Păstrarea ridichilor, congelarea lor și savurarea lor pentru mai mult timp
Crăpate, ascuțite și cu o aromă intensă - acestea sunt ridichile. Micii tuberculi nu sunt doar delicioși, ci și un aliment cu adevărat puternic. Acest articol vă va învăța cum să păstrați ridichile astfel încât să rămână proaspete și pline de vitamine cât mai mult timp posibil.
Puncte-cheie
- Ridichile se păstrează cel mai bine în frigider. Deoarece rămân proaspete cel mai mult timp la temperaturi scăzute și umiditate ridicată:
- dacă nu uscați ridichile și le puneți încă umede într-un recipient etanș în frigider, creați o umiditate mai mare, ceea ce înseamnă că tuberculii rămân crocanți mai mult timp.
- Nu depozitați legumele rădăcinoase într-un buchet și îndepărtați frunzele.
- Într-un compartiment frigorific normal, la aproximativ 7 °C și umiditate scăzută, ridichile vor rămâne proaspete timp de 2 zile.
- În seiful BioFresh Fruit & Vegetable al unui frigider Liebherr, la aproximativ 1 °C și umiditate ridicată, ridichile vor rămâne proaspete timp de 10 zile.
- Din cauza conținutului lor ridicat de apă, ridichile pot deveni moi și pot avea o consistență sticloasă atunci când sunt congelate și dezghețate din nou.
Păstrarea ridichilor
Ca majoritatea legumelor, ar trebui să folosiți ridichile cât mai curând posibil după ce le-ați cumpărat sau recoltat. Acesta este momentul în care sunt deosebit de aromate și crocante. Dar, dacă vă păstrați ridichile în mod corespunzător, puteți păstra rădăcinoasele minunat de proaspete pentru câteva zile în plus. Asigurați-vă că alegeți specimene pline, proaspete atunci când le cumpărați, deoarece acestea durează mult mai mult decât cele crăpate, moi. Și nu uitați, cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât tuberculii sunt mai proaspeți.
Este mai bine să tăiați frunzele de pe ridichi înainte de depozitare, deoarece în caz contrar tuberculii pierd din umiditate și se înmoaie mai repede. Sfat pentru utilizarea resturilor: frunzele pot fi, de asemenea, consumate și sunt un adaos minunat la o salată mixtă, smoothie-uri sau pesto. Spălați legumele de sezon pentru a îndepărta pământul care s-a lipit de ele - apa curentă este suficientă pentru acest lucru. Ar trebui să vă abțineți de la utilizarea unei băi de apă pentru a nu elimina substanțele nutritive.
Înainte de a depozita ridichile, eliminați tuberculii stricați. Le puteți recunoaște după suprafața încrețită sau crăpată, petele maronii și frunzele ofilite și decolorate. Puteți testa duritatea prin înțepare cu un deget. Dacă ridichile sunt mucegăite sau foarte stricate, acestea trebuie aruncate. Tuberculii care s-au înmuiat doar puțin pot fi reîmprospătați cu o scurtă baie de sare. Pentru a face acest lucru, adăugați legumele de sezon într-un castron mare care conține o jumătate de litru de apă și o linguriță de sare pentru a crea o soluție izotonică. După câteva ore, tuberculii vor fi din nou crocanți și proaspeți, dar unele substanțe nutritive și aroma pot fi eliminate în același timp.
Păstrarea ridichilor în frigider
Ridichile se păstrează cel mai bine în frigider, deoarece rămân proaspete cel mai mult timp la temperaturi scăzute și umiditate ridicată:
- într-un compartiment frigorific normal, la aproximativ 7 °C și umiditate scăzută, ridichile vor rămâne proaspete timp de 2 zile.
- Într-un sertar EasyFresh de la Liebherr, la o temperatură de aproximativ 7 °C, umiditatea din ridichi este păstrată în sertar datorită sigiliului etanș. Acest lucru le păstrează proaspete până la 3 zile.
- În seiful BioFresh Fruit & Vegetable al frigiderului Liebherr, la aproximativ 1 °C și umiditate ridicată, ridichile vor rămâne proaspete timp de 10 zile.
Dacă doriți să depozitați ridichile în frigider, primul pas este să spălați legumele de sezon pentru a îndepărta orice pământ care s-a lipit de ele.
Sfat de depozitare pentru frigiderele fără seifuri BioFresh, care asigură temperatura și umiditatea optime pentru ridichi și multe alte tipuri de fructe, legume și alte alimente:
Dacă nu uscați ridichile și le puneți încă umede într-un recipient etanș în frigider, creați o umiditate mai mare, ceea ce înseamnă că tuberculii rămân crocanți mai mult timp. Alternativ, vă puteți înveli ridichile într-o cârpă umedă. Completați periodic apa din cutia de depozitare a alimentelor sau umeziți din nou cârpa. Acest lucru vă va permite să prelungiți termenul de valabilitate, deoarece pierderea de apă este ceea ce face ca ridichile să înceapă să se ofilească în primul rând.
Frunzele ridichilor trebuie îndepărtate după cumpărare sau recoltare. Acest lucru se datorează faptului că, după recoltare, frunzele se ofilesc după aproximativ două zile și apoi extrag umezeala din ridichi, făcându-le zbârcite și moi.
Congelarea ridichilor
Ridichile proaspete sunt cele mai potrivite pentru a fi consumate crude sau ca topping picant în salate. Ridichile decongelate sunt deosebit de bune în gătit și în supe.
Din cauza conținutului lor ridicat de apă, ridichile pot deveni moi și pot avea o consistență sticloasă atunci când sunt congelate și dezghețate din nou. Pentru a risipi mai puțină mâncare, este totuși logic să puneți ridichile în congelator pentru a le păstra mai mult timp. Trebuie să aveți grijă să congelați numai ridichi proaspete.
Pentru a păstra ridichile în congelator, îndepărtați mai întâi frunzele și rădăcinile rămase. Apoi curățați tuberculii sub jet de apă. Pentru a evita lipirea lor, uscați ridichile cu grijă. Puteți pune apoi ridichile ca tuberculi întregi într-un recipient etanș, rezistent la congelare sau într-o pungă de congelare.
Congelarea profundă modifică consistența tuberculilor, care conțin apă. Utilizarea metodei corecte de dezghețare asigură faptul că gustul și aspectul nu sunt afectate în continuare. Pentru a evita uscarea lor, puneți tuberculii congelați într-o baie de apă la temperatura camerei. Ridichile decongelate vor fi de obicei sticloase și vor avea un gust apos. Acest lucru este normal și nu este un semn de deteriorare sau congelare incorectă. Încă mai puteți prepara rețete excelente din ridichi decongelate.
