Mierea - un produs zaharos de la muncitorii harnici, cu valori nutritive bune
Fie că este un rulou pentru micul dejun sau un îndulcitor pentru ceai, mierea este plină de valori nutriționale bune și incredibil de versatilă. Cu toate acestea, bucătăria nu este singurul loc în care acest produs natural este extrem de popular. Citește mai departe pentru a afla cum mai poți folosi mierea, dacă este mai sănătoasă decât zahărul rafinat și ce alte beneficii are.
Puncte-cheie
- Mierea conține în principal fructoză și glucoză, precum și cantități mici de vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare.
- În comparație cu zahărul rafinat, mierea are o putere mai mare de îndulcire și, prin urmare, poate fi utilizată cu mai multă moderație.
- Datorită valorilor sale nutritive, mierea este, de asemenea, potrivită ca remediu acasă pentru răceli sau pentru îngrijirea pielii - cu toate acestea, nu trebuie încălzită la peste 40 °C.
- Depozitată corect (într-un recipient răcoros, uscat, întunecat și etanș), mierea are un termen de valabilitate practic nelimitat.
Mierea și efectul său asupra sănătății
Datorită valorilor sale nutriționale, mierii i se atribuie și proprietăți antioxidante; se spune că acestea reduc riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului. Cu toate acestea, conținutul de substanțe benefice pentru sănătate este atât de scăzut încât nu se aduce nicio contribuție notabilă în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate sau acoperirea nevoilor noastre. În schimb, o dietă bogată în fructe și legume are o contribuție semnificativă la acest lucru.
Conținutul ridicat de zahăr înseamnă, de asemenea, că sunt posibile efecte nedorite dăunătoare sănătății datorită alcaloizilor pirrolizidinici pe care îi conține mierea. Alcaloizii pirrolizidinici nu sunt însă neapărat conținuți. La niveluri medii de consum, adulții nu trebuie să fie îngrijorați din cauza cantităților minime de astfel de substanțe din miere. Schimbarea regulată a varietăților de miere reduce, de asemenea, riscul de absorbție. Din acest motiv însă, printre altele, consumul de miere pentru bebeluși și copii ar trebui să fie redus la minimum absolut.
În orice caz, mierea este total nepotrivită pentru copiii sub vârsta de 1 an, deoarece există riscul de a declanșa botulismul infantil din cauza bacteriei clostridium botulinum. Bacteriile se pot înmulți în intestinul copiilor mici și pot forma substanțe nocive care apoi declanșează botulismul. Așa că trebuie să aveți mare grijă!
Este mierea, cu valorile sale nutritive, mai sănătoasă decât zahărul rafinat?
Zahărul rafinat nu este altceva decât zaharoză pură, cu alte cuvinte dizaharida compusă în proporții egale din monozaharidele glucoză și fructoză. Compoziția mierii este puțin mai complexă.
În miere, fructoza și glucoza sunt deja prezente în formele lor individuale ca urmare a conversiei care are loc în timpul procesului de maturare a mierii. Cu toate acestea, conținutul de fructoză din mierea finală este mai mare decât conținutul de glucoză. De exemplu, fructoza reprezintă aproximativ 39 %, iar glucoza 34 %. Restul este format din apă și alte tipuri de zaharuri. Mierea conține, de asemenea, cantități foarte mici de alți nutrienți, cum ar fi vitamine, minerale și substanțe benefice pentru sănătate.
Cu toate acestea, în cea mai mare parte, mierea este încă compusă din zahăr, iar vechiul adagiu "doza face otrava" se aplică și în acest caz. Cu toate acestea, proporția crescută de fructoză oferă un ușor avantaj. Acesta este motivul pentru care mierea are o dulceață mai mare în comparație cu zahărul rafinat. Prin urmare, puteți folosi puțin mai puțin pentru aceeași cantitate de dulceață și, în consecință, să reduceți numărul de calorii. Conținutul de apă înseamnă, de asemenea, că un gram de miere sănătoasă conține doar aproximativ trei kilocalorii, spre deosebire de zahărul rafinat pur, care conține patru kilocalorii.
Utilizare alternativă - mierea ca remediu de uz casnic
Mierea, cu valorile sale nutritive, era foarte apreciată chiar și de grecii antici și era folosită ca substanță medicinală și tratament de frumusețe. Utilizarea sa a fost populară în îngrijirea buzelor și a pielii, de exemplu. Proprietățile sale curative și de vindecare a rănilor sunt, de asemenea, bine cunoscute. Cu toate acestea, acest lucru a fost dovedit științific doar pentru soiuri foarte specifice, cum ar fi mierea de manuka.
Cu toții am trecut prin asta: vă doare gâtul, vă curge nasul și veți tuși în curând. Atunci când suferiți de răceală și gripă, toate remediile de uz casnic sunt binevenite. Atunci când este combinată cu o băutură fierbinte, mierea este, de asemenea, considerată a fi un remediu. Deși acest efect nu este dovedit, merită încercat. Cu toate acestea, pentru a păstra valorile nutriționale și substanțele potențial benefice, mierea nu trebuie încălzită la peste 40 °C.
Mierea este cunoscută pentru termenul său de valabilitate foarte lung. Dacă este păstrat într-un loc întunecos, uscat și răcoros, într-un recipient etanș, practic nu se va stinge. Cu toate acestea, se recomandă consumul în termen de doi ani. Dacă nu este sigilată corespunzător, mierea absoarbe umezeala din aer și fermentează. Cu toate acestea, mirosul alcoolic acid și formarea de bule fac ca acest lucru să fie ușor de observat.
