Avena: conocida por su alto contenido en proteínas
Este conocido cereal tiene mucho que ofrecer a nuestra salud y también impresiona gracias a su amplia gama de usos: como puede ver, la avena es un auténtico todoterreno. Le convenceremos del valor añadido de la avena: todo lo que necesita saber sobre proteínas y valores nutricionales, así como otros datos interesantes sobre este versátil cereal.
Los puntos clave
- La avena tiene un alto contenido en proteínas, grasas de alta calidad , fibray micronutrientes.
- Con unas 370 kcal por 100 g, la avena proporciona energía de larga duración
- La fibra de la avena facilita la digestión, reduce los niveles de colesterol y regula el azúcar en sangre.
- La avena convencional suele estar contaminada con gluten. Los celíacos sólo pueden consumir avena certificada sin gluten.
Un vistazo a la avena: proteínas, fibra y otros valores nutricionales
La avena destaca entre los cereales por su contenido mucho más elevado en micronutrientes y el mayor contenido en grasas. La grasa que contienen también es de muy alta calidad, ya que tiene una elevada proporción de los importantes ácidos grasos insaturados. El contenido proteínico de la avena también obtiene una alta puntuación. Entre los micronutrientes destacan el fósforo, el magnesio, el hierro, el zinc y las vitaminas B1 y E. La avena también enriquece nuestra salud con antioxidantes, especialmente los llamados avenantramidas. La avena también contiene una gran cantidad de componentes alimenticios no digeribles, es decir, forraje, que también contribuye en gran medida a nuestra salud. Este forraje, por ejemplo, frena el aumento del nivel de azúcar en sangre y tiene un efecto reductor del colesterol. También mantienen la sensación de saciedad y, cuando se combinan con una ingesta adecuada de líquidos, garantizan una buena digestión. Con unas 370 calorías por cada 100 gramos, la avena es uno de los cereales más energéticos. Estas calorías proceden principalmente de hidratos de carbono complejos, grasas saludables y proteínas de alta calidad, lo que convierte a la avena en una fuente de energía rica en nutrientes y saciante.
La avena forma parte indispensable de una dieta vegetariana o vegana. La razón es que, sin carne, se necesitan alimentos vegetales como fuente de hierro. La avena es uno de estos proveedores de hierro. Necesitamos un aporte suficiente de hierro para la formación de nuestra sangre y, por tanto, para mantener nuestro rendimiento físico y mental. En una dieta vegana, el alto contenido en proteínas de la avena también es un punto a favor.
La avena también encabeza la lista de alternativas a la leche, gracias a su alto contenido en proteínas: otra razón por la que este saludable cereal es un complemento tan valioso para una dieta vegana. Los copos molidos y hervidos con agua constituyen la base de las bebidas de avena. A continuación, la pulpa se filtra y se mezcla con enzimas y aceites vegetales para producir el líquido lechoso.
La avena y sus efectos sobre las intolerancias
Las personas con una intolerancia al gluten que causa la enfermedad celíaca deben evitar a toda costa los cereales con gluten. De lo contrario, incluso las cantidades más pequeñas de cereales con gluten provocarán graves problemas. El trigo, la espelta, el centeno y la cebada contienen gluten y, por tanto, son tabú. El mijo, el maíz y el arroz son excelentes, mientras que la avena es un tema más polémico. Los beneficios que aporta el consumo de avena hacen difícil prescindir de ella por completo. No obstante, se recomienda precaución.
La avena en sí prácticamente no contiene gluten, pero está muy "contaminada" con cereales que sí lo contienen. Debido a esta contaminación, los copos de avena normales no son en absoluto adecuados para las personas con intolerancia al gluten La buena noticia: gracias a procesos especiales de purificación, ahora también se puede obtener avena sin gluten. La avena se etiqueta entonces como sin gluten y sólo así pueden consumirla los celíacos. Sin embargo, en este caso hay que tener cuidado. Aunque la mayoría de los afectados pueden tolerar la avena sin gluten, hay excepciones. La tolerancia individual debe comprobarse como muy pronto seis meses después del diagnóstico y bajo supervisión médica.
