Cómo congelar y conservar calabacines

Con el método adecuado, puede conservar los calabacines protegiendo sus valiosos nutrientes y manteniendo perfectamente su entrañable sabor. Aquí te explicamos cómo congelar los calabacines sobrantes para ahorrar tiempo.

Para obtener mejores resultados, recomendamos dividir los calabacines en porciones antes de congelarlos. Los trozos pequeños son más fáciles de congelar, contienen menos agua y tienen un sabor más aromático. Si luego descongelas los calabacines lentamente en el frigorífico, también quedarán bien crujientes.

Hay que preparar los calabacines crudos antes de congelarlos. En primer lugar, lava bien los calabacines y sécalos. Ahora puede cortar las verduras en rodajas o cubos según su preferencia. A continuación, coloque un escurridor en el fregadero y transfiera los trozos al escurridor. A continuación, espolvorear una cantidad generosa de sal sobre los trozos. Esto extrae el agua de la verdura de verano y la mantiene muy crujiente después de la descongelación. Transcurridos diez minutos, el exceso de agua habrá escurrido y podrá secar brevemente los trozos de calabacín antes de transferirlos a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de congelación y cerrarla herméticamente. Si se congelan en un congelador vertical Liebherr, los calabacines pueden seguir disfrutándose cuatro meses después.

Congelar calabacines escaldados o cocidos

En lugar de trozos crudos, también puedes congelar calabacines escaldados brevemente o totalmente cocidos. Antes de escaldar los calabacines, hay que lavarlos y dividirlos en porciones. Después de tres minutos en el agua hirviendo con sal, vierte los trozos de calabacín en un colador y enjuágalos con agua helada para detener el proceso de cocción. Cuando todo se haya enfriado, seca las verduras a golpecitos y congélalas en una bolsa de congelador vertical o en un recipiente hermético.

En general, conviene utilizar los calabacines lo antes posible después de comprarlos o cosecharlos. Sin embargo, si aún faltan unos días para tu próxima barbacoa, estos consejos te ayudarán a conservar perfectamente tus calabacines hasta entonces. Si las verduras están envasadas, quíteles primero el envoltorio, ya que los calabacines se conservan más tiempo si se guardan en un lugar aireado. También es más fácil comprobar si los calabacines están magullados o frescos cuando se guardan sueltos.

Los frutos pequeños y más jóvenes tienen mejor sabor, pero también se conservan menos tiempo. Las variedades de calabacín más grandes pueden conservarse un poco más, pero su sabor también es menos intenso. Todas las variedades tienen en común su preferencia por los lugares oscuros, frescos y secos. Por tanto, el mejor lugar para conservar los calabacines es la bodega o la despensa. A unos 12 °C, la fruta puede conservarse hasta ocho días después de la recolección. Los calabacines no se conservan bien en frío, por lo que no recomendamos guardarlos en el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe. Sin embargo, la fruta puede conservarse en el compartimento frigorífico (a 7 °C y seca) hasta 12 días. Puede conservar los calabacines hasta 14 días en el cajón EasyFresh de Liebherr. A temperatura ambiente, los calabacines se ablandan o enmohecen rápidamente, por lo que sólo son comestibles durante unos días si se dejan allí. Para los calabacines es aconsejable enfriarlos un poco.

Si se almacenan incorrectamente, las vitaminas sensibles a la luz y al calor son las primeras en perderse. Los primeros síntomas de que los calabacines se han estropeado son manchas marrones y acuosas o moho en la piel exterior. Si advierte que el plato con calabacines sabe amargo, también debe desecharlo.

Si su huerto produce una cosecha especialmente abundante, puede que no sea suficiente con almacenar bien el excedente hasta la próxima barbacoa o congelarlo en porciones. Afortunadamente, existen otros métodos para conservar los excedentes de la cosecha y, al mismo tiempo, realzar los variados sabores de esta hortaliza de verano. Utilizando especias, hierbas y, opcionalmente, otros vegetales, puede encurtir calabacines y hacer que sean comestibles durante más tiempo.

Los platos enteros pueden conservarse en tarros esterilizados hasta un año. Cocine su plato favorito con una buena ración de calabacines. Llénelo todo en tarros mientras aún esté caliente y ciérrelos herméticamente. Con este sencillo método puedes preparar una gran variedad de platos y hacer que los calabacines duren más.

Como alternativa, para preparar deliciosas recetas, es una buena idea encurtir calabacines junto con sabrosas especias y verduras de temporada. Se puede cocer todo junto con vinagre y azúcar para hacer un plato rápido más tarde. También puede poner su selección de verduras junto con las especias y el aceite en un tarro de conserva hermético. Los tarros pueden conservarse hasta 6 meses en un lugar oscuro y fresco.

En lugar de un plato entero, también puedes conservar los calabacines solos y aliñarlos más tarde. Los calabacines pueden secarse fácilmente al aire o en un deshidratador y conservarse así durante más tiempo. Para secar los calabacines al aire, primero hay que lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas del grosor de un dedo. A continuación, ensarta las rodajas en un cordel y cuelga las guirnaldas vegetales durante unos días o unas semanas. Sin embargo, este método sólo es adecuado en temperaturas cálidas y secas, ya que las verduras tienden a enmohecerse cuando se exponen al frío. Un deshidratador acelera considerablemente el proceso de secado. Para obtener un buen resultado, ponga el electrodoméstico a una temperatura de entre 40 y 50 °C y seque los calabacines durante seis horas.