Kaki: valores nutricionales y vitaminas de la fruta dulce
Los kakis son las bayas de un árbol caducifolio. Estos árboles son originarios de China central, pero se cultivan desde hace el mismo tiempo en Corea y Japón. Hoy en día, los árboles se pueden encontrar en muchos países subtropicales y cálidos. Los kakis, que buscan el sol, sólo maduran tras la caída de las hojas y, por tanto, mucho más tarde que muchos otros frutos. Siga leyendo para saberlo todo sobre los valores nutricionales de los kakis y cómo conservarlos correctamente.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 29 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 20 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 16 días |
| Congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- Los kakis son frutas dulces y anaranjadas que contienen mucha vitamina C, betacaroteno e importantes minerales como calcio, hierro y potasio.
- Existen dos variedades: las tánicas, que sólo saben dulces cuando están completamente maduras, y las sin taninos, que también son comestibles cuando están inmaduras.
- La fruta madura se reconoce por su carne vidriosa y su fuerte color.
- No desarrolla su sabor característico y pleno hasta que está demasiado madura.
Kakis: llenos de sabor y valor nutritivo
Las características distintivas del fruto son su color amarillo anaranjado y su forma parecida a la de un tomate, con cuatro grandes hojas en el pedúnculo. La piel es fina, lisa, ligeramente translúcida y, por lo general, no comestible. Muchas variedades de caqui no tienen semillas. En sabor, se acerca al albaricoque, la pera y un poco de tomate. Sin embargo, algunas frutas también tienen un regusto amargo. Esto se debe a su alto contenido en taninos.
Básicamente, existen dos variedades diferentes. Las variedades astringentes, que contienen taninos, tienen un sabor agrio y "peludo" cuando están inmaduras. Sin embargo, cuando están completamente maduros, alcanzan un agradable dulzor, aunque carecen de un aroma definido. Por el contrario, también existen las variedades no astringentes, sin taninos. Pueden consumirse cuando están inmaduros y aún firmes. Pero, por desgracia, estas diferencias no son visibles desde el exterior.
Debido a su sabor dulce y azucarado, es mejor comer el kaki crudo, cortándolo y pelando la fina piel. Las nuevas variedades de caqui y sharon son tan firmes y crujientes como una manzana, por lo que se pueden comer con piel. Por supuesto, las frutas dulces también van bien en compota, mermelada, postre o en salsas.
Además de tener mucho azúcar y unas 70 calorías por cada 100 gramos, los kakis son especialmente ricos en vitamina C y betacaroteno. Pero las frutas naranjas también contienen calcio, hierro, potasio, manganeso y fósforo.
Cómo guardar correctamente los kakis
Los kakis se recolectan inmaduros y tienen que madurar durante su transporte y almacenamiento. Un kaki maduro se distingue porque su pulpa brilla a través de la piel con un brillo vidrioso. A la hora de comprar, lo mejor es seleccionar las frutas de colores vivos que parezcan a punto de estallar. Las hojas deben estar intactas. Una característica especial de la naranja es que no desarrolla todo su sabor característico hasta que está demasiado madura. En este estado de maduración, la mayoría de los consumidores rechazan otros frutos.
Si ha comprado fruta muy madura y aromática, esto nos lleva, por supuesto, a la delicada cuestión del almacenamiento. El mejor lugar para guardarlos es el frigorífico, donde los kakis se mantendrán frescos durante siete días a 7 °C. En el compartimento especial de frescura de un frigorífico Liebherr, las frutas y otros alimentos delicados pueden conservarse en la caja fuerte BioFresh para frutas y verdurashasta 29 días. La elevada humedad y la temperatura justo por encima de 0 °C mantienen frescos los kakis y sus valores nutricionales durante más tiempo. Aun así, debe consumir la fruta rápidamente. Las frutas enteras también pueden congelarse fácilmente. Si ha comprado kakis inmaduros, puede madurar la fruta en casa en una bolsa de papel a temperatura ambiente, ya que se trata de una variedad de fruta climatérica.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
