Berenjena: valores nutricionales, vitaminas y calorías de la hortaliza
Conocemos la berenjena como una fruta de color morado oscuro y piel brillante. Sin embargo, la planta solanum puede adoptar muchas formas y colores. Además de la gran variedad de tipos, las berenjenas también tienen interesantes valores nutricionales. Desvelamos qué se esconde bajo la piel morada y qué vitaminas y nutrientes contienen las berenjenas.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento despensa 12 °C | 14 días |
| Temperatura ambiente 20 °C | 7 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 4 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 9 meses |
Los puntos clave
- Pocas calorías, mucho sabor: las berenjenas sólo contienen unas 25 calorías por 100 g.
- Rico en ingredientes saludables: el potasio, el magnesio y las antocianinas favorecen el corazón, las células y el sistema inmunitario.
- La salazón ahorra grasa: salar las berenjenas antes de freírlas reduce significativamente la absorción de grasa.
- Utilizar la piel aromática: la piel contiene importantes sustancias aromáticas y compuestos vegetales secundarios. Por lo tanto, también debe comerse si es posible.
Las berenjenas contienen los siguientes nutrientes y vitaminas
Conocemos sobre todo la berenjena alargada u ovalada, de color negro a morado oscuro, que tiene una piel correosa y brillante. La variedad rosa bianca tiene una coloración completamente diferente. La piel tiene rayas blanco-violetas - un verdadero festín para los ojos. La berenjena tailandesa tiene un aspecto bastante diferente: pequeña y con forma de huevo, con un hermoso grano verde. También existe una versión blanca de la berenjena. Junto con las patatas y los tomates, las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas. Puede que la relación no sea obvia a primera vista, pero las tres especies pertenecen al génerosolanum.
Las berenjenas son bajas en calorías, siempre que se preparen con poca grasa. Con sólo 25 calorías por 100 g, son ideales para una dieta consciente de las calorías. Sin embargo, su carne absorbe rápidamente mucho aceite al freírla, lo que puede aumentar considerablemente su contenido calórico. Un truco sencillo es salar la berenjena antes de freírla. Así se extrae el agua de la berenjena y se consigue que absorba mucha menos grasa durante la cocción. La práctica de salar para eliminar las sustancias amargas, habitual en el pasado, es ahora en su mayor parte innecesaria, ya que las variedades modernas apenas contienen sustancias amargas. Las berenjenas también tienen mucho que ofrecer en términos de nutrientes: son especialmente ricas en potasio, magnesio y sustancias vegetales secundarias como las antocianinas. Aunque su contenido envitamina C es bajo, las berenjenas son una gran adición a cualquier dieta por su valor nutritivo.
Las berenjenas son muy saludables gracias a sus valores nutricionales
Las berenjenas se recomiendan en una dieta equilibrada por su valor nutritivo. Sus valiosos compuestos vegetales secundarios, en particular, pueden tener un efecto positivo sobre la salud. Las antocianinas, que se encuentran principalmente en la piel oscura, son especialmente importantes. Estos pigmentos vegetales tienen un efecto antioxidante, lo que significa que pueden ayudar al organismo a neutralizar los radicales libres, lo que a su vez puede proteger las células y tener un efecto antiinflamatorio. El potasio que contienen las berenjenas favorece el buen funcionamiento del corazón y ayuda a regular la tensión arterial. La fibra contenida en el producto estimula la digestión y garantiza una sensación de saciedad duradera. Al mismo tiempo, las berenjenas prácticamente no tienen grasa y apenas contienen azúcar. Con un contenido de agua superior al 90%, también ayudan a mantenerte hidratado. Así que si quieres hacer algo bueno por tu cuerpo, las berenjenas y sus valores nutricionales son justo lo que necesitas.
Cuando compre berenjenas, asegúrese de que el fruto esté firme, la piel brillante y la base del pedúnculo no blanda. Además, las berenjenas son extremadamente sensibles al frío, por lo que sólo se conservan unos cuatro días en el compartimento frigorífico del frigorífico a 7 °C. Las berenjenas prefieren temperaturas algo más cálidas, por lo que se conservarán frescas hasta 14 días en el compartimento de la despensa de su frigorífico Liebherr. Este compartimento mantiene una temperatura de 12°C, como en una despensa. Se conservan hasta siete días a temperatura ambiente. Sin embargo, asegúrese de no almacenarlos cerca de frutas que liberen muchos gases de maduración, como las manzanas o las frutas con hueso. Las berenjenas son especialmente sensibles al etileno y no se conservan tanto tiempo si se almacenan junto a estas frutas. Si quieres disfrutar de las berenjenas y de sus beneficios nutricionales durante más tiempo, sigue estos sencillos consejos de conservación.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
