Păstrarea și congelarea legumelor rădăcinoase
Pătrunjelul, morcovii și salcâmul negru sunt doar câteva exemple de legume rădăcinoase. Acestea sunt bogate în vitamine și minerale. Dar ce faceți cu resturile de legume atunci când recolta dvs. a fost deosebit de abundentă sau ați cumpărat prea multe? Legumele rădăcinoase trebuie depozitate, în general, într-un loc răcoros (între 1 și 3 °C), întunecos și umed. În secțiunile următoare, vă prezentăm diferite opțiuni de stocare.
Puncte-cheie
- Depozitați numai legumele rădăcinoase care sunt complet coapte, uscate și nevătămate.
- Nu curățați legumele rădăcinoase înainte de a le depozita. Se îndepărtează frunzele verzi de la rădăcină.
- Păstrați legumele rădăcinoase într-o cârpă de bumbac umedă sau într-un recipient etanș în compartimentul pentru legume al frigiderului.
- Pivnița dvs. este potrivită pentru depozitare dacă temperatura este între 0 și 7 °C, umiditatea este de cel puțin 90% și este întunecată.
- De asemenea, puteți păstra legumele rădăcinoase într-o pivniță pentru rădăcinoase.
- Înainte de congelare, trebuie să tăiați legumele rădăcinoase în bucăți, să le blanșați și să le clătiți cu apă rece.
Păstrarea corectă a legumelor rădăcinoase în frigider și congelarea lor
Pentru a păstra legumele rădăcinoase în frigider, înfășurați-le într-o cârpă de bumbac umedă sau puneți-le într-un recipient etanș, fără a le pregăti în prealabil.
Pentru o durată maximă de valabilitate, depozitați legumele rădăcinoase în compartimentul pentru legume. În funcție de soi, se vor păstra acolo între una și patru săptămâni. Seiful BioFresh de la Liebherr prelungește durata de valabilitate a legumelor datorită umidității ridicate și a unei temperaturi constante de puțin peste 0 °C.
Compartimentul congelator oferă o alternativă la frigider. Legumele rădăcinoase pot fi congelate crude, dar vor deveni moi atunci când sunt decongelate și își vor pierde aroma și nutrienții. Este mai bine să tăiați legumele rădăcinoase în bucăți, să le blanșați și să le clătiți cu apă rece înainte de congelare.
Dacă ați recoltat o cantitate deosebit de mare de legume rădăcinoase, este posibil să nu aveți suficient spațiu în frigider. În acest caz, puteți lua în considerare depozitarea lor în pivniță sau în ceea ce se numește pivniță de rădăcini.
Păstrarea legumelor rădăcinoase în pivniță
Puteți depozita cu ușurință legumele rădăcinoase în pivniță dacă aceasta are o temperatură între 0 și 7 °C, o umiditate de cel puțin 90% și este întunecată.
Dacă pivnița dvs. este prea caldă, prea uscată sau prea luminoasă, puteți crea o cutie de nisip. Luați o cutie de lemn și umpleți-o cu un strat de nisip umed. Apoi adăugați straturi alternante de legume rădăcinoase și nisip umed. Terminați cu un alt strat de nisip umed. Este important ca legumele să nu se atingă între ele. Verificați din când în când conținutul de umiditate al nisipului și umeziți-l dacă este necesar. Cu toate acestea, nu trebuie să fie umedă.
Păstrarea legumelor rădăcinoase într-o pivniță pentru rădăcinoase
Dacă nu aveți o pivniță, puteți crea o pivniță pentru rădăcini în grădină. Pentru a face acest lucru, săpați o groapă adâncă de 50 până la 70 cm în pământ. În această zonă nu trebuie să se acumuleze apă - un loc acoperit, cum ar fi sub o jardinieră, este deosebit de potrivit.
Gaura este căptușită cu o plasă de sârmă fină pentru a o proteja împotriva cârtițelor și a altor animale. O cutie de lemn permeabilă la apă este așezată deasupra.
Mai întâi, umpleți cutia cu un strat de nisip umed de aproximativ 10 cm grosime. Apoi adăugați alternativ legume rădăcinoase și nisip umed, asigurându-vă că legumele nu se ating între ele. Terminați cu un alt strat de nisip umed. Acoperiți nisipul cu o placă de lemn. De asemenea, îl puteți acoperi cu o folie de plastic pentru a oferi protecție suplimentară împotriva ploii și vântului.
Pregătirea legumelor rădăcinoase pentru depozitare
Recoltați întotdeauna legumele atunci când sunt complet coapte și uscate. Legumele umede trebuie să fie uscate înainte de depozitare.
Păstrați numai legumele care nu sunt deteriorate. Legumele cu pete se strică mai repede și pot infecta legumele din apropiere.
Nu curățați legumele înainte de a le depozita. Pământul care se mai agață de ele va contribui la prelungirea duratei lor de valabilitate.
Se îndepărtează frunzele verzi de la rădăcină. Solul extrage umezeala și nutrienții din legumele rădăcinoase, făcându-le să se strice mai repede.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Păstrarea topinamburului: păstrare și congelare
Care este cel mai bun loc pentru depozitarea topinamburului? Cum puteți conserva și congela topinamburul? Aflați acum.
Păstrarea ridichilor, congelarea lor și savurarea lor pentru mai mult timp
Păstrarea ridichilor: aflați de ce merită să le congelați, informații despre nutriție și energie și multe altele aici.
