abanico de opciones es inmenso. Puede dar rienda suelta a su creatividad y echar sus alimentos favoritos en el caldo picante. Así podrás aprovechar fácilmente las sobras del frigorífico en el caldo.

El ramen como plato es muy adecuado para una sopa de temporada. Las verduras ideales variarán en función de la temporada. Por ejemplo, la mejor época para comprar brécol es entre julio y septiembre. Las zanahorias, en cambio, pueden comprarse frescas entre mayo y septiembre. También puede utilizar verduras congeladas para la sopa de fideos ramen.

En general, cualquier cosa que sea sabrosa puede entrar en el ramen.

• Rallar finamente la cebolla y el ajo.
• Cortar la guindilla en aros.
• Limpiar y cortar los champiñones en cuartos.
• Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en el aceite de sésamo.
• Saltear brevemente la guindilla, las setas, la salsa de soja y el mirin.
• Desglasar con el caldo de verduras.
• Ahora puede añadir los ingredientes que desee a su caldo.

• Hacer el caldo. Puedes utilizar un caldo del supermercado o hacer el tuyo propio.
• Calentar el caldo.
• Cocer los fideos ramen.
• Añadir las algas y la pasta de miso al caldo caliente.
• Añadir la guindilla, el jengibre, la sal, la pimienta y la salsa de soja.
• Cocer los huevos a su gusto. Los huevos pasados por agua tardan unos 7 minutos, dependiendo de su tamaño.
• Añadir la carne o el tofu al caldo. La carne debe cocinarse un poco más que el tofu.
• Coloca los fideos, la cebolleta, el cilantro, la zanahoria, el brócoli y los brotes de bambú en un plato sopero grande y vierte el caldo por encima.
• Disfrute de su propio ramen con palillos y cuchara.