Cómo congelar acelgas y mantenerlas frescas durante mucho tiempo
En época de cosecha, se pueden recoger grandes cantidades de acelgas en poco tiempo. Para que pueda disfrutar de esta verdura de verano durante mucho tiempo, le recomendamos congelar sus acelgas. Aquí tienes algunos consejos para mantener tus acelgas frescas y crujientes.
Los puntos clave
- Las acelgas se conservan frescas durante dos días a temperatura ambiente.
- Puede conservar las acelgas en el compartimento de verdurasdel frigorífico durante diez días.
Congelar acelgas crudas:
- Las acelgas congeladas pueden conservarse hasta un año.
- Congele las acelgas poco después de cosecharlas, cuando aún están frescas.
- Antes de congelarlas, lávalas y sécalas bien.
- Si las divide en porciones con antelación, podrá sacar las acelgas congeladas del congelador cuando las necesite.
Congelar acelgas escaldadas
- Escalda las acelgas antes de congelarlas para ahorrar espacio en el congelador vertical.
- Hervir brevemente la planta en agua con sal: Hojas durante un minuto, tallos durante dos o tres minutos.
- Secar y dejar enfriar antes de congelar las acelgas.
Cómo conservar correctamente las acelgas
Es aconsejable pensar pronto en el almacenamiento, ya que las acelgas se marchitan rápidamente tras la cosecha. Lo mejor es congelar las acelgas que no se vayan a utilizar en un futuro próximo.
Las acelgas sólo se conservan frescas unos dos días a temperatura ambiente. Por lo tanto, hay que consumirlo rápidamente después de la cosecha.
Conservadas en el frigorífico, las acelgas se mantienen frescas y crujientes durante varios días. Puede conservar las acelgas en el frigorífico hasta diez días. Así tendrás más tiempo para probar recetas estupendas. Puede disfrutar de las acelgas en ensaladas o en una gran variedad de salteados, por ejemplo.
Cómo congelar acelgas crudas
Si cosecha grandes cantidades de acelga, es probable que no pueda consumir esta sabrosa verdura tan pronto como pierde su frescura. Por ello, recomendamos guardarlo en el congelador vertical. Las acelgas pueden conservarse allí hasta un año.
Para ello, divide la cantidad cosechada justo al principio. Puede guardar algunos en el frigorífico para consumirlos pronto. Congele el resto poco después de la cosecha, cuando las acelgas aún están frescas y crujientes.
Es muy fácil congelar acelgas. Lava bien las hojas bajo el grifo y sécalas con un paño de cocina. Esto mantiene frescas las hojas de las acelgas y hace que estén menos blandas al descongelarlas. De lo contrario, cualquier resto de humedad en el congelador vertical puede inducir la formación de cristales de hielo, destruyendo así las células vegetales.
A continuación, corte los extremos secos del tallo de las hojas de acelga. Por último, divídalo en porciones y guárdelo en un recipiente apto para el congelador vertical. Puede utilizar las hojas enteras, cortar las acelgas en tiras gruesas o incluso picarlas en trozos pequeños. Por ejemplo, más adelante podrá preparar pesto o diversas salsas con las hojas congeladas.
Congelar las acelgas crudas permite ahorrarse algunos pasos. Sin embargo, una vez descongelada, la verdura de verano puede adquirir una consistencia más parecida a la de la crema de espinacas. Las acelgas siguen teniendo un sabor excelente. Sólo debe cocinar recetas apropiadas en las que las verduras puedan estar más blandas.
Congelación de acelgas preparadas
Además de las hojas de acelga crudas, también puedes congelar acelgas preparadas. Así ahorrará un valioso espacio en el compartimento del congelador.
La forma más fácil de hacerlo es escaldar brevemente las acelgas en agua con sal. Para ello, primero se lava la planta y luego se separan los tallos y las hojas. Hervir los tallos durante dos o tres minutos, las hojas sólo brevemente durante un minuto aproximadamente. A continuación, enjuague los tallos y las hojas en un recipiente con agua helada. Ventajas del escaldado: Al inactivar todas las enzimas, los ingredientes valiosos, como las vitaminas, se conservan durante más tiempo, incluso congelados.
Antes de congelarlas, se recomienda secar las acelgas escaldadas. Cuando se haya enfriado completamente, puedes porcionarlo y congelarlo como se describe más arriba.
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