Parmezanul - un topping sănătos pentru mâncărurile italiene?
Parmezanul este mult mai mult decât o garnitură populară pentru paste. Parmigiano Reggiano original, produs în conformitate cu linii directoare stricte în nordul Italiei, impresionează nu numai prin aroma sa intensă, ci și prin conținutul ridicat de proteine, calciu și alți nutrienți valoroși. Dar cât de sănătos este cu adevărat parmezanul? Ce conține și pentru cine este potrivit? În acest articol, veți afla de ce brânza parmezan poate fi o parte utilă a unei diete echilibrate, în ciuda conținutului său de grăsimi și calorii.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 110 zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 20 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 6 luni |
Puncte-cheie
- Profil nutritiv per 100 g: 392 kcal, 3 g carbohidrați, 25 g grăsime, 35 g proteine, 0 g fibre
- Vitamine și minerale: bogat în calciu (1184 mg), vitaminele A, B2, B5, D, E, zinc și magneziu
- Bogat în proteine: ideal pentru construirea mușchilor și plinătate de lungă durată
- Fără lactoză: bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză
- Potrivit pentru pierderea în greutate: aromă intensă, umplutură în ciuda cantităților mici
Parmezan - lista de conținut
Parmezan - tot ce trebuie să știți despre calorii, nutrienți și toleranță
Parmezanul este considerat o parte sănătoasă a unei diete echilibrate, și pe bună dreptate. Cu un conținut impresionant de 35 de grame de proteine la 100 de grame, este unul dintre alimentele cele mai bogate în proteine disponibile, depășind chiar și carnea de vită și ouăle. Sportivii care doresc să construiască mușchi vor găsi în această brânză delicioasă un aliat valoros.
În plus față de proteine, parmezanul este bogat într-o varietate de vitamine și minerale: calciu, fier, zinc, magneziu și fosfor sunt prezente în cantități relevante. O porție de 30 de grame acoperă aproximativ o treime din necesarul zilnic de calciu. În același timp, parmezanul nu conține lactoză, ceea ce îl face deosebit de atrăgător pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Un alt avantaj este conținutul de colesterol, în medie de 90 mg la 100 g, semnificativ mai mic decât cel al multor alte produse de origine animală, cum ar fi ouăle sau untul.
În ciuda acestor aspecte pozitive, parmezanul trebuie consumat cu moderație. Cu aproximativ 25 de grame de grăsime și aproximativ 392 kcal per 100 g, este un aliment cu un conținut ridicat de energie. Conținutul său ridicat de sodiu, de aproximativ 840 mg la 100 g, poate fi, de asemenea, problematic dacă este consumat în exces.
Cu toate acestea, brânza tare nu este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la histamină, deoarece este bogată în histamină, la fel ca toate brânzeturile cu maturare lungă.
Pentru a păstra parmezanul proaspăt cât mai mult timp posibil, trebuie să îl depozitați în frigider. Se va păstra acolo până la 20 de zile. În Liebherr's BioFresh Meat & Dairy safe, puteți prelungi termenul de valabilitate al alimentelor cu până la 110 zile.
| Vitamina | 100 g conține | Minerale | 100 g conține |
|---|---|---|---|
| Vitamina A | 207 μg | Potasiu | 175 mg |
| Vitamina B1 | 29 mg | Calciu | 1184 mg |
| Vitamina B2 | 330 μg | Magneziu | 44 mg |
| Niacin | 270 μg | Sodiu | 840 mg |
| Vitamina B5 | 450 μg | fosfor | 871 mg |
| Vitamina B6 | 90 μg | zinc | 2,75 mg |
| Acid folic | 7 μg | Fier | 0,9 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 μg | ||
| Vitamina D | 0.7 μg | ||
| Vitamina E | 220 μg | ||
| Vitamina K | 1.7 μg |
| Energie | Conținutul de apă | Carbohidrați | Grăsime | Proteine | Fibră |
| 392 kcal | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale brânzei parmezan?
Parmezanul nu este doar delicios, ci are și beneficii pentru sănătate. Studiile arată că Grana Padano de vârstă medie poate avea un efect de scădere a tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează tripeptidelor bioactive produse în timpul maturării de bacteriile lactice, cum ar fi Lactobacillus helveticus. Aceste peptide inhibă sistemul ACE(enzimade conversie a angiotensinei), care reglează tensiunea arterială - un mecanism de acțiune similar cu cel al medicamentelor comune de scădere a tensiunii arteriale (inhibitori ACE).
Cu toate acestea, parmezanul nu este inofensiv în toate privințele. Cu aproximativ 30 % grăsimi, dintre care o mare parte sunt acizi grași saturați, consumul excesiv poate crește nivelul colesterolului LDL și poate favoriza procesele inflamatorii din organism.
Conținutul ridicat de sodiu de 840 miligrame la 100 de grame poate duce, de asemenea, la hipertensiune arterială și la probleme cardiovasculare asociate, dacă este consumat în cantități mari pe o perioadă lungă de timp. Prin urmare, recomandarea este de a nu consuma mai mult de 30 de grame de parmezan pe zi.
Cu toate acestea, parmezanul oferă o serie de substanțe nutritive benefice pentru sănătate. Cu aproape 1.200 mg de calciu la 100 g, parmezanul întărește oasele și dinții și ajută la prevenirea osteoporozei. Brânza conține, de asemenea vitamina D, care ajută la absorbția calciului, și vitamina E, care are proprietăți antiinflamatoare și de protecție celulară. Acidul pantotenic (vitamina B5), de asemenea prezent în cantități semnificative, este important pentru metabolismul energetic și formarea hormonilor.
Cum contribuie parmezanul la pierderea sănătoasă în greutate?
Brânza parmezan poate susține o dietă sănătoasă atunci când este consumată corect. Parmezanul este bogat în calorii, dar conținutul său ridicat de proteine și aroma intensă îl fac un ajutor eficient pe drumul către pierderea în greutate. Conținutul ridicat de proteine asigură o senzație de sațietate rapidă și de lungă durată. Conținutul său scăzut de apă îl face deosebit de sățios, astfel încât consumați mai puțin.
O lingură de parmezan ras conține doar aproximativ 20 de calorii și 1,5 grame de grăsime. Datorită aromei sale puternice, chiar și cantități mici sunt adesea suficiente pentru a spori aroma mâncărurilor și pentru a reduce pofta de mâncare.
Desigur, același lucru este valabil și aici: mai puțin înseamnă mai mult. Brânza parmezan poate fi un adaos valoros la dieta dumneavoastră, dar nu înlocuiește o dietă echilibrată bogată în fructe, legume și cereale integrale.
Întrebări frecvente - Parmezan
Atunci când pierzi în greutate, nu contează doar caloriile, ci și valorile nutriționale și cât de sătul te simți. În ciuda conținutului său de grăsimi, brânza parmezan este o alegere bună, deoarece este bogată în proteine și nutrienți importanți, precum calciu și vitamina A. Aroma sa intensă înseamnă că sunt necesare doar cantități mici. Atunci când este consumat cu moderație, parmezanul susține o dietă echilibrată pentru pierderea în greutate, dar nu trebuie consumat mai mult de 30 g pe zi.
Brânza parmezan poate fi bună pentru intestin deoarece nu conține lactoză și este ușor de digerat dacă aveți intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, nu conține fibre, care sunt bune pentru sănătatea intestinului. Prin urmare, pentru o digestie sănătoasă, parmezanul ar trebui să facă parte doar dintr-o dietă bogată în fibre. Cu toate acestea, este dăunător pentru sănătate în cazurile de intoleranță la histamină, deoarece conținutul său ridicat de histamină poate declanșa simptome.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
