Tipuri de paste - toate clasicele italiene

• Varietate din ingrediente simple: paste
• Fabricarea propriilor paste
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Grâu măcinat, apă, sare - în principiu, este tot ce avem nevoie pentru producerea pastelor noastre iubite. Cu toate acestea, varietatea de tipuri de paste este aproape infinită - și acest lucru se datorează diferitelor tipuri de cereale, grade de măcinare, ingrediente suplimentare, forme și procese de fabricație. Cele mai multe paste sunt fabricate din semolă de grâu dur. Grâul durum este un tip de grâu care este transformat în semolă într-o moară.

Pe lângă semolina de grâu dur, făina de grâu de tip italian 00 este deosebit de populară pentru prepararea pastelor. Conținutul său de gluten este deosebit de ridicat, ceea ce asigură proprietăți bune pentru producerea aluatului. Dar grâul nu este singurul lucru care poate fi utilizat pentru producția de paste; făina de porumb, făina de spelt sau alte cereale sunt, de asemenea, o opțiune. Nu uitați de pastele din ce în ce mai populare făcute din leguminoase, cum ar fi năutul sau lintea. Adăugarea de ingrediente speciale extinde și mai mult varietatea: tăițeii negri, de exemplu, sunt obținuți prin vopsirea aluatului cu cerneală de calmar, în timp ce spanacul este adăugat pentru a obține paste verzi. În funcție de tipul de paste, diferite sosuri se potrivesc de asemenea foarte bine în combinație cu acestea. Acest lucru este legat în principal de formă, dar uneori este pur și simplu tradițional și poate fi variat.

Pastele făinoase din făină integrală sunt varianta cu un avantaj nutrițional, deoarece: Nu numai că conținutul de minerale este mai ridicat, dar și conținutul mai mare de fibre impresionează prin calitățile sale sățioase și efectele pozitive asupra sănătății. Dacă adăugați apoi un sos care conține multe legume, nu mai trebuie să vă faceți griji cu privire la siluetă.

Ați făcut vreodată diferite tipuri de paste? Doar amestecați făina cu ouăle și sarea și frământați bine aluatul. Nu ezitați să experimentați cu diferite făinuri și adăugarea de semolă de grâu dur și să vă creați încet rețeta secretă personală. Apoi, aluatul trebuie să fie întins și tăiat în formă; bineînțeles, acest lucru este deosebit de ușor cu o mașină de făcut paste, dar aceasta nu este esențială. Se pun pastele în apă clocotită sărată și vor fi gata după numai două-trei minute.

Puteți păstra pastele făcute în casă în frigider timp de mai multe zile, fără nicio grijă. Pentru a preveni uscarea sau absorbția excesivă a umidității, frigiderele Liebherr cu sertare BioFresh asigură condiții ideale de depozitare. La temperaturi puțin peste 0 °C și cu o umiditate reglată optim, aluatul rămâne proaspăt, suplu și aromat. Cu toate acestea, este, de asemenea, o idee bună să pregătiți o cantitate mai mare de aluat și apoi să congelați o parte din el - atunci este garantat că merită efortul. Pastele uscate de la supermarket au un termen de valabilitate practic nesfârșit: deoarece nu conțin apă liber disponibilă, nu oferă microorganismelor nicio șansă de supraviețuire. Pur și simplu păstrați pastele uscate într-o cutie închisă.