Napi: preparare, valori nutritive și sfaturi de depozitare
Napul, cunoscut și sub nume precum navet și nap alb, poate părea o legumă nespectaculoasă pentru mulți, dar există o adevărată bijuterie de descoperit în această legumă rădăcină fragedă. Fiind una dintre cele mai vechi plante cultivate în Europa, napul era deja un element de bază în meniu încă din antichitate. Pe măsură ce cartoful a devenit mai răspândit, această legumă versatilă a fost uitată și a dispărut din bucătării pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi, napul își revine și este din nou cultivat pe scară largă în agricultură. Acest articol evidențiază numeroasele fațete ale napului: de la versatilitatea sa culinară, gustul special și valorile nutriționale remarcabile, până la sfaturi practice privind modul de păstrare.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 80 zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 50 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 40 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Nutrienți per 100 g: 26 kcal, 4,7 g carbohidrați, 0,2 g grăsime, 1 g proteine, 3,5 g fibre
- Vitamine și minerale: bogat în vitamina C, provitamina A, E, acid folic și vitaminele B, precum și potasiu, fier, zinc și calciu
- Bogat în fibre: favorizează digestia, menține senzația de sațietate pentru o perioadă lungă de timp, ușor de digerat
- Frunzele și pielea sunt comestibile: hrănitoare și sănătoase
- Gust: ușor dulce, ușor picant, care amintește de ridiche neagră și ridichi
Cum se prepară napul?
Napul poate fi savurat în o mulțime de moduri diferite: poate fi consumat crud, la abur, fiert, copt și chiar caramelizat. Are un gust asemănător cu ridichi sau ridiche neagră, dar nu are picantul lor tipic și oferă o consistență suculentă care amintește vag de kohlrabi.
Dacă doriți să fiți foarte blând în prepararea acestei legume, o puteți găti la aburi pentru a păstra nutrienții valoroși. Cu aroma sa ușor dulce, napul este, de asemenea, o adiție minunată la mâncărurile cu legume prăjite, caserole și gratins.
Indiferent dacă este consumat crud sau gătit, puteți mânca coaja . Totuși, aceasta are o aromă ușor amară și este adesea eliminată. Tăiat fin, napul își dezvăluie întreaga prospețime și strălucire în salate sau ca carpaccio.
Înăbușit sau fiert, napul este o garnitură ideală pentru mâncărurile din carne și ca ingredient în supe și tocănițe. Dar ideile creative, cum ar fi napii caramelizați, garnisiți cu o notă de miere sau sirop de arțar, îl fac un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.
Nu doar tuberculul, ci și frunzele verzi ale napului oferă o aromă deosebită. Frunzele proaspete și fragede pot fi folosite crude în salate mixte sau pot fi gătite ca spanacul, de exemplu fierte la abur ca garnitură sau ca adaos aromat la supe.
Ce deosebește napul de mai de napul de toamnă?
Napii de mai și napii de toamnă care sunt recoltați toamna sunt strâns înrudiți. Deși au un aspect similar, principala lor diferență este perioada din an în care sunt recoltate și profilul lor gustativ. Napul de mai are un diametru de aproximativ cinci centimetri și este foarte fraged și blând, în timp ce napul mai mare de toamnă are un gust și o textură mult mai picante și mai amare. Cu toate acestea, ambele soiuri oferă o gamă largă de opțiuni și vă invită să explorați bucătăria imaginativă pe care o puteți crea cu legume.
Ce substanțe nutritive conțin napii?
Napii sunt una dintre cele mai hrănitoare legume și, în același timp, cu consum redus de energie și, cu toate acestea, sunt folosiți doar în foarte puține bucătării. Cu doar 26 de kilocalorii la 100 de grame și un conținut de apă de aproximativ 90 %, sunt alegerea perfectă pentru oricine dorește să aibă o dietăsănătoasă și ușoară.
Pulpa albă și suculentă a napului este o sursă de substanțe nutritivevitale, inclusivpotasiu,fier,zinc și acid folic. Frunzele verzi sunt, de asemenea, pline de vitamina C, provitamina A și vitamina E. Acest amestec de vitamine și minerale contribuie la asigurarea unei funcții nervoase și musculare normale, ajută la reglarea tensiunii arteriale și susține atât funcția pielii, cât și a ochilor.
În special uleiurile de muștar pe care le conține napul îl fac să fie un adevărat polivalent. Acestea au un efect antibacterian, antiinflamator și favorizează digestia, ceea ce este un adevărat bonus pentru oricine dorește să reducă presiunea asupra stomacului.
Un alt avantaj al acestei legume rădăcinoase blânde este că este extrem de versatilă și este potrivită și pentru o dietă bogată în fibre. Cu un efect de sațietate care durează mult mai mult decât în cazul altor legume ușor digerabile, napii sunt o completare excelentă chiar dacă urmați o dietă cu calorii controlate.
| Energie | Conținutul de apă | Carbohidrați | Grăsime | Proteine | Fibră |
| 26 kcal | 90 % | 4,7 g | 0,2 g | 1 g | 3,5 g |
| Vitamina | 100 g conține | Minerale | 100 g conține |
| Vitamina C | 13 mg | Potasiu | 217 mg |
| Vitamina B1 | 30 μg | Calciu | 51 mg |
| Vitamina B2 | 38 µg | Magneziu | 12 mg |
| Niacin | 150 μg | Sodiu | 28 mg |
| Vitamina B5 | 150 μg | fosfor | 30 mg |
| Vitamina B6 | 60 μg | Fier | 0,4 mg |
| Acid folic | 11 µg | ||
| Vitamina K | 5 μg |
Care este cel mai bun mod de a păstra conținutul napului?
Pentru a păstra cât mai bine conținutul valoros al napului, leguma fragedă de primăvară trebuie gătită cât mai proaspăt posibil. După ce ați cumpărat-o, este recomandat să separațitulpinile și frunzele de tuberculi, deoarece în caz contrar acestea vor extrage umezeala din rădăcină și se vor ofili mai repede.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
